“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面是小编帮大家整理的【寿辰仙鹤蛋糕】超详步骤,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料:10寸戚风蛋糕1个,淡奶油1L
辅料:细砂糖90克,花生仁40克,杂果罐头1瓶,蓝莓酱适量,食用色素适量,巧克力适量
【寿辰仙鹤蛋糕】超详步骤的做法步骤:
1,10寸戚风蛋糕胚平均切成厚度相等的3片。
2,2.盆里倒入1L的淡奶油。
3,3.加入细砂糖。
4,4.用打蛋器速度放到最低开始打发淡奶油,淡奶油开始慢慢变稠.
5,5.淡奶油慢慢变浓稠有纹路,打发到纹路清晰光滑即停止,不要打发过头。
6,6.打发好的淡奶油光滑有纹路。
7,7.取一片蛋糕片放在托盘上,用抹刀抹一些奶油。
8,8.左手慢慢向右转动转盘,抹刀斜30°角顺时针慢慢抹平奶油。
9,9.表面均匀撒上杂果。
10,10.盖上第二片蛋糕片,同样方法抹上夹层奶油。
11,11.少挤一些蓝莓酱,不要挤太多。
12,12.撒上花生碎。
13,13.盖上第三片蛋糕片。
14,14.同样方法,表面均匀抹上奶油。
15,15.休整表面,奶油抹光滑整个蛋糕。
16,16.左手慢慢向右转动转盘,右手用三角刮片,慢慢向左刮出纹路。
17,17.侧面轻轻贴上巧克力装饰。
18,18.取一部分淡奶油,加入红色素搅拌均匀。
19,19.玫瑰花嘴装入裱画袋,装入粉色奶油,用裱画棒,或者筷子也可以,做出玫瑰花。
20,20.同样方法,做出数个玫瑰花,轻轻放在蛋糕上摆放好。
21,21.调一些绿色奶油,用叶子花嘴挤出玫瑰的绿叶。
22,22.融化一些巧克力,用小勺子轻轻在蛋糕上抹出松树的大树干,再把部分巧克力倒入裱花袋,用剪子剪一个细细的小孔,挤出较细的树枝,这个过程一定要快,不然巧克力容易凝固。巧克力快凝结时,用牙签在大树枝上轻轻划几道大树的纹路。
23,23.用绿色奶油挤出松树的叶子。
24,24.最后用平口花嘴,挤出仙鹤,用巧克力勾勒仙鹤的脖子,腿等。写上“寿”字,玫瑰花上撒些银珠装饰。
小贴士:
1.淡奶油一般加入糖的比例是10%,是大部分人能接受的,如果再喜欢味道淡点可以适当再减少一点。
2.天热最好提前冻点冰块,放在盆里,把淡奶油的盆放在冰块上,因为淡奶油的最佳打发温度在10°以下。
3.奶油的打发,速度是从慢到快,这样出来的奶油光滑,也比较好观察,千万不可一开始速度就开到最快。特别是奶油打到6,7分发的时候一定要观察,不要打发过头,奶油会变成“棉絮:状。
4.放蓝莓酱是为了解腻,不可放多会酸,如果有新鲜水果比如菠萝草莓之列的夹在中间更好。
5.抹平蛋糕外侧,左手慢慢转动转盘,右手拿抹刀斜一定的角度轻轻抹匀。
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超软纸杯蛋糕
食材明细:
草鸡蛋5个,白砂糖60g,面粉80g,牛奶45g,植物油35g
超软纸杯蛋糕的做法步骤:
第1步蛋黄蛋清分离,蛋清盆里一定要无水无油蛋黄加入牛奶,油,面粉,扮成糊状,要快速不然会起筋
第2步蛋清分三次加入白砂糖打发至硬性发泡。提起打蛋器可以看见两个直角将一半蛋清加入蛋黄糊内,拌匀
第3步拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋清里,拌匀烤箱150°上下火预热,将蛋糕糊挤进纸杯内,可以做16个。7-8分满即可
第4步150°上下火30分钟出炉。特别软特别软哦
超简单巧克力蛋糕
食材明细:
普通面粉(中筋面粉)160g,可可粉32g,白砂糖80g,牛奶112g,食用油64g,苏打粉1.5小勺,白醋25ml
超简单巧克力蛋糕的做法步骤:
第1步把除了白醋之外的其他材料混合,搅拌至无粉粒。搅拌好后,倒入白醋,搅拌均匀。
第2步把材料倒进蛋糕模具中,抖动一下,让表面平整。烤箱165度预热,烤18分钟左右。
小贴士:
1、我用的是碱化可可粉,做出来的颜色会更深。2、我用过高粉+低粉来做,吸水量比普通面粉要多30ml左右。3、这个蛋糕冷藏过更好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《【寿辰仙鹤蛋糕】超详步骤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!