“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?你也许需要"【芭芘奶油蛋糕】--- 每个女孩心中都有一个属于自己的公主梦"这样的内容,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料:鸡蛋4个(连壳260克),低粉80克,牛奶40克,玉米油40克,白糖90克,柠檬汁几滴
辅料:黄桃2大块,淡奶油350克,白糖30克
【芭芘奶油蛋糕】--- 每个女孩心中都有一个属于自己的公主梦的做法步骤:
1,先制作戚风蛋糕,蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入玉米油、牛奶搅拌均匀,然后筛入低粉,用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用
2,蛋白低速打至鱼眼泡,滴入5、6滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,搅拌成干性发泡的状态。
3,取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里,用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀,翻拌的时候不要画圈圈,以免消泡。
4,把搅拌好的蛋黄糊,倒入剩余的三分之二的蛋白里,再次轻盈、快速的切拌均匀,成蛋糕糊。
5,把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,在桌子上震动几下,去掉里面的大气泡,然后放入预热好的烤箱,140度烤约1小时。
6,烤好的蛋糕取出倒扣,凉后脱模。
7,按相同的厚度平均分成三份。(其实可以分成6份,这样做出的芭芘更高挑一些)
8,淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里,加入白糖,隔冰水打发,同时准备好黄桃并切成丁。
9,先取最底下的那块蛋糕。
10,抹上一层打发好的奶油,撒上适量黄桃丁。
11,用抹刀把黄桃丁压入奶油中。
12,盖上第2层蛋糕。
13,继续抹上奶油,撒上黄桃丁。
14,盖上最后一层蛋糕,
15,然后把蛋糕整体均匀的抹好一层厚薄相当的奶油,由于要裱“裙子”,所以这一步的抹面不用抹得相当平整。
16,按蛋糕的大小酌情取适量奶油,加入一滴紫色食用色素。
17,翻拌均匀成紫色奶油,然后装入配有裱花嘴的裱花袋里。
18,从底部开始,一圈一圈的挤上花纹。
19,接着把芭芘娃娃的身子用保鲜膜包起来,插入蛋糕的中间,然后用个小裱花嘴装饰一下衣服即可。
小贴士:
诗心片语:
1:烤好的蛋糕要彻底晾凉后才可以进行裱花。
2:蛋糕体可以分成6等份,这样装饰好的芭芘蛋糕会更高挑一些。
3:“裙子”部分可根据自己的喜好选择其他花嘴。
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哆啦A梦奶油夹心蛋糕
食材明细:
主料:抹面淡奶油150克,奶油用白糖15克,裱花用淡奶油150克,巧克力酱适量
辅料:芒果适量,食用色素适量
哆啦A梦奶油夹心蛋糕的做法步骤:
1,一个六寸戚风蛋糕准备好
2,横向一分为二
3,将淡奶油和芒果丁准备好
4,150克淡奶油加入15克白糖
5,用电动打蛋器低速打出明显纹路不流动状态
6,底层蛋糕先抹一层打发好的奶油,再均匀地铺上芒果丁
7,在芒果丁上面均匀地抹上淡奶油
8,将上层蛋糕铺上
9,外面涂抹上均匀的淡奶油,表面即使不光滑不细腻也没关系哟
10,用干净的牙签在表面划出哆啦A梦的头像,表情随便画啦
11,将150克淡奶油、15克白糖同入一盆,用电动打蛋器低速打出纹路不流动状态
12,小号花嘴入裱花袋中,取适量淡奶油,不用的淡奶油蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏保存
13,沿着事先划好的轮廓,将脸和眼睛裱上白色的奶油
14,取一点点黄色色素,将淡奶油拌成黄色的
15,再取一点红色素,拌成红色的奶油
16,分别将鼻子、嘴巴、脖绳、小铃铛裱出来
17,将剩余的淡奶油加蓝色色素,搅打均匀
18,取适量入裱花袋中,其余的不用要先蒙上保鲜膜入冰箱冷藏保存
19,按轮廓裱出其他部位
20,取适量的巧克力酱,入裱花袋中
21,将出各部位的轮廓线条
22,看,机灵调皮的哆啦A梦来啦
23,真不忍心切一刀啊
24,哆啦A梦吃进肚中,我也变得聪明智慧多啦
小贴士:
天气热,打发好的淡奶油容易化掉,所以建议淡奶油最好随用随打,打发好的淡奶油暂时不用时,可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏保存; 颜色不用太多,只要浅浅的即可。
【早餐法式吐司】给自己一个元气满满的早晨~的做法
难度:简单时间:15分钟数量:1份精致的一天,从给自己好好做一顿早餐开始。PS:宝宝们如果有什么想学的食谱,可以在留言中告诉我们哦!
