“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”食疗文化已在中国普及,自有历史记载以来,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。如何避免健康食疗的误区呢?经过整理,小编为你呈上红豆沙面包,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
面团::高筋面粉150克,低筋面粉15克,细砂糖18克,盐2克,干酵母2克,奶粉12克,鸡蛋20克,水100克,黄油12克,
装饰::白芝麻适量,
馅料::京日红豆沙馅150克,
红豆沙面包的做法步骤:
1.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀,加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
2.加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
3.将打好的面团盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
4.醒发至两倍大。
5.案板上撒上高筋面粉,将醒发好的面团取出,分割成6份,每个50克的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟。
6.取一个50克的面团用手压扁,用排气擀面杖擀圆面皮,翻面后包入25克的红豆沙馅。
7.将包好的红豆沙面包坯收口朝下放入烤盘,盖上保鲜膜,发酵15分钟。
8.用手将面团轻轻压成圆饼状,在面团的边缘处均匀的剪出八个开口,盖上保鲜膜,继续发酵10分钟。
9.在红豆沙面包坯面表均匀的刷上一层蛋液。
10.将擀面杖头沾上水后再沾上白芝麻压在红豆沙面包坯中心。
11.做好的红豆沙面包坯。
12.放入已预热190度的烤箱中,上火大,小火小,烘烤15分钟。
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南瓜豆沙面包
食材明细:
主料::高筋面粉260克,南瓜糊210克,酵母3.5克,黄油20克,红豆沙适量,
辅料::红提干适量,表面刷牛奶少许,
南瓜豆沙面包的做法步骤:
1.全部面包材料准备好
2.先将南瓜糊、白糖入面包桶中,再倒入面粉、酵母
3.待面团揉成型后,加入软化的黄油,继续揉
4.待面团能轻轻拉出透明的薄膜即可
5.面团收圆,放在桶中进行基础发酵,桶上可盖一块湿布防止面团表皮发干
6. 待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
7.面团取出,放在揉面垫上排气,然后用刮板分成大小不一的十余块,松弛5分钟
8.取一块小面团,用手拍成小饼,放适量的红豆沙在中间,因为面团非常柔软,手上可以抹一点点玉米油防粘
9.面团封口
10.面团在牛奶碗中滚一下,然后放进不粘烤模中
11.其它的面团依次处理,放进烤模后,零星地撒上几粒红提干,既能调节口味,增加风味,又能使成品的豆沙面团易于分开
12.将剩余的面团处理好后,码放在烤模中,有6分满大概两三层的样子,多出的面团放在4寸小烤模中
13.将其放进烤箱中进行干净发酵,烤箱中放一碗水增加湿度,待面团是原来的二倍大时,取出,表面刷一层牛奶;烤箱开始预热180度
14.将面包及烤模送进预热好的烤箱中下层,180度,25-30分钟,待小烤模中的面包成熟,可提前取出;表面颜色达到满意时,可加盖一层锡纸
15.面包出炉后,立即倒扣出来,晾架上晾凉后入袋封存
16.金灿灿的南瓜豆沙面包
17.这个小不点儿也很可爱
18.甜蜜蜜的红豆沙
小贴士:
南瓜糊是用微波炉将南瓜块“叮”熟后,又加少量的清水用料理机打成糊糊,所以很浓稠,因此配方中的面粉260克,而南瓜糊已达到210克了。所以具体的南瓜糊用量,一看面粉的吸水率,二看南瓜糊的浓稠程度,最好不要一次全放进去,预留一小部分; 面团分成大小不一的份量,豆沙用量也要随着面团大小来调整;包面团时如果太粘手,可以手上抹一层植物油,就非常好操作了; 每个面团都裹上了一层牛奶,是因为制作的时候考虑着成品要分成一个个小球,取吃方便,如果想要更加完整的豆沙包,建议裹一层黄油,既能很好地分层,又能增加风味; 烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整。
