“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你家里也有类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?经过搜索整理,小编为你呈现“【巧克力水果蛋糕】--- 充满爱之味的生日蛋糕(附裱花步骤)”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料:8寸戚风1个,雀巢淡奶油250ml
辅料:巧克力碎适量,草莓适量,黑加仑适量,苹果适量,火龙果适量,巧克力块适量
配料:白糖20克
【巧克力水果蛋糕】--- 充满爱之味的生日蛋糕(附裱花步骤)的做法步骤:
1,蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上晾凉,就可以制作了。
2,装饰用到的水果:草莓、黑加仑、苹果、火龙果。
3,蛋糕内馅用料:布丁粒、杏仁粒。
4,蛋糕装饰用料:巧克力碎。
5,淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出,倒入一个无油无水的干净容器里,加入20克白糖。
6,打发至硬性发泡状态备用。
7,把蛋糕一分为二。
8,把底下那片蛋糕放到垫子上,然后抹上一层奶油。
9,均匀地铺上布丁和杏仁。
10,再抹上一层奶油,盖住布丁和杏仁。
11,盖上上面的那片蛋糕片,把表面和四周全都抹上奶油。
12,用带齿的刮刀在蛋糕四周的奶油上轻轻划一圈,划的时候右手不用动,左手转动转盘就可以了。(因为四周我抹得不是很平,这样做可以让奶油看起来随意自然)
13,在四周的下半部分粘上巧克力碎。(如果要全粘也可以,我觉得一半就可以了,装饰是完全依据发挥的,不固定哈)
14,开始装饰表面,先在蛋糕的边缘挤上一圈奶油,固定整体轮廓。
15,在中间撒上巧克力碎。
16,因为我奶油没用完,于是又在第一圈奶油花的里面裱了一圈花。然后在表面装饰上水果即可。
小贴士:
诗心片语:
1:蛋糕的内馅用料和装饰用料可以依据自己的喜好进行搭配。
2:我这个8寸的,用了淡奶油250ML装的一瓶,刚刚好。
3:在开始裱花的时候,奶油要预算着分配,以免导致前面用掉太多奶油,而后面不够用。
4:淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小时,而且打发的时候隔冰水比较好打。我是头一晚睡前把奶油放入冰箱,同时也放了一大瓶的水进冰箱。
5:在分割蛋糕的时候,如果不熟练,可以先在蛋糕四周的同一高度间隔着插上牙签,这样在分割的时候就可以有个依据,比较不会歪。
6:万一蛋糕切歪了,切好后,做个记号,在盖的时候,按原处盖下去,以免蛋糕裱好花以后才发现不平衡。
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自从有了烤箱,家人的生日蛋糕都是自己做的。 因为不会裱花,也不想加色素,所以直接摆上水果了。 虽然简单但是吃起来放心啊。
食材配方
主料:
戚风蛋糕胚
淡奶油
糖
水果
做法 共11个步骤
1.1、准备好所有戚风蛋糕的食材。鸡蛋5个,低筋面粉60克,牛奶55克,玉米油50克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖20克(加入蛋黄)。
2.蛋白分三次加入60g糖打至硬性发泡。
3.蛋黄中依次加入20g糖,油,牛奶搅拌均匀,再筛入面粉翻拌成蛋黄糊。
4.取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。
5.加入全部蛋白翻拌均匀。
6.倒入模具。
7.入烤箱150度左右烤1个小时。
8.取出倒扣晾凉。
9.脱模。
10.淡奶油加30g糖打发。
11.抹上奶油,摆上水果即可。
生日蛋糕
食材明细:
鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳(甜适量,罐头)300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克,香薷20克,白砂糖600克
生日蛋糕的做法步骤:
1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。
2.蛋和白糖一起搅打至发泡。
3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
4.面粉和香草粉筛入原料内,搅拌均匀。
5.调理好的生料倒入模型内,模内垫纸,放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。
6.将蛋糕取出模型,切块并排于盘内即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香薷:本品与山白桃相克。
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巧克力玫瑰生日蛋糕
今年的生日,送给自己的礼物~巧克力一直是我的大爱,让浓浓的巧克力味在口中慢慢融化,真是人生一大享受啊~在这个特殊的日子,就让自己再放纵一回吧~
食材配方
主料:
低筋粉
黑巧克力
黄油
水
鸡蛋
细砂糖
可可粉
泡打粉
淡奶油
细砂糖
葡萄干
香芋味色香油
巧克力玫瑰
做法 共10个步骤
1.黄油,巧克力放进大碗里
2.隔水融化,拌匀
3.加入细砂糖,拌匀
4.加入鸡蛋,拌匀后加入水,再拌匀~
5.低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里
6.6寸方形蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。把巧克力蛋糕面糊倒入模具,放入预热好上下火170℃的烤箱中层,烤50分钟到1个小时,直到蛋糕完全膨起,用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后牙签上没有残留物,就表示烤好了。
7.烤好的蛋糕,去掉上面不整齐的部分,切成两半
8.淡奶油加细砂糖打发,加少许色香油拌匀,抹在蛋糕坯上,中间撒上葡萄干
9.盖上一层蛋糕,抹上淡奶油
10.装饰上美丽的小花,OK啦~祝我生日快乐~
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