“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下由小编为大家精心整理的“黄桃橙香慕斯蛋糕 6寸”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:蛋糕胚6寸2个
辅料:淡奶油200ml,黄桃罐头2块,橙子2块,吉利丁片10克,白砂糖40克,软糖10个,牛奶50ml
黄桃橙香慕斯蛋糕 6寸的做法步骤:
1,准备好所有材料(忘了拍蛋糕胚)
2,橙子用盐搓一下洗净,去除果蜡,切片后用热水煮一下,使果肉和橙皮变软。
3,吉利丁片冷水泡软
4,打发奶油,期间白砂糖分几次到入奶油中
5,准备好蛋糕胚,1块先放入蛋糕模底
6,橙子片夹在蛋糕胚边上
7,吉利丁片和牛奶混合,隔热水搅拌均匀,分成两份放冷却待用
8,奶油打发至非常缓慢流动,发起来一些。
9,取一份吉利丁牛奶液,加入半份打发好的奶油。
10,两者混合均匀,作为下层的牛奶原味慕斯蛋糕液
11,倒入蛋糕模
12,开始做上层黄桃慕斯蛋糕液,两片黄桃罐头捣碎,倒入剩下的打发好的奶油盆中,搅拌均匀,再倒入剩下的牛奶吉利丁液,搅拌均匀
13,把另一片蛋糕胚压在蛋糕模中
14,倒入搅拌好的黄桃慕斯液,然后把做好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏约1小时,之后再倒上镜面液。(这里发现捣碎的黄桃和奶油拌后没什么颜色,还是白的,下次可以尝试用搅拌机搅碎黄桃,估计容易上色,两层区分颜色些更好看)
15,我用橙子榨了汁,放了QQ糖,混合后,隔水加热搅拌至QQ糖完全融化,放凉。
16,倒在冷藏1小时了的慕斯蛋糕上,然后再把蛋糕放在冰箱中冷藏2-3小时。我发现真的是冷藏越多时间约好,果肉水分比较大。
17,成品装饰下还是很漂亮的,老爹老娘超爱~热毛巾或电吹风脱模
18,成品
19,成品
20,还是可以看出5层不同的
21,剩了一点黄桃慕斯液,倒入小杯中一样冷藏,很可爱的。
小贴士:
黄桃罐头最好用打汁机搅碎,颜色才能出来,我这次只是捣碎,没啥颜色了。另外,冷藏时间长一点,最好至少3小时,果肉比较多,冷藏时间长一点,蛋糕越凝固可口。
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6寸酸奶慕斯蛋糕
食材明细:
鸡蛋4个,低粉65克,QQ糖4包,橙子一个,橙汁50ml,白砂糖75克,色拉油25克,淡奶油250克,酸奶150克,果汁糖适量,银珠糖适量
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋磕进无油无水的盆中,把盆坐在50度左右的温水中,一次性倒入全部白糖;电动打蛋器开高档打发;
第2步打发过程中,鸡蛋会产生丰富的泡沫,一直打发至蛋液浓稠,拉起打蛋头可以在上面写"8"字;低粉提前过筛2次,再分3次筛进蛋糊里,每加一次粉就用橡皮刮刀上下翻拌均匀再加,不能划圈搅拌;
第3步把色拉油从盆边缓缓倒进去,用橡皮刮刀翻拌均匀;预热烤箱160度;把面糊倒进6寸活底模中,用力在桌上振几下,振出大气泡。放进烤箱,160度,上下火,下层,烤20~25分钟;
第4步出炉,在桌上大力振两下;倒扣在烤网上,放凉;
第5步彻底放凉后脱模。蛋糕片剪成比模具稍小,香橙切片,蛋糕片放进活底模中,橙片围着摆一圈;
第6步淡奶油用电动打蛋器高速打至浓稠但还可以流动的状态,75克QQ糖加15ml水装进碗里,隔热水融化,稍凉后与酸奶混合均匀;把酸奶和QQ糖混合后,倒进打发的奶油中,混合搅拌均匀成为酸奶慕斯馅;
第7步把一半酸奶慕斯馅倒进模具中;盖上另一片蛋糕片,再把剩下的慕斯馅倒入,不要倒太满,留位置做镜面。放冰箱冷藏至慕斯凝固;
第8步25克QQ糖加入50ml橙汁,隔热水融化;QQ糖橙汁稍凉后,倒在慕斯蛋糕上面,继续把蛋糕放回冰箱,冷藏一个晚上;
第9步用风筒围着模具吹一圈,脱模后,用果汁糖,银珠糖稍为装饰即可。
小贴士:
1:蛋糕切得太厚,导致倒入上面一层慕斯馅时只能装很少,剩下不少慕斯馅;2:镜面层用50ml橙汁感觉太少了点,镜面层太薄了点;3:如何象我这样装饰表面化时较长的话,装饰好以后,最后重新放进冰箱再冷藏一会再取出来切。
黄桃慕斯蛋糕怎么做好吃 黄桃慕斯蛋糕
黄桃慕斯蛋糕
儿子五岁了,和同学一起过生日!做娘的也应该表现下了,裱花水平不行,本以为做个拿手的,可结果自己认为也不太理想!倒是小盆友的家长觉得很惊喜!继续努力!
