“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“QQ糖慕斯蛋糕 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:蛋糕二片,淡奶油280ml,细砂糖10g,QQ糖100g,开水90g
辅料:Q糖75g,水80g
QQ糖慕斯蛋糕的做法步骤:
1,100g草莓味的QQ糖加入90g的开水,不停搅拌至QQ糖融化
2,淡奶油加入10g细砂糖,用打蛋器打至略有纹路
3,融化好的QQ糖加入淡奶油中拌均匀成慕斯液
4,模具底部放一片蛋糕
5,倒入慕斯液
6,再放入一片蛋糕
7,倒入慕斯液,放冰箱冷藏四个小时左右,轻按表面已凝固即可。
8,75gQQ糖加入80g的开水融化好后倒入成型的慕斯蛋糕上面,放冰箱冷藏2小时左右,至表面凝固
9,切块即可享用
小贴士:
蛋糕体提前做好,qq糖本身就是甜的,淡奶油和蛋糕体里加糖要慎重
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qq糖慕斯蛋糕怎么做好吃 qq糖慕斯蛋糕
qq糖慕斯蛋糕
爱吃蛋糕的亲们,一定也会爱上慕斯蛋糕,别觉得做慕斯蛋糕麻烦,也别发愁买不到吉利丁和鱼胶粉,今天这个方法非常简单好用,不到20分钟就可以做出好吃的慕斯蛋糕来,就用
食材配方
主料:
蛋糕
50g淡奶油
150ml辅料:糖
10g开水
40g做法 共12个步骤
1.准备好食材,夹心的蛋糕用什么样的都可以,买回来的现成杯子蛋糕也行,提前自己做好的戚风蛋糕也行。
2.qq糖加入40克开水。
3.放入微波炉中加分1分钟。
4.用勺子搅拌至完全融化,放一边晾凉备用。
5.淡奶油加少量糖。
6.隔冰水打发至六分发。
7.qq糖液体一定要放凉再倒入打发好的淡奶油中,要分次倒入,混合均匀后再倒入一些,直到将全部液体倒完。
8.将蛋糕切成薄片,剪的比容器小一圈。
9.倒入一部分慕斯液。
10.再放一片蛋糕。
11.将慕斯倒满。
12.放入冰箱冷藏3小时左右,表面挤上淡奶油装饰。
香橙慕斯蛋糕-QQ糖版(1)
食材明细:
主料:鸡蛋4个,细砂糖80g,低筋面粉60g,玉米油20g,牛奶30g,淡奶油200g,糖粉20g,开水60g,香橙味QQ糖70g
辅料:香橙味QQ糖210g,开水180g,牛奶60g
香橙慕斯蛋糕-QQ糖版的做法步骤:
1,4个蛋黄中加入10g糖搅打均匀
2,加入20g玉米油继续搅打均匀
3,加入30g牛奶搅打均匀
4,筛入低筋面粉
5,拌匀
6,4个蛋白中分次加入70g糖打发
7,挖取一部分蛋白倒入蛋黄糊中
8,翻拌均匀
9,再倒回至蛋白盆中
10,继续翻拌均匀
11,倒入不粘烤盘中,表面用刮板刮平
12,轻摔几下后送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟
13,出炉晾凉(不必倒扣)
14,凉后脱模倒扣到油纸上
15,用切模压出所需形状
16,找好底盘,将切好的蛋糕片和切模一起放好备用
17,QQ糖70g和开水60g混合搅匀,使糖融化在水中,晾凉备用
18,淡奶油200g中加入糖粉20g,隔冰水打至6~7分发
19,分次加入QQ糖水
20,继续搅打均匀,慕斯糊就做好了
21,向垫好蛋糕片的切模中倒入慕斯糊(注意不要倒满,留出约1/3高度的空间),然后送入冰箱冷藏至少4小时
22,另取QQ糖210g融入180g开水中,晾凉
23,倒入60g牛奶
24,搅拌均匀就是果冻液
25,取出冷藏定型好的慕斯蛋糕,倒入果冻液至满,然后继续送入冰箱冷藏至凝固,脱模即可食用
小贴士:
1. 拌匀的蛋糕面糊直接倒入不粘烤盘去进行烘烤,烤盘不需要做任何处理;
2. 烤好的蛋糕出炉后不需倒扣,直接在烤盘中晾凉;然后将烤盘四周的蛋糕边缘划开,倒扣在垫好的油纸上即可;
3. 向淡奶油中混合QQ糖底时要注意分次加入,以免QQ糖液在盆底结成一坨不易打匀;
QQ糖果冻慕斯
食材明细:
主料:低粉60g,鸡蛋4个,绵白糖70g,黄油20g,牛奶30ml
辅料:淡奶油280ml,炼乳20g,QQ糖175g,开水160ml
QQ糖果冻慕斯的做法步骤:
1,第一步,先准备好制作蛋糕的食材。低粉、白糖、鸡蛋、黄油、牛奶。
2,将蛋黄蛋清分离。
3,蛋黄放入10克的白糖,打散。
4,筛入低粉,搅拌均匀
5,黄油和牛奶混合,放入微波炉40秒至完全融化。
6,倒入鸡蛋糊中搅拌均匀。
7,蛋清分3次加入白糖,将蛋白打发至提起打蛋头油小湾钩。
8,倒扣蛋白边缘不会流动。
9,蛋白糊和蛋黄糊混合,翻拌均匀。
10,倒入模具。
11,烤箱预热180°5分钟,烤15分钟。