材料:
土司3片,鸡蛋2个,细砂糖10g,牛奶60g,黄油12g,【表面】,蜂蜜/枫糖浆适量,坚果适量,水果适量,,
【早餐法式吐司】给自己一个元气满满的早晨~的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋2个,打入碗中
步骤2,加入细砂糖10g
步骤3,再加入牛奶60g
步骤4,搅拌均匀
步骤5,倒入盘中
步骤6,吐司浸入蛋奶液正面10秒
步骤7,翻面,继续浸泡10秒
步骤8,不粘锅加入黄油12g
步骤9,中小火融化
步骤10,放入吐司片
步骤11,煎至正反面金黄即可
步骤12,出锅,表面淋上适量蜂蜜/枫糖浆
步骤13,撒适量坚果
步骤14,放上适量水果
步骤15,尽情享用吧!(趁热吃更香哦)
圆我一个牛轧糖的愿望
食材明细:
花生仁200克,麦芽糖200克,白砂糖200克,水70ML,蛋清1个,花生仁200克,还可以用一些奶粉
圆我一个牛轧糖的愿望的做法步骤:
1.花生米烤熟,晾凉后去皮;
2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至滴到冷水里能迅速结块变硬的程度;
3.当糖快熬好时,将蛋清打发至硬性发泡;
4.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,边倒边继续打蛋清,直至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动时,倒入花生仁,继续搅拌;
5.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,边倒边继续打蛋清,直至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动时,倒入花生仁,继续搅拌;
6.再盖上一张保鲜膜,将表面压扁,擀平擀薄,取出切块即可(最好压平后就取出切块,时间长了,糖会很脆,不太好切)。
小贴士:
1.最重要的是熬糖,火还不能大,用中小火慢慢熬,还要不停搅拌,一定要熬到滴到冷水里能迅速结块变硬的程度才行,最后糖液的颜色会变深发黄呈焦糖色。 2.原来那个方法上说搅拌的时候一定要拌到发干不粘手,为了这个糖,我已经破坏掉两个勺子了,代价相当大啊!!还是不成形,你要是第一次做估计跟我的遭遇差不多,但是我可以教你一个补救的方法,就是把拌好的糖再回锅加热。 3.这结成块的糖不能直接烧,要先化开,可以把拌好的糖放在小奶锅里,下面垫一个不锈钢盆,里面放小半盆水,这样隔水加热,糖全部化开后再拿到火上用最小的火边加热边搅拌,直至每搅一下都能看到锅底,就可以离火了。稍凉一点就可以直接倒出来成形,擀平,切块,一点也不粘。
一个来自家乡的粽子
食材明细:
食用油50ml,姜片4片,蒜5瓣,冰糖20粒,料酒15ml,生抽30ml,老抽15ml,咸鸭蛋适量,五花肉适量,十三香适量,耗油适量,红豆250,糯米适量,粽叶适量
一个来自家乡的粽子的做法步骤:
第1步海南特有的黄泥生的咸鸭蛋,用水清洗!清洗干净后准备个干净的盆友把它敲破。
第2步蛋清不要,留下蛋黄。粽子叶洗净。备用
第3步把五花肉调味腌制两个小时,糯米用红豆混合搅拌好!将粽叶平铺,放上拌好的糯米,在配上一块肉,一棵蛋黄,在平铺上一层糯米。将叶子包起来,捆绑住。我们家里三角形的长放方形的样式都有。
第4步包好用木材煮,看粽子量来订时间,基本上我们都煮六个小时,看量来煮。拨开后的粽子,红豆糯米分明!
第5步切开!蛋黄,切开,分匀!
第6步有木有肥肉香间,美,美滋滋,一点也不腻。情怀在此!