手工红豆沙
食材明细:
干燥红豆粒100g,水400g
手工红豆沙的做法步骤:
1.将干燥红豆粒清洗干净,加入水熬煮
2.将1煮开后,再用小火煮约90分钟至熟
3.趁热将2中的水分过滤掉
4.再将3压成泥状,并把多余的水分挤掉,即为红豆沙胚
红豆沙酥皮
食材明细:
主料::油皮用普通面粉110克,油皮用猪油40克,油皮用细砂糖25克,油皮用清水45克,油酥用蛋糕粉90克,油酥用猪油45克,
辅料::红豆沙适量,食用红色素适量,漂亮的八角一颗,
红豆沙酥皮的做法步骤:
1.油皮材料、油酥材料分别入大碗中
2.分别揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛一小时
3.松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上,称重,分别分成12份
4.取一个油皮面团,按扁,再取一个油酥面团放在上面
5.封口,包严
6.依次将12个油皮和油酥分别包好,盖保鲜膜松弛15分钟
7.取一个面团,按扁,从中间分别往上和往下擀开,擀成长条状
8.由上向下卷成卷
9.依次将所有的面团处理好,成面卷,盖保鲜膜松弛15分钟
10.取其中一个面卷
11.按扁,擀成长条状
12.由上向下卷成卷
13.将所有面卷依次处理好,盖保鲜膜松弛15分钟
14.取一个面卷,按扁,擀成近乎圆形;取适量的红豆沙馅放在皮子中间
15.利用虎口将饼皮收圆,捏紧收口,略微整形,翻面成一个小圆球
16.依次将所有面卷和馅料处理好
17.食用红色素入小盘中,取一颗周正漂亮的八角做印花工具
18.八角蘸色素在酥皮点心生坯上轻轻印上花;此时烤箱开始预热,190度
19.将酥皮送进预热好的烤箱中层,190度,25分钟左右,表面微黄,饼身膨胀;
20.出炉,彻底晾凉后装盒保存
21.出炉啦
22.皮酥馅大,开吃
小贴士:
1. 全程都要用保鲜膜盖住,防止面皮因水份过度蒸发变干;
2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序,这样面皮更加舒展,好操作,不易因破皮造成混酥;
3. 擀面皮的时候,不要反复按压,最好一下就擀到位;
4. 馅料可根据喜好增减、调换;
5. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。
红豆沙冰激凌
食材明细:
主料::红豆沙100g,鸡蛋5颗,
辅料::白砂糖适量,玉米淀粉适量,鲜奶油适量,牛奶适量,
红豆沙冰激凌的做法步骤:
1.5颗蛋黄与40g白砂糖、1汤匙玉米淀粉搅拌均匀
2.取蛋黄糊加入250ml牛奶中火加热至浓稠后放凉备用
3.用电动打蛋器高档将300ml鲜奶油打发至7成膨胀
4.混合蛋黄糊、100ml红豆沙、打发的鲜奶油搅拌均匀
5.将冰激凌糊倒入容器中放入冰箱冷冻5小时以上
小贴士:
1.冷冻后的冰激凌会比较硬,建议食用前拿出回软几分钟
陈皮红豆沙
食材明细:
红豆300公克,陈皮10公克,水2500cc,红砂糖200公克,糯米粉2大匙
陈皮红豆沙的做法步骤:
1.陈皮先用水泡软后切碎;糯米粉加入份量外的2大匙水搅拌均匀备用。
2.取『膳魔师双耳锅』,将红豆洗净后放入锅中,再加入作法1的碎陈皮、水一起以大火煮开后,再转小火续煮约2小时备用。
3.作法2的红豆煮至透烂后开锅盖,用打蛋器放入开慢速将红豆搅拌至煳状,再加入红砂糖搅拌至均匀。
4.于作法3锅内加入作法1的糯米粉浆勾薄芡即可享用。
香芋红豆沙
食材明细:
主料::香芋50克,红豆200克,干桂花适量,
辅料::冰糖适量,
香芋红豆沙的做法步骤:
1.备材料,红豆预先泡透,香芋切颗粒
2.取适量的水先煮红豆
3.待红豆煮至出沙时下香芋粒
4.煮个10分钟左右下冰糖
5.糖完全溶化后,下干桂花,关火
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