“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你看过这类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出香橙慕斯蛋糕-QQ糖版(1),希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料:鸡蛋4个,细砂糖80g,低筋面粉60g,玉米油20g,牛奶30g,淡奶油200g,糖粉20g,开水60g,香橙味QQ糖70g
辅料:香橙味QQ糖210g,开水180g,牛奶60g
香橙慕斯蛋糕-QQ糖版的做法步骤:
1,4个蛋黄中加入10g糖搅打均匀
2,加入20g玉米油继续搅打均匀
3,加入30g牛奶搅打均匀
4,筛入低筋面粉
5,拌匀
6,4个蛋白中分次加入70g糖打发
7,挖取一部分蛋白倒入蛋黄糊中
8,翻拌均匀
9,再倒回至蛋白盆中
10,继续翻拌均匀
11,倒入不粘烤盘中,表面用刮板刮平
12,轻摔几下后送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟
13,出炉晾凉(不必倒扣)
14,凉后脱模倒扣到油纸上
15,用切模压出所需形状
16,找好底盘,将切好的蛋糕片和切模一起放好备用
17,QQ糖70g和开水60g混合搅匀,使糖融化在水中,晾凉备用
18,淡奶油200g中加入糖粉20g,隔冰水打至6~7分发
19,分次加入QQ糖水
20,继续搅打均匀,慕斯糊就做好了
21,向垫好蛋糕片的切模中倒入慕斯糊(注意不要倒满,留出约1/3高度的空间),然后送入冰箱冷藏至少4小时
22,另取QQ糖210g融入180g开水中,晾凉
23,倒入60g牛奶
24,搅拌均匀就是果冻液
25,取出冷藏定型好的慕斯蛋糕,倒入果冻液至满,然后继续送入冰箱冷藏至凝固,脱模即可食用
小贴士:
1. 拌匀的蛋糕面糊直接倒入不粘烤盘去进行烘烤,烤盘不需要做任何处理;
2. 烤好的蛋糕出炉后不需倒扣,直接在烤盘中晾凉;然后将烤盘四周的蛋糕边缘划开,倒扣在垫好的油纸上即可;
3. 向淡奶油中混合QQ糖底时要注意分次加入,以免QQ糖液在盆底结成一坨不易打匀;
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QQ糖可可慕斯蛋糕
食材明细:
主料:6寸海绵蛋糕1个,QQ糖90克,淡奶油180克
辅料:开水80克,可可粉适量
QQ糖可可慕斯蛋糕的做法步骤:
1,QQ糖和刚刚烧热的开水混合,用勺子不停搅拌至QQ糖融化,确保要完全变成液体
2,然后将QQ糖液体放到冷水里快速降温
3,淡奶油打发至有纹路
4,少量多次的加入QQ糖液体,最好加入2勺就搅拌一次。完成后就是慕斯糊了
5,准备海绵蛋糕,片成2片
6,蛋糕修剪到比模具小一圈
7,先倒一半慕斯糊,在放一片蛋糕,在把剩下的慕斯糊全部倒入,放入冰箱冷藏3小时,凝固即可
8,出模用电吹风稍微吹一下,就可以脱模了
9,均匀的撒上可可粉
小贴士:
1.QQ糖液体不易一次性倒入会使液体堆积在容器底部
2.QQ糖液体必须完全冷却后在加入,如果是热的,会使打发好的淡奶油融化(展开)
qq糖慕斯蛋糕怎么做好吃 qq糖慕斯蛋糕
qq糖慕斯蛋糕
爱吃蛋糕的亲们,一定也会爱上慕斯蛋糕,别觉得做慕斯蛋糕麻烦,也别发愁买不到吉利丁和鱼胶粉,今天这个方法非常简单好用,不到20分钟就可以做出好吃的慕斯蛋糕来,就用
食材配方
主料:
蛋糕
50g淡奶油
150ml辅料:糖
10g开水
40g做法 共12个步骤
1.准备好食材,夹心的蛋糕用什么样的都可以,买回来的现成杯子蛋糕也行,提前自己做好的戚风蛋糕也行。
2.qq糖加入40克开水。
3.放入微波炉中加分1分钟。
4.用勺子搅拌至完全融化,放一边晾凉备用。
5.淡奶油加少量糖。
6.隔冰水打发至六分发。
7.qq糖液体一定要放凉再倒入打发好的淡奶油中,要分次倒入,混合均匀后再倒入一些,直到将全部液体倒完。
8.将蛋糕切成薄片,剪的比容器小一圈。
9.倒入一部分慕斯液。
10.再放一片蛋糕。
11.将慕斯倒满。
12.放入冰箱冷藏3小时左右,表面挤上淡奶油装饰。
香橙慕斯蛋糕
食材明细:
慕斯陷材料:适量,安佳淡奶油300ml,酸奶300ml,橙汁果肉270g,吉利丁片3片(5克/片),汇源橙汁100ml,新鲜橙子片适量,香橙味QQ糖1小包(70克),细砂糖40克,备:烤好的戚风蛋糕片两片,8寸圆模适量
香橙慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步吉利丁片用冰水泡软后原材料
第2步挤掉水分加入100ml橙汁和40克糖隔水小火加热熔化
第3步取酸奶300ml。把步骤1中冷却后的液体倒入2中,搅拌均匀。
第4步取淡奶油300ml。把淡奶油打发到6分发,即勉强可以流动的状态。
第5步再把步骤3中的混合液体倒入打发好的淡奶油中,拌匀,即为慕斯馅取预先烤好的戚风蛋糕切片2片,并把蛋糕片周边切小(比蛋糕模切小一圈即可)。