一个随便的南瓜面包的做法
昨天去朋友家的菜园打劫的时候,发现了今年最后一只南瓜,然后就开心的摘了回家。算是打劫成功了吧。南瓜是有了,但怎么吃,是个问题。想来想去还是打算做个面包好了。也不要什么高级的配方,就像小森林里面的土豆面包一样,随便一点,家常吃的。随便配个沙拉,酸奶什么的,就可以当个早餐。
材料:
高筋面粉250g,熟南瓜200g,全麦粉50g,黄油30g,酵母4g,食盐2克,葡萄干60g,蓝莓干40g,
一个随便的南瓜面包的做法的做法步骤:
步骤1,故事的开始,当然由这只南瓜开始,首先,南瓜洗干净,然后给她留个遗照(눈_눈)
步骤2,南瓜切小块,煮至软烂,捞出控一下水。
步骤3,南瓜放入面包机底层,然后是高筋免费,低粉,一丢丢盐
步骤4,酵母和盐分开放不同的边边,然后和面模式。多亏有面包机,不然我最多蒸个南瓜馒头。
步骤5,面和出膜后,加入黄油揉到光滑,然后加入洗干净的葡萄干和蓝莓干。室温发酵至两倍大。
步骤6,排气,然后将面团随便整个你喜欢的形状,撒上干粉。盖湿布二次发酵。
步骤7,烤箱预热,将二次发酵好的面包放入烤箱。180度,20分钟。
步骤8,热乎乎的面包简直太好吃了^ω^就算已经是晚上了,我还是配了个酸奶吃了一片。南瓜的甜度刚刚好,是我喜欢的口味。毕竟当饭吃的话,还是不加糖的比较健康呢。
超快手❗️布雪蛋糕❗️一个鸡蛋做一盘的做法
要招待朋友时间比较仓促,从网上搜了一下,这个布雪蛋糕特别快手简单,用料也特别清爽,1只大鸡蛋做一盘,提前做好了夹馅,做蛋糕准备到烤好只用了15分钟,味道却特别好吃,做好的蛋糕夹上巧克力卡仕达酱和树莓卡仕达酱,特别像派~刚烤好的蛋糕外壳是硬一点的,晾凉后慢慢回软,夹上内馅冷藏后更好吃,蛋糕吸收内馅里的水分,特别松软好吃百度了一下布雪蛋糕,布雪蛋糕的外形可爱,而且酷像马卡龙,又被称为“台式马卡龙”,现今流行于日本和台湾一带。布雪蛋糕最早起源于西方国家,是西班牙古国的皇家贵族间盛行的甜品。在十六世纪的航海鼎盛时期,被贸易商和传教士带到了日本作为晋见天皇的贡品,之后便迅速在当地风靡起来,现今已经成了日本甜品的一大特色了。~我手头刚好没有糖粉了,就没筛,
材料:
鸡蛋60克1个,细砂糖18克,低筋面粉30克,糖粉适量,夹馅,卡仕达酱50克,淡奶油25克,树莓粉3克,
超快手❗️布雪蛋糕❗️一个鸡蛋做一盘的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,我手头没有糖粉,就没加,鸡蛋60克以上
步骤2,分离蛋白蛋黄,蛋白放无水无油的盆中,
步骤3,蛋白分2次加细砂糖打发到干性,直立的小尖角
步骤4,放入蛋黄,电动打蛋器低速打均匀
步骤5,打好的蛋液是粘稠的
步骤6,筛入低粉
步骤7,用刮刀翻拌均匀,看不见干粉即可,不用很细腻,操作速度快一点,
步骤8,装入裱花袋,提前装圆形花嘴,没有花嘴也没关系
步骤9,在铺了油布的烤盘上挤圆形⭕️,我挤了5公分直径的圆形10个,有糖粉这一步可以筛上糖粉
步骤10,放入预热好的烤箱,190度,烤19分钟,取出
步骤11,晾凉后在一片底部挤内馅再盖上另一片
步骤12,做了巧克力内馅和树莓馅
步骤13,简单快手。
巧克力芭菲蛋糕
食材明细:
巧克力分蛋海绵蛋糕:适量,鸡蛋2个,葵花籽油20克,低筋面粉40克,可可粉15克,细砂糖30克(加入蛋清)+20克(加入蛋黄),适量,巧克力芭菲:蛋黄2个,黑巧克力25克,金钻淡奶油240克,细砂糖35克,牛奶25克,可可粉15克
巧克力芭菲蛋糕的做法步骤:
第1步首先做一个巧克力海绵蛋糕 蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的盆要保证无油无水。可可粉和低筋面粉混合过筛蛋黄加20克细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积蓬松
第2步分三次加入调和油,用打蛋器搅打均匀蛋白用打蛋器打发,分三次加入30克细砂糖
第3步将蛋白打至湿性发泡就可以,提起打蛋器,蛋白拉出一个弯弯的尖角盛1/3的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,(采用翻拌的手法,切不可画圈搅拌)
第4步将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,继续翻拌均匀加入过筛后的粉类,翻拌均匀成蛋糕糊
第5步将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中,放入预热好的166度的烤箱中,烤25到30分钟左右接着制作巧克力芭菲 将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里,锅里倒水烧热后,用小火持续加热,并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。
