“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编收集整理的“树莓慕斯蛋糕( 泡澡娃娃版)”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料:蛋糕片2片,淡奶油250克,自制树莓果酱165克,吉利丁片2.5片,砂糖50克
辅料:淡奶油250克,砂糖25克,玫瑰香精几滴,迷糊娃娃1个
树莓慕斯蛋糕( 泡澡娃娃版)的做法步骤:
1,提前烤好的8寸蛋糕用2片,把蛋糕边缘剪去,让它比模具小
2,把活底蛋糕模的底用锡纸包好
3,自制的树莓果酱加适量水煮开,稍微放凉
4,加入提前用冷开水泡软的吉利丁片,搅拌均匀冷却
5,250克淡奶油加50克砂糖打发
6,把冷却的树莓果酱倒入淡奶油中
7,搅拌均匀成树莓慕斯糊
8,取一片蛋糕放在底下
9,加上提前切小的罐头黄桃颗粒
10,倒入适量的树莓慕斯糊
11,再加入一片蛋糕
12,倒入适量树莓慕斯糊, 我的树莓慕斯糊少了,索性把第2片蛋糕露在外面了,放冰箱冷藏过夜
13, 娃娃洗干净,用锡纸包好
14,第2天取出,用电吹风机四周吹一下或者用热毛巾焐一下,脱膜
15,在蛋糕中间挖出一个空间
16, 淡奶油加砂糖打发好,取出少量白色的,其他加点玫瑰香精搅拌成粉色
17,装入裱花袋剪开一个口子,挤出细线条
18,把娃娃放入后,再用淡奶油填满空的地方
19,最后,用白色淡奶油挤上大圆点做成肥皂泡泡即可
小贴士:
首先说明我用的8寸的活底模,我的树莓幕斯糊量偏少了,所以整个蛋糕看起来比较薄,最后加上淡奶油装饰后,感觉还不错!
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慕斯蛋糕
食材明细:
主料:雀巢淡奶油200ml,酸奶150ml,白砂糖30克,牛奶60ml,吉利丁粉10克(慕斯液)
辅料:吉利丁粉5克(镜面),芬达100ml,芒果100克(馅夹心),芒果丁200克(装饰)
慕斯蛋糕的做法步骤:
1,这个是成品图噢
2,这个我是参照八寸戚风的房子做的。备注:四个鸡蛋,30克糖,白醋两滴,60毫升牛奶,80克低粉,40克油。没有用六寸蛋糕模具一是为了省时间,这个只要烤20分钟就好!另一方面把六寸蛋糕底放在上面切割就好,切不齐用剪刀修剪下!记得切两片六寸圆形,然后用剪刀修剪!
3,这个是用了的芬达,酸奶,奶油,模具。烤了蛋糕以后就开始准备慕斯馅了。吉利丁粉放牛奶里面泡一会隔热水加热至融化,温热状态后加入酸奶拌匀放冰箱。淡奶油加糖打发,打到提起纹路一会能消失就可以,说是打到六成发。然后把打发的奶油和凉透的酸奶吉利丁液拌匀做成慕斯液。
4,这是我买的大青芒果。忘了拍图见谅!下面把六寸蛋糕胚放在活底模具的最下面,倒入慕斯液,然后加芒果丁,再然后放另一片蛋糕片,倒入剩下的慕斯液,尽量抹平。
5,这是切开没熟的芒果!慕斯液放冰箱冷冻室放一小时,开始准备镜面,镜面用芬达和吉利丁粉加热融化放凉,夏天可以放冰箱冷藏二十分钟后,倒入基本上已经定型的慕斯蛋糕上。冷藏放两个小时后,装饰表面。我只用了剩下的奶油,和巧克力,还有芒果丁!
6,最后脱模用吹风机一吹就脱下来了!
7,外面一个慕斯圈再加弄一个丝带扎一个蝴蝶结!
8,装盒!欧了!
缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕
食材明细:
蛋白4个,蛋黄4个,低粉100克,蛋糕活底模4寸1个,143x93x40mm车轮模1个,南瓜泥150克,白砂糖(蛋白用)+(蛋黄用)+60克+20克+40克,淡奶油60ml+160ml,朗姆酒1大勺,(根据甜度可适当调整)70ml,牛奶适量,吉利丁2片
缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步蛋黄加入20克的白砂糖打散。蛋白打发到阻力较大即可,因为糖份太大无法打致到硬性发泡。
第2步取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中,搅拌均匀。
第3步筛入低粉,先把面粉切入面糊中,在翻拌均匀。翻拌好的面糊。
第4步把面糊放到裱花袋中,配上圆口的裱花嘴,斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大,建议可以小一点,挤出来细一点更好看。放进预热好190度的烤箱中,烘焙15分钟左右。(根据自己烤箱实际情况来调整
第5步出炉后,稍稍冷却后,去掉油纸,按照模具裁切出需要的大小。南瓜去皮,切成片,放在微波炉中微4分钟,然后取出翻拌一下再微波5分钟左右,用筷子轻易扎透即可。
第6步放入搅拌机中,稍稍加一点点牛奶(原料外),搅拌成泥在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油,和一大勺朗姆酒拌匀。
第7步加入用冰水软化的鱼胶片。.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。
第8步把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发,然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊。
小贴士:
把做好的南瓜慕斯糊分别倒入模具中冷藏一晚凝固。
慕斯蛋糕怎么做好吃 慕斯蛋糕
慕斯蛋糕
至做烘焙以来一直一直的备好好多好多的材料,为的是方便时用嘛,因为我差不多和每晚都要做一些烘焙美食,这次做这道慕斯蛋糕,姐姐和外甥女还没吃过的。
食材配方
主料:
低粉
110g辅料:
泡打粉
2g香草粉
2g蛋黄
5个细砂糖
40g色拉油
60g水
60g鱼胶粉
10g牛奶
100g糖
30g鲜奶油
250g柠檬汁
适量
做法 共16个步骤
1.准备鱼胶粉
2.准备牛奶
3.准备糖
4.准备柠檬汁
5.牛奶和鱼胶粉混合
6.加入柠檬汁
7.隔水加热
8.加入糖拌匀
9.淡奶打至7分发
10.快速将鱼胶粉牛奶加入打发好的鲜奶油中边倒边拌匀
11.蛋糕体做好后,切一片铺于模底
12.倒上一层慕斯
13.再铺一层蛋糕体
14.倒完所有慕斯,放冰箱冷藏过夜
15.用糖筛筛入可可粉
16.慢慢筛入,很快漂亮的花形就出来了。
牛奶慕斯蛋糕
食材明细:
酸奶150g,牛奶50g,草莓6颗,QQ糖70G,糖少许,淡奶油150g
牛奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.慕斯料做法: 将qq糖加牛奶隔水融化放凉。
2.将草莓打成泥加1拌匀。
3.打发好奶油。
4.倒入酸奶,奶油拌匀。
5.蛋糕是戚风,且处理做法:蛋糕体中间拦腰切开。
6.再用刀把外围切去细细一圈。
7.将草莓对半切围在慕斯圈里面。
8.放入蛋糕底部部分,倒上一层慕斯料。
9.再放上顶部部分,倒入一层慕斯料。
10.放入冰箱4小时。
11.装饰即可。
镜面慕斯蛋糕
材料:
慕斯馅料:蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克(如果用饼干碎做底,需要将慕斯馅料乘以1.5倍)
饼底:奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
做法:
1、黄油切小块放入小碗中,隔水加热至黄油完全融化成液态。
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒。
3、将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀。
4、用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化。
6、将淡奶油打发至6成备用(6成发的淡奶油呈现流线状)。
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