12,至表面金黄,有弹性。不需要倒扣,自然放凉即可脱模。然后用模具切成准备做的慕斯造型。
13,第二步,准备制作慕斯的食材:QQ糖100克、淡奶油280ml,炼乳20克、90ml的开水。
14,先将QQ糖用开水融化,再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
15,然后放在生物冰袋上迅速冷却。
16,淡奶油和炼乳混合,用打蛋器打至7成发。
17,将冷却的QQ糖水,分次加入淡奶油中。
18,搅拌均匀。至慕斯糊润滑。
19,将模具包上锡纸。
20,放入切好的蛋糕片。
21,倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏4个小时。
22,第三步,准备果冻层的食材:QQ糖75克,开水70ml。也是将QQ糖用开水融化,再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
23,然后放在生物冰袋上迅速冷却。(这次用的是草莓味的QQ糖,为了颜色更漂亮)
24,取出冷藏好的慕斯。
25,倒入果冻水,继续放入冰箱冷藏2个小时以上。
26,取出冷藏好的果冻慕斯,小心脱模。
27,然后做一个简单的装饰,先拍照,后享用哦。非常的美味。
小贴士:
脱模的时候一定要加小心,不然的话前功尽弃。用吹风机的热风,将四周吹一小会儿,就可以脱出漂亮的慕斯来了。
慕斯蛋糕
食材明细:
主料:雀巢淡奶油200ml,酸奶150ml,白砂糖30克,牛奶60ml,吉利丁粉10克(慕斯液)
辅料:吉利丁粉5克(镜面),芬达100ml,芒果100克(馅夹心),芒果丁200克(装饰)
慕斯蛋糕的做法步骤:
1,这个是成品图噢
2,这个我是参照八寸戚风的房子做的。备注:四个鸡蛋,30克糖,白醋两滴,60毫升牛奶,80克低粉,40克油。没有用六寸蛋糕模具一是为了省时间,这个只要烤20分钟就好!另一方面把六寸蛋糕底放在上面切割就好,切不齐用剪刀修剪下!记得切两片六寸圆形,然后用剪刀修剪!
3,这个是用了的芬达,酸奶,奶油,模具。烤了蛋糕以后就开始准备慕斯馅了。吉利丁粉放牛奶里面泡一会隔热水加热至融化,温热状态后加入酸奶拌匀放冰箱。淡奶油加糖打发,打到提起纹路一会能消失就可以,说是打到六成发。然后把打发的奶油和凉透的酸奶吉利丁液拌匀做成慕斯液。
4,这是我买的大青芒果。忘了拍图见谅!下面把六寸蛋糕胚放在活底模具的最下面,倒入慕斯液,然后加芒果丁,再然后放另一片蛋糕片,倒入剩下的慕斯液,尽量抹平。
5,这是切开没熟的芒果!慕斯液放冰箱冷冻室放一小时,开始准备镜面,镜面用芬达和吉利丁粉加热融化放凉,夏天可以放冰箱冷藏二十分钟后,倒入基本上已经定型的慕斯蛋糕上。冷藏放两个小时后,装饰表面。我只用了剩下的奶油,和巧克力,还有芒果丁!
6,最后脱模用吹风机一吹就脱下来了!
7,外面一个慕斯圈再加弄一个丝带扎一个蝴蝶结!
8,装盒!欧了!
慕斯蛋糕怎么做好吃 慕斯蛋糕
慕斯蛋糕
至做烘焙以来一直一直的备好好多好多的材料,为的是方便时用嘛,因为我差不多和每晚都要做一些烘焙美食,这次做这道慕斯蛋糕,姐姐和外甥女还没吃过的。
食材配方
主料:
低粉
110g辅料:
泡打粉
2g香草粉
2g蛋黄
5个细砂糖
40g色拉油
60g水
60g鱼胶粉
10g牛奶
100g糖
30g鲜奶油
250g柠檬汁
适量
做法 共16个步骤
1.准备鱼胶粉
2.准备牛奶
3.准备糖
4.准备柠檬汁
5.牛奶和鱼胶粉混合
6.加入柠檬汁
7.隔水加热
8.加入糖拌匀
9.淡奶打至7分发
10.快速将鱼胶粉牛奶加入打发好的鲜奶油中边倒边拌匀
11.蛋糕体做好后,切一片铺于模底
12.倒上一层慕斯
13.再铺一层蛋糕体
14.倒完所有慕斯,放冰箱冷藏过夜
15.用糖筛筛入可可粉
16.慢慢筛入,很快漂亮的花形就出来了。
牛奶慕斯蛋糕
食材明细:
酸奶150g,牛奶50g,草莓6颗,QQ糖70G,糖少许,淡奶油150g
牛奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.慕斯料做法: 将qq糖加牛奶隔水融化放凉。
2.将草莓打成泥加1拌匀。
3.打发好奶油。
4.倒入酸奶,奶油拌匀。
5.蛋糕是戚风,且处理做法:蛋糕体中间拦腰切开。
6.再用刀把外围切去细细一圈。
7.将草莓对半切围在慕斯圈里面。
8.放入蛋糕底部部分,倒上一层慕斯料。
9.再放上顶部部分,倒入一层慕斯料。
10.放入冰箱4小时。
11.装饰即可。
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