水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是也在研究美食菜谱呢?相信你应该喜欢小编整理的奶茶冻芝士,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料:消化饼干60克,黄油20克,开水100毫升,红茶适量,牛奶150毫升,奶油奶酪250克,糖50克,吉利丁片3片
辅料:蓝莓花果茶适量
奶茶冻芝士的做法步骤:
1,将花果茶用150毫升水泡好后滤去茶渣,晾至温热后加入一片泡软的吉利丁片,放入冰箱冷藏成花果茶冻后切小块备用。
2,将消化饼干放入保鲜袋中压碎。
3,黄油隔水融化。
4,将饼干末倒入黄油中搅拌均匀。
5,模具底部垫油纸,将饼干末倒入模具底部压实成饼干底,放入冰箱冷藏备用。
6,奶油奶酪室温软化。
7,两片吉利丁片放入凉水中泡软。
8,红茶加入100毫升热水泡开,滤去茶渣,晾至温热。
9,准备好牛奶150毫升。
10,将泡软的吉利丁片滤去水分,放入红茶中搅拌至融化。
11,将牛奶倒入红茶吉利丁液中搅拌均匀。
12,奶油奶酪加入糖打发至蓬松。
13,少量多次加入奶茶液制成芝士糊,每次倒入奶茶液都要搅拌均匀在加入下一次。
14,将芝士糊倒入模具约三分之一。
15,加入适量的花草茶冻。
16,倒入剩下的芝士糊,放入冰箱冷藏4小时以上后食用。
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蓝莓冻芝士
食材明细:
奶油奶酪150g,蓝莓100g,白砂糖30g,白砂糖20g,牛奶30g,吉利丁片1片,淡奶油80g
蓝莓冻芝士的做法步骤:
第1步奶酪提前隔热水软化备用,吉利丁片凉水泡软,沥干加入牛奶中隔热水融化备用。蓝莓100g+白砂糖30g用搅拌器打匀成泥,小火加热边煮边搅拌至浓稠(约剩余100g)。倒入软化奶酪中。吉利丁牛奶液也倒入,可以继续隔热水搅拌均匀无奶酪颗粒状态,也可以直接用搅拌器打匀。
第2步淡奶油加白砂糖20g打至6-7分发,加入奶酪糊中拌匀。倒入模子中,入冰箱冷冻4小时以上。
柠檬冻芝士
食材明细:
吉利丁片2片(约10克),奶油奶酪150克,牛奶50克,鲜奶油150克,柠檬一个,糖20克+20克,橙皮果酱25克,朗姆酒5ml,蛋糕片1片
柠檬冻芝士的做法步骤:
第1步吉利丁片用冷水泡5-10分钟,待柔软后备用;柠檬去薄皮,将皮切细丝,果肉挤榨柠檬汁备用。奶酪切小块和20克糖混合,用打蛋器搅打至柔软;牛奶加热,不用煮沸,加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化关火,加入到奶酪中混合均匀。
第2步鲜奶油加20克糖打至六分发泡,跟以上奶酪糊混合后,再依次加入柠檬皮丝、柠檬汁、朗姆酒和橙皮果酱,搅拌均匀。模具底部垫蛋糕片。
第3步倒入以上的蛋糕糊;放入冰箱冷藏至凝固取出;凝固好的慕斯,用吹风机将慕斯圈周围吹热,取下慕斯圈,用柠檬皮简单装饰表面即可。
小贴士:
1.柠檬只削取最外面薄薄的黄色皮切丝,白色部分很涩影响口感。2.在芝士冷冻稍微硬点时,用沾水的刀切开能使切面非常整齐和漂亮。
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