食材配方
主料:
黄桃泥
250g淡奶油
350g戚风蛋糕
1片橙汁
200g辅料:黄桃片
1片银珠糖
适量巧克力片
适量砂糖
40g鱼胶粉
35g
做法 共13个步骤
1.准备一片蛋糕,片成两片
2.黄桃打成泥
3.15克鱼胶粉加清水微波炉高火30秒至融化,剩惹把鱼胶粉液拌入黄桃泥中
4.淡奶油打发至六分发 可流动状态(这次我失败之处就是打发过了,)分次把打发好的淡奶油拌入黄桃泥,即成慕斯糊
5.一层蛋糕铺上黄桃和椰果(此步骤可以省略)
6.倒入慕斯糊 打发过了都已经不成流动状态了
7.铺上另一层蛋糕再倒入慕斯糊,倒入八分满,放冰箱冷藏两小时
8.橙汁200克加鱼胶粉20克微波炉高火30秒
9.冷却后倒入模具
10.入冰箱冷藏至硬
11.热毛巾焐模具四周三四秒即可脱模
12.装饰物装饰下即可
13.这是六寸的方形!
6寸水果慕斯蛋糕怎么做好吃 6寸水果慕斯蛋糕
6寸水果慕斯蛋糕
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食材配方
主料:
6寸心形蛋糕片
2片吉利丁粉
10g绵砂糖
30g奇异果
3个草莓
200g辅料:
淡奶油
200g绵砂糖
25g做法 共19个步骤
1.草莓洗净,去缔备用。
2.奇异果去皮备用。
3.将奇异果切成小片。
4.用料理机打成果泥,约打1分钟即可。
5.将果泥移转到热水浴中,并加入30克绵砂糖。
6.继续加入10克吉利丁粉。
7.搅拌至糖和吉利丁粉完全溶解,然后将果泥移除热水中。
8.再称量25克绵砂糖。
9.将绵砂糖加入到200克的淡奶油中。
10.打发至6分发,成慢流动状态。
11.将果泥和淡奶油混合,这就是奇异果慕斯液。
12.准备两片蛋糕片。
13.用保鲜膜包住慕斯模底部,然后再包上一层锡纸,然后放入一片蛋糕片。
14.将草莓对半切开。
15.一个一个紧挨着放在蛋糕边上,如图。
16.倒入第一层慕斯液。
17.再放入一片蛋糕片。
18.再倒入第二层慕斯液,抹平后摆上草莓装饰,然后放冰箱冷冻4小时以上。
19.成品图。
海洋酸奶慕斯蛋糕(6寸)
食材明细:
蛋糕:鸡蛋2个,细砂糖35克,牛奶20克,玉米油20克,低粉33克
慕斯层:原味酸奶280克,淡奶油100克,砂糖40克,吉利丁片10克,柠檬汁5ml
贝壳:椰浆10克,淡奶油10克,牛奶10克,吉利丁片1/6块,砂糖30克
深色海洋:蓝色鸡尾酒100ml,雪碧50ml,吉利丁片7.5克
浅色海洋:蓝色鸡尾酒25ml,雪碧25ml,吉利丁片2.5克
装饰:椰蓉5克,饼干末20克
辅料:黄油5克(刷模具),锡纸1段(铺模具底)
海洋酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:
2,贝壳的制作:先将吉利丁片用冷水泡软,所有的贝壳材料隔水加热,再加入吉利丁片搅拌均匀至完全溶化,放凉后倒入模具,放入冰箱冷冻
3,深、浅两种海洋材料分别用容器装好。雪碧隔水加热,加入泡软的吉利丁片,融化后拿出,室温放凉后加入鸡尾酒搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚备用
5,先将模具底用锡纸垫好,内壁刷黄油防粘。将一片蛋糕放入模具内
6,倒入一层慕斯糊。重复放完另两片蛋糕。每片蛋糕之间都要倒一层慕斯糊。最上面也是慕斯糊。放冰箱冷藏一晚或冷冻1小时以上
8,拿出酒冻,用勺子划成不规则的小块
9,蛋糕拿出脱模,加上围边,用丝带捆好
10,先铺深色酒冻,再铺浅色酒冻
11,再铺饼干末
12,酒冻和饼干末中间撒上一点椰蓉
13,最后放上贝壳
14,很漂亮!
