“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?经过收集,小编为您献上最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料:鸡蛋3个(150克左右),低筋面粉60克,可可粉5克,白糖50克,食用油40克,牛奶40克,白醋几滴
辅料:动物性淡奶油300克,细砂糖30克,粉红食用色素1滴,糖水黄桃2片
最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法步骤:
1,准备材料,蛋白蛋黄分离
2,先来制作蛋黄糊,把3个蛋黄加入15克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀
3,低筋面粉和可可粉混合,筛入到蛋黄糊中
4,轻轻拌匀成流线面糊
5,蛋白里分三次加入35克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了
6,把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀
7,再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中,轻轻从底部往上翻拌均匀
8,成为均匀的可可面糊
9,将混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模,用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来,放进预热好的烤箱,160度,约1个小时
10,烤好后的蛋糕满满的
11,从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上稍冷脱模放凉
12,六寸戚风就做好了,可用来做各种生日蛋糕了。
13,将冷却好的蛋糕横切成两片
14,淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出,倒入一个无油无水的干净容器里,加入细砂糖打发,黄桃切成小粒
15,取部分奶油滴入一滴粉红食用色素,调成粉红奶油霜
16,把一片蛋糕放蛋糕垫上,然后用抹刀抹上一层奶油
17,均匀地铺上一层黄桃粒
18,再抹上一层奶油,再压上一片蛋糕片
19,把表面和四周全都抹上奶油,这个我没怎么抹平,因为后面可以编竹篮所以忽略下吧!
20,将原色奶油和粉色奶油分别装入扁锯齿裱花嘴和圆点裱花嘴的裱花袋里
21,先在侧面挤上一根粉色长条,三根原色横条
22,再压上一根粉色
23,再来两根横条,横条和前面留空处接缝接好
24,按此法编满一圈蛋糕
25,再用小号菊米嘴在上面挤出s型的边
26,用粉红奶油在底部挤出s型的边
27,上面铺满小樱桃
28,最后华丽登场了!
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樱桃可可奶油蛋糕
食材明细:
主料:低筋面粉40克,鸡蛋3个,可可粉10克,玉米油30克,牛奶30克,细砂糖60克
辅料:淡奶油100克,细砂糖10克,樱桃适量
配料:柠檬汁几滴
樱桃可可奶油蛋糕的做法步骤:
1,准备所需材料。(将20克细砂糖、牛奶、玉米油放在一个深盘里)
2,将蛋黄与蛋白分开,蛋白放入无油无水的深盘内,滴几滴柠檬汁蛋白里,分三次加入40克细砂糖,打至硬性发泡,提起打蛋器程直三角就行。
3,蛋黄加入装牛奶的盘里,打至顺滑。
4,低筋面粉和可可粉混合,筛入蛋黄糊里。
5,搅拌至顺滑无颗粒。
6,将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里。
7,翻拌均匀。
8,将拌好的蛋糕糊倒入模具里,大力震动几下,震掉里面的大气泡。
9,放入预热烤箱里,150度中层上下火25分钟,转170度25分钟,烤好后立刻取出倒扣在烤网上。
10,待完全冷却后再脱模切成四片。
11,用小圆模具,切割成小圆片。
12,樱桃去核切成小丁。
13,将10克细砂糖加入100克淡奶油里打发,装入裱花袋。
14,取一个盘子,放上一块蛋糕。
15,将奶油挤上蛋糕面上,铺上切好的樱桃再放上一块蛋糕,然后再挤上一层奶油加入樱桃和蛋糕片,表面挤奶油和樱桃装饰即可。(说得有点像绕口令似的)
小贴士:
蛋糕其实就是戚风蛋糕体,按照做戚风蛋糕的方法来做就可以。
黑森林樱桃奶油蛋糕
食材明细:
蛋黄4个,细砂糖A20克,水75克,沙拉油60克,低筋面粉80克,可可粉20克,小苏打1/4勺,蛋白4个,细砂糖B80克,塔塔粉2克,盐1克,装饰性鲜奶油原料:鲜奶油250毫升,糖粉50克,巧克力酱少许,酒渍黑樱桃适量(如果没有可以用腌渍樱桃来代替Pitted-Cherries),樱桃酒或者莱姆酒少许
黑森林樱桃奶油蛋糕的做法步骤:
:(烤箱预热,上火190,下火140,烤制35分钟)
1,水加细砂糖溶化至糖化(65度),然后加入沙拉油,拌匀。
2,可可粉和小苏打过筛备用。
3,把2冲入1。
4,降温到50度(温热,否则会把面粉烫熟),加入面粉,搅拌均匀。
5,分次加入蛋黄,拌匀成蛋黄糊。