第6步一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠,大约需要七八分钟。一定要控制火候,注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。 检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法:用刮刀挑起,如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层,就说明已经好了。趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,搅拌直到黑巧克力完全溶化。
第7步再筛入可可粉,搅拌至均匀。 将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温金钻淡奶油用打蛋器打发,要打到能清晰的保持纹路的状态
第8步将烤好的蛋糕片成两片(我这个片两片确实有点厚,不过技术不行,只能两片了,技术好的一定片成三片,用两片)将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里,用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。
第9步再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后,巧克力芭菲糊就做好了。一片蛋糕片铺在蛋糕模底部,然后倒上一半的巧克力芭菲糊,抹平
第10步放上另外一片蛋糕片,然后倒入剩下的全部巧克力芭菲糊,抹平放冰箱的冷冻室,冷冻一夜,第二天切块吃(蛋糕连模从冷冻室拿出来以后,用热毛巾捂一下,就能很容易的脱模)这款蛋糕,可以再冷冻室冷冻保存很长时间
万圣节,一个南瓜蛋糕就能slay全场
食材明细:
主料:南瓜150g,糯米粉150g,豆沙50g,蜂蜜20g
辅料:玉米淀粉30g
万圣节,一个南瓜蛋糕就能slay全场的做法步骤:
1,首先把南瓜先切成块状,准备一个蒸锅,清水煮沸,再把南瓜放入蒸锅内蒸个7、8分钟左右,用筷子轻轻戳一下,能够轻易戳烂就是熟了的,很简单就能分辨的哈。
2,然后把150g糯米粉、30g玉米淀粉、150g的熟南瓜,还有20g的蜂蜜依次倒进碗里,蜂蜜可以换成同等量的砂糖。
3,用刮刀翻拌到没有干粉可以成团的状态,然后用手轻轻成较为光滑的面团即可。
4,然后揪出一些大小均匀的小面团,豆沙也搓成这样一个个的小圆球做馅料。
5,用掌心团成小团,再用大拇指捏扁成中心凹的形状,这样比较方便装馅进去,然后就把捏好的豆沙馅放进去,一点一点捏上去,把豆沙包裹在面团里在揉成光滑的小团子就可以了。
6,包好的团子,用牙签按压出纹路,可以用力些按过去,因为在蒸的过程中会有些许的膨胀,按压不够的话,就变月半南瓜啦。
7,我还用一点点面团加上一点点豆沙混色,捏成长条,可以给小南瓜做藤条。
8,准备好一锅清水,摆好造型的南瓜就可以直接冷水上锅蒸了。
9,蒸个5~8分钟差不多就熟了,掀开盖子会看见颜色稍稍变深了许多。
10,蒸好的南瓜取出来放凉,冷却了之后就可以给它赋予更多的搞怪造型啦,这里就可以完全自己DIY了哦,我是用了巧克力酱来当做画笔,你们也可以尽情发挥自己的想象。
11,也可以用剩下的豆沙馅给小南瓜捏一个魔法帽,这下就变成了来自霍格沃茨魔法学校的小南瓜精灵啦。
12,这样的一个简单的万圣节小点心就做好啦,是不是超级简单呢,吃起来也是非常软糯香甜的,基本上三两口就吃光啦,吃完还想再来一个,再来一个,再来一个。
小贴士:
1、面团如果太湿的话可以适量的增加糯米粉,太干的话就加南瓜泥或者蜂蜜。
2、糖和蜂蜜的量可以随自己口味来调整。
3、南瓜水分很多的可以先用网筛过滤掉。
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有家鲜厨房:一个鸡蛋的冰淇淋
食材明细:
主料:牛奶250毫升,奶油250毫升,鸡蛋6个
辅料:白糖25克
有家鲜厨房:一个鸡蛋的冰淇淋的做法步骤:
1,用鸡蛋切割器,小心切开鸡蛋壳,保留完整的鸡蛋外壳,分离蛋黄和蛋清。
2,奶锅煮开牛奶,加入鸡蛋黄,煮制过程中加入白砂糖
3,打发奶油,打发过程中分多次加入白砂糖,打发至黏稠的糊状
4,将制作好的蛋奶液倒入打发好的奶油中,搅拌均匀
5,倒入到鸡蛋壳中,放入冰箱冷冻
6,有家鲜厨房:一个鸡蛋的冰淇淋
小贴士:
材料:牛奶、奶油、白砂糖 鸡蛋
可爱的小金鱼馄饨,宝宝一口一个~
食材明细:
主料:猪肉50g,鸡蛋1个,香菇2个,西兰花3朵,馄饨皮10张
辅料:葱1根,香油少量
可爱的小金鱼馄饨,宝宝一口一个~的做法步骤:
1,准备好食材。
2,打一个鸡蛋打散。
3,锅中刷一层薄油,倒入鸡蛋液摊成蛋皮。
4,蛋皮晾凉后切丝。
5,猪肉,西兰花,香菇依次洗净切碎。
6,切碎后的食材放入料理机打成泥馅。
7,馄饨皮对角切开,打成泥的馅包入馄饨皮中。
8,煮锅中水煮开,加入馄饨煮熟。
9,放入蛋皮丝微煮后盛出,放入葱和适量香油。
小贴士:
每周可以给宝宝安排1-2次不同的馄饨,肉馅可以变化多样,营养又美味。记得少放盐哟~
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