“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过搜索整理,小编为你呈现“酸奶慕斯”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料:酸奶100克,细砂糖40克,淡奶油100克,柠檬汁2克,鱼胶粉12克,凉水凉水
辅料:奥利奥饼干碎60克,黄油45克
酸奶慕斯的做法步骤:
1,制作材料:酸奶:100克、细砂糖:40克、淡奶油:100克、柠檬汁:2克、鱼胶粉:12克、凉水:48克、奥利奥饼干碎:60克、黄油:45克
2,1.慕斯圈包层锡纸固定好
3,2.奥利奥饼干擀碎,黄油融化加入饼干碎里拌匀
4,3.再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里,用压板用力压平底部,放冷藏冰箱待用
5,4.鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
6,5.酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用
7,6.淡奶油打发
8,7.酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀
9,8.再加入柠檬汁拌均匀
10,9.泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化,加入淡奶油混合物中拌均匀即可
11,10.酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里,放冷藏冰箱里等凝固了即可
12,11.慕斯凝固好后取出,热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可
13,完成咯
14,...
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KT酸奶慕斯
食材明细:
主料:饼干150克,白糖40克,黄油35克,自制酸奶300克,奶油300克,鱼胶片2片
辅料:牛奶100克(镜面),鱼胶片半片
KT酸奶慕斯的做法步骤:
1,自制酸奶还是温热的,把鱼胶片冷水泡软,加入化开,如果没有自制的酸奶,买来的酸奶要用一小部分加热后再加入鱼胶片融化。
2,淡奶油加入白糖,打发到可流动的状态。
3,把酸奶倒入淡奶油中,充分拌匀,慕斯糊就做好了。
4,饼干用擀面杖压碎成渣,我这个是用料理机打碎的,把黄油融化,倒入饼干渣拌匀。
5,把学厨模具洗净擦干,把拌好的饼干渣均匀的铺在模具底部,用手压实。
6,倒入慕斯糊,用铲子铺匀,放入冰箱冷藏约3小时。
7,慕斯糊留出一点,加入食用色素,挤到模具中,做成蝴蝶结,用巧克力融化挤入小猫的鼻子和眼睛模具中,一起入冰箱冷冻。
8,冷藏好的慕斯拿出,加入牛奶和鱼胶片的混合液,做一个镜面。
9,再入冰箱冷藏约1小时,让慕斯充分的冷藏透就可以了。
10,脱模,拿出学厨KT猫的鼻子,眼睛,蝴蝶结脱模,点缀就完成了,切块食用,入口即化,好吃又好看,孩子都爱不释手。
11,成品。
12,入口即化。
小贴士:
慕斯的制作其实很简单,只要有耐心,轻松就搞定,不用蛋糕的慕斯蛋糕更香更好吃。
酸奶巧克力慕斯
食材明细:
主料:巧克力蛋糕1片,淡奶油300g,酸奶200g,吉利丁片2片
辅料:芒果适量
配料:糖粉40g
酸奶巧克力慕斯的做法步骤:
1,把吉利丁片用凉水泡软,放入煮开的牛奶用,充分搅拌,让吉利丁片完全融化
2,加入吉利丁的牛奶晾凉后加入酸奶搅拌均匀。用的自己做的酸奶很浓稠。
3,淡奶油中加入白糖
4,低速搅拌至不流动状态,大约7分发
5,把牛奶液倒入打发的奶油中,翻拌均匀成为慕斯液。
6,蛋糕切成片
7,模具用锡纸包好,把蛋糕放入模具中,上面铺上芒果丁
8,倒入慕斯液,放入冰箱冷藏2小时以上。
9,冷藏后慕斯液已经凝固成果冻状,用热毛巾捂一下模具四周,就可以轻松脱模了
10,把刀用热水烫一下切块即可。
11,还可以把蛋糕片切成心形,蛋糕片放入模具底部
12,倒入一层慕斯液,上面还可以再铺一层蛋糕,做成多层的
13,我做的慕斯液量比较大,做了一个八寸的大圆形,还做了两个三寸的圆形和心形的。
小贴士:
1.我用的自己发的酸奶,没有糖,如果用甜味酸奶,糖的量可以适当减少。
2.我懒省事,八寸的就做了一层,如果要做双层的,这个量也就是做一个啦
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