6,打发蛋白(加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖,打到干性发泡。混合进蛋黄糊。
7,到入8寸脱底蛋糕模。
15分钟关下火,30分钟关上火。35分钟出炉。(没有上下火的,可以把烤箱调到170-180度,15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分,把火降到150度。(中间不要开烤箱门,否则蛋糕膨胀不起来)35分钟后拿竹签插进去试一下,如果没有了粘黏物就可以取出。如果还有粘黏物,就再多烤5-10分钟。(这时候蛋糕已经膨胀到了理想高度,所以可以开烤箱门)
装饰:
加入糖粉,打发鲜奶油,加一点樱桃酒或者莱姆酒。溶一些巧克力,然后等巧克力酱稍微凉一点后,拌入鲜奶油中压拌,这样就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感觉,口感超好!不过比较麻烦,可以省略,只用打发好的鲜奶油。
蛋糕平分成三层,每层抹上鲜奶油,然后切些酒渍樱桃粒撒上去。最后整个蛋糕也要抹上奶油,上面可以撒些巧克力屑做装饰。
樱桃蛋糕
食材明细:
鸡蛋2个,白糖20克,巧克力炼乳40克,牛奶30克,色拉油30克,白醋1克,低筋面粉50克,动物鲜奶油少许
樱桃蛋糕 的做法步骤:
1,鸡蛋的蛋黄分在一个容器中
2,蛋清分在另一个容器中
3,将蛋黄用打蛋器搅拌好,分次加入牛奶,色拉油,低筋面粉
4,再放入炼乳
5,搅拌好的样子
6,蛋白加入白醋,分次加入白糖打成硬性发泡
7,将蛋白和蛋黄自上而下的方式搅拌好
8,倒入模具中,用手轻轻对着桌面撞几下,震掉气泡
9,烤箱150度预热,倒数第二层40分钟
10,动物鲜奶油加少许白糖打发好,最好放一点奶粉增加硬度
11,蛋糕去掉上面的多余部分
12,先把蛋糕周围装饰上奶油
13,用裱花袋装入奶油,在蛋糕上挤出图案
14,用裱花刀将蛋糕移入一个干净的盘子中
15,上面点缀樱桃及巧克力削,撒上巧克力米,即可
樱桃酥蛋糕
食材明细:
黄油125克,糖粉75克,鸡蛋1个,盐0.125克,低筋面粉70克,樱桃80克,高筋面粉25克
樱桃酥蛋糕的做法步骤:
1.酥皮制作:将25克黄油软化,加入25克糖粉和25克高筋面粉,揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬。
2.把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮。
3.蛋糕制作:把80克新鲜樱桃洗净去核,稍切碎(不要切太碎)。
4.100克黄油软化后,加入糖粉、盐,打至颜色发白,体积变大。
5.分三次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。
6.加入过筛低粉,轻轻搅拌均匀,成为蛋糕糊。
7.把蛋糕糊倒入模具,4-5分满即可。
8.在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。
9.用筷子轻轻拌一下,让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。
10.在表面撒上酥皮。
11.放入预热好180度的烤箱,上层,烤到表面上色后,把温度降低到150度,烤盘移到下层,一共烤25-30分钟。
樱桃蛋糕卷
食材明细:
主料:低筋粉90g,白糖75g,鸡蛋3个
辅料:色拉油20g,牛奶20g,樱桃酱适量
樱桃蛋糕卷的做法步骤:
1,备齐材料
2,蛋清蛋黄分离
3,蛋黄打散,加入白糖30g,筛入低粉
4,发现几乎能揉成面团了,临时加色拉油和牛奶稀释,第一次试用此方,没敢多加,看着蛋黄糊还是有点干
5,蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡
6, 将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌成顺滑的蛋糕糊
7,倒入裱花袋,烤盘放上油纸,将蛋糕糊挤入烤盘,震出气泡
8,烤箱预热160度,置中层,上下火烤12分钟
9,出炉晾凉
10,将蛋糕倒扣在油纸上,撕下油纸
11,刷上樱桃果酱
12,还有余温时,用擀面杖协助卷成蛋糕卷
13,用油纸裹起来,冷藏半小时定型
14,OK!
小贴士:
1.新鲜鸡蛋更容易打发。
2.烤箱不同,蛋糕体的薄厚不同,烘烤的温度和时间供参考。
樱桃杯子蛋糕
食材明细:
低粉120克,白糖2勺,樱桃2杯,奶油1勺,泡打粉1茶匙,黄油2勺,熟透的香蕉1个,鸡蛋2个
樱桃杯子蛋糕的做法步骤:
第1步原料:鸡蛋2个、熟透的香蕉1个、黄油2勺、低粉120克、泡打粉1茶匙、奶油1勺、白糖2勺、樱桃2杯。樱桃洗净去核备用。
第2步香蕉压成泥,跟湿性材料混合均匀。筛入低粉等干性材料拌匀即可。
第3步拌入樱桃。倒入蛋糕模具,七分满。180度上下火烤20分钟
小贴士:
松软的蛋糕搭配浆汁甜美的樱桃,也可以加入你喜欢的水果。
感谢您阅读“97美食网”的《最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!