第6步把香橙切片并对半切好把步骤6中准备好的蛋糕片1片放入8寸活低蛋糕模中。
第7步在蛋糕模周围紧贴好香橙片把调好的慕斯陷倒入约模子的一半。
第8步再放上1片蛋糕片。继续倒入慕斯陷至离蛋糕模顶约1cm(以便上面再做镜面材料),放入冰箱冷冻四十分钟
第9步取一个香橙的果肉块270克,放入水果榨汁机中打碎。橙泥
第10步将打碎了的香橙加入1包隔水熔化了的香橙味QQ糖
第11步搅拌均匀放凉(可冷藏二十分钟,使之变粘稠)
第12步把步骤14中搅拌均匀的香橙果粒液倒入冷冻过的慕斯陷上,继续冷藏过夜取出冷藏好的慕斯蛋糕,用吹风机对着蛋糕模边缘稍吹一会儿,脱模
小贴士:
1、如果不做镜面,则可以不用冷冻,直接冷藏即可2、切慕斯蛋糕用热刀切较整齐漂亮,即每切一刀都将刀在煤气上略烤,或者用热水也行
香橙豆腐慕斯蛋糕
食材明细:
奶油奶酪200克、嬾豆腐300克、中号橙子2只、吉利丁3.5片、糖70克、小蛋糕3只
香橙豆腐慕斯蛋糕 的做法步骤:
1、慕斯圈底部用保鲜膜包紧,在外部垫个盘子,将小蛋糕片成厚约半公分的薄片,平铺在慕斯圈里备用。
2、吉利厅分成1.5片和2片,分别提前15分钟用冷开水泡软。橙子取出果肉挤出果汁。将一只内径小于慕斯圈约1cm的盘子,用保鲜膜包住表面备用。
3、橙子的果肉果汁里加入20克糖,用电动打蛋器把果肉打碎糖融化。泡软的吉利丁片控干水份,分别隔热水融化。将1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均匀,倒在包了保鲜膜的盘子时,放冰箱冷藏至凝固备用。
4、50克糖倒入奶油奶酪中,一起隔热水用电动打蛋器低速搅拌至糖融化,奶酪呈膏状。
5、嬾豆腐过筛后,与芝士糊用打蛋器混合均匀至细腻无颗粒。
6、取两汤匙量的豆腐芝士糊,加入2片份量的那份吉利丁液体中混合均匀,再加入约1/3量的豆腐芝士糊混合均匀,回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌匀。将拌匀的豆腐芝士糊倒约1/3的量在铺了蛋糕片的模具中,将表面抹平整。放冰箱冷冻5分钟左右至凝固后取出。
7、从冷藏室中取出已经凝固的橙子果冻,用手托住小心揭去底部的保险膜,将橙子果冻片放在已凝固的豆腐芝士表面,在模具内壁之间留点空隙。将剩下的豆腐芝士糊轻倒在果冻周围及表面,直至与模具齐平,轻托住模具底托,将模具轻磕几下至排出内部大泡,再用长刀将表面挤平整,放冰箱冷藏两小时左右至凝固,脱模装饰。
小贴士:
1、如果采用内脂豆腐,要提前用勺子弄成几大块静置几分钟,豆腐内部会出水,把水控掉以后再用。
2、芝士的比例不要超过豆腐,否则会掩盖掉豆腐的清淡味。
3、我用的两只橙子取出的果肉和果泥共约200克左右。
QQ糖果冻慕斯
食材明细:
主料:低粉60g,鸡蛋4个,绵白糖70g,黄油20g,牛奶30ml
辅料:淡奶油280ml,炼乳20g,QQ糖175g,开水160ml
QQ糖果冻慕斯的做法步骤:
1,第一步,先准备好制作蛋糕的食材。低粉、白糖、鸡蛋、黄油、牛奶。
2,将蛋黄蛋清分离。
3,蛋黄放入10克的白糖,打散。
4,筛入低粉,搅拌均匀
5,黄油和牛奶混合,放入微波炉40秒至完全融化。
6,倒入鸡蛋糊中搅拌均匀。
7,蛋清分3次加入白糖,将蛋白打发至提起打蛋头油小湾钩。
8,倒扣蛋白边缘不会流动。
9,蛋白糊和蛋黄糊混合,翻拌均匀。
10,倒入模具。
11,烤箱预热180°5分钟,烤15分钟。
12,至表面金黄,有弹性。不需要倒扣,自然放凉即可脱模。然后用模具切成准备做的慕斯造型。
13,第二步,准备制作慕斯的食材:QQ糖100克、淡奶油280ml,炼乳20克、90ml的开水。
14,先将QQ糖用开水融化,再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
15,然后放在生物冰袋上迅速冷却。
16,淡奶油和炼乳混合,用打蛋器打至7成发。
17,将冷却的QQ糖水,分次加入淡奶油中。
18,搅拌均匀。至慕斯糊润滑。
19,将模具包上锡纸。
20,放入切好的蛋糕片。
21,倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏4个小时。
22,第三步,准备果冻层的食材:QQ糖75克,开水70ml。也是将QQ糖用开水融化,再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
23,然后放在生物冰袋上迅速冷却。(这次用的是草莓味的QQ糖,为了颜色更漂亮)
24,取出冷藏好的慕斯。
25,倒入果冻水,继续放入冰箱冷藏2个小时以上。
26,取出冷藏好的果冻慕斯,小心脱模。
27,然后做一个简单的装饰,先拍照,后享用哦。非常的美味。
小贴士:
脱模的时候一定要加小心,不然的话前功尽弃。用吹风机的热风,将四周吹一小会儿,就可以脱出漂亮的慕斯来了。
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