黄桃慕斯杯
食材明细:
动物性淡奶油适量,黄桃罐头适量
黄桃慕斯杯的做法步骤:
第1步奶油打发,我用的是动物性淡奶油,感觉比植物性的吃起来健康放心。黄桃罐头适量,把黄桃放搅拌机里打碎成蓉。
第2步把黄桃蓉放奶油里搅拌均匀。QQ糖适量,用适量牛奶加入QQ糖隔水加热至QQ糖融化,稍微凉一下后也拌入奶油糊中,搅拌均匀,倒入杯子里,放冰箱冷藏。
第3步吃的时候加入适量黄桃碎,加入樱桃等水果装饰即可。
黄桃慕斯怎么做好吃 黄桃慕斯
黄桃慕斯
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食材配方
主料:
淡奶油
400g8寸戚风蛋糕
1个黄桃罐头
1个(720g)辅料:
吉利丁
3片糖
40gQQ糖
46g彩色朱古力
适量做法 共15个步骤
1.提前做好一个戚风蛋糕。
2.把蛋糕从中间一分二。
3.黄桃留出几块,其余全部用料理机打成泥,可加少量罐头汁。
4.吉利丁用冰水泡软。
5.把打好的黄桃汁加热,然后加入泡软的吉利丁片快速搅拌。
6.淡奶油倒入干净盆里,打到6成发。
7.然后把第5和6步混合,这就是调好的黄桃慕斯馅。
8.蛋糕去一小边,放到模具里。
9.接着倒入混合好的慕斯。
10.放入沥干水的黄桃丁,放入冰箱冷藏十几分钟。
11.取出后,再放入另一片蛋糕片,倒入慕斯馅,继续放入冰箱冷藏十几分钟。
12.这时候取一锅,一大勺水加入2小包QQ糖,小火把糖熬化(做镜面用)。
13.把冷藏好的蛋糕取出。
14.均匀的倒入熬好的镜面糖汁,放入冰箱1小时以上。
15.待蛋糕凝固好后从冰箱取出,用吹风机脱模。再按自己的喜好装饰蛋糕。
6寸桑葚渐变慕斯
食材明细:
主料:牛奶300克,桑葚200克,6寸可可戚风蛋糕1片
辅料:吉利丁粉15克,淡奶油100克,细砂糖40克
6寸桑葚渐变慕斯的做法步骤:
1,原料。
2,桑葚用料理机打碎,按照1比2比3装入三个碗中
3,冷水融化的吉利丁粉,加入温热的牛奶,搅拌均匀
4,吉利丁牛奶加入桑葚汁碗中,拌匀冷却
5,6寸慕斯圈底部放一片可可戚风蛋糕
6,淡奶油加细砂糖打五分发,分别加入碗中
7,按颜色深浅逐次倒入慕斯液,每一次冷藏凝固后再加下一次
8,电吹风热风吹模具外侧。
9,脱模,点缀桑葚果和薄荷叶。
小贴士:
每一种颜色的慕斯液一定要冷藏完全凝固后再加另一种。
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