“晚上不宜吃冷饮,代谢缓慢降体温,饭后经常喝点茶,杀菌消毒助消化!”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着观念的更新,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢?下面,小编为大家整理的“美味杂蔬猪肉包子”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::面粉1500克,油菜500克,苔菜500克,白菜苗200克,猪肉400克,豆腐500克,海米25克,
辅料::盐少许,味极鲜酱油一勺,老抽一勺,花椒粉少许,白胡椒粉少许,酵母5克,面酱10克,味精少许(鸡精),植物油100克,
美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:
1.将肉切小丁,用少许盐、味极鲜酱油、老抽(上点色)、花椒粉、胡椒粉、鸡精味精码味。最好提前半天进行。
2.海米温水泡发。
3.蔬菜摘净,洗净。锅里放水放开,将所有蔬菜焯一下,过凉水,然后切碎,再用手把水挤一挤。
4.将豆腐切成小丁,放油锅里稍微炸一下,表面炸得有点金黄即可
5.锅里留100克左右的油,转小火,把面酱放入锅里,炸出香味,注意不要炸糊了。
6.将炸好的酱和油放凉后,倒入蔬菜盆里,搅拌均匀,然后加入炸豆腐拌匀,调入适量的盐和味精(鸡精也可)。
7.将码好味的肉丁、泡发的海米倒进蔬菜里,使劲搅拌均匀待用。
8.根据天气情况提前将面发好。用温水将酵母化开,一点点倒入面粉中,揉成团后形十分钟,再继续揉成光滑的面团。放回容器加盖发酵至两倍大。
9.将面团取出,揉匀排气后,均匀分割成大小相等的剂子。
10.将剂子滚圆后,压平,用擀面杖干成中间稍厚,四周薄一点的圆片。
11.取适量馅,放圆片中间。
12.用两手稍微用劲合拢,再用手的拇指和食指捏成柳叶状收口。
13.包好的包子。
14.进行二次发酵至1.5倍大。
15.大火烧开上汽后,转中火偏大,蒸15分钟。灭火,捂5分钟后揭盖。
16.蒸好的包子。
17.包子内部。
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荠菜肉包子
食材明细:
主料::荠菜100克,猪肉200克,发酵粉3克,水140克,花生油1勺,蛋清适量,
辅料::葱适量,姜适量,面粉260克,盐一茶匙,生抽半勺,胡椒粉少量,
荠菜肉包子的做法步骤:
1. 荠菜洗净开水烫一下。
2. 捞出挤去水分切碎。
3.猪肉葱姜切小块放进绞肉机。
4. 绞两分钟后加蛋清胡椒粉生抽调料继续两分钟。
5.放荠菜碎,盐,花生油。
6. 搅拌均匀。
7.面粉加水发酵粉揉匀后自然发酵,这个可以在拌馅子前准备。面包机或有暖气的话约一小时发好。
8. 发好的面团揉好,切小剂子擀皮。
9. 放馅包包子。
10. 蒸笼放入包子,包子饧十多分钟。
11. 选择蒸煮程序,30分钟可出锅。其中十分钟是烧开水,相当于冷水入锅,若是开水锅,20分钟即可出锅。
小贴士:
包子馅不同于剂子馅,肉可以搅的颗粒大些。面团不发酵也可,和好饧半小时,只是包好包子饧的时间长些,明显长大了再入锅,这是省时间的好办法,可以一试。
家常菜肉包子
食材明细:
肉末,五花肉,韭菜,面粉,发酵粉,盐,酱油,甜面酱,料酒,葱,姜,鸡精,香油
家常菜肉包子的做法步骤:
1.1、五花肉洗净,放锅中煮熟
2.2、煮熟的五花肉切小粒
3.3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味
4.4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀,再放上切好的韭菜、香油拌匀
5.5、面粉加发酵粉成发酵面团,揉匀、下剂、擀皮、包成包子
6.6、上笼屉大火蒸15分钟,ok
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