“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过搜集和处理,为你提供幸福像花儿一样绽放——【樱花慕斯】,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料:消化饼干160g,奶油奶酪320g,酸奶300g,白朗姆酒20ml,纯牛奶80ml,盐渍樱花10g,吉利丁粉(镜面层)20g,丝带彩带若干长度
辅料:黄油80g,细砂糖80g,柠檬汁25ml,淡奶油200g,吉利丁粉(芝士层)25g,雪碧400ml,蛋糕围边若干长度
幸福像花儿一样绽放——【樱花慕斯】的做法步骤:
1,倒一些水在樱花里,把樱花的花瓣泡开
2,做饼底,把饼干用料理机打碎
3,没有料理机可以用擀面杖擀碎
4,把80g黄油放入微波炉加热溶化
5,将融化之后的黄油与饼干碎混合
6,将黄油和饼干碎搅拌至完全浸透
7,倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底
8,将饼底压实后放入冰箱冷藏备用
9,接下来做酸奶芝士层,先把奶油奶酪室温融化
10,把80g细砂糖倒进打蛋盆中
11,用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状
12,表面有清晰纹路即可
13,再加入25ml柠檬汁
14,加入20ml朗姆酒
15,混合搅拌均匀
16,混合物中加入300g酸奶
17,搅拌均匀成芝士糊
18,将200ml淡奶油和80ml牛奶混合
19,将120ml冷水倒进25g吉利丁粉里,用筷子快速搅拌
20,放置凝固后隔水加热至吉利丁融化,搅拌至吉利丁融化
21,然后将吉利丁倒进淡奶油与牛奶中,用手动打蛋器拌匀
22,将奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中,搅拌均匀
23,前几个步骤用电动打蛋器即可,在这个步骤建议使用手动打蛋器拌匀。因为用电动打蛋器打的话,会打出很多的气泡,用手动打蛋器搅拌,即使有气泡,也不会太多。
24,将冷藏的饼底取出,将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中,倒八分满,为之后的镜面层留出位置,轻轻震几下震出气泡后放入冰箱中冷藏
25,给雪碧放气。(最快的方法是:雪碧倒进打蛋盆里,用手动打蛋器快速搅拌。)
26,将100ml冷水倒进20g吉利丁粉里,用筷子快速搅拌,放置凝固后隔水加热至吉利丁融化。
27,搅拌至吉利丁融化,然后将吉利丁倒进无气雪碧混合在一起,用手动打蛋器拌匀。
28,从冰箱里取出冷藏好的蛋糕,将雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中
29,最后一步摆花,用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中,摆出完美的布局和花型,感觉有杆无杆都搭配几朵,花不要铺的太多,可以配一些飘舞的美貌花瓣。
30,.然后小心翼翼地放入冰箱冷藏,直至镜面凝固成果冻状定型即可
31,蛋糕冷藏好之后,拿一个稍微高一些的杯子,把蛋糕放在杯子上,用吹风机吹模具的边缘,使蛋糕体边缘处稍化,就可以轻松的将蛋糕脱模了
32,蛋糕脱模后,用慕斯透明围边把蛋糕围起来
33,然后剪下一段丝带扎起来,再系一个蝴蝶结粘在上面就可以了。
34,有没有漂亮的樱花飞舞的感觉
小贴士:
1.关于泡樱花的水温,冷水泡的优点是不会掉色,缺点是需要比较长的时间花瓣才可以泡开;热开水泡,几分钟就泡开了,可是颜色也会损失的比较多,会掉色;所以这里怎么选择看各人需要。
2.柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整。
3.摆樱花的时候,如果先摆好再放进冰箱冷藏,在此过程中,樱花会随着水的流动飘来飘去,模具放进冰箱里时,樱花和之前摆放的位置完全变了。所以我们倒好雪碧吉利丁溶液后,可以直接把蛋糕放进冰箱,在冰箱里进行摆放樱花的步骤,但是速度一定要快,因为在短短的几分钟内,就会凝固。
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幸福像花儿一样——菠萝蜜饯
食材明细:
主料:菠萝两个
辅料:冰糖适量
幸福像花儿一样——菠萝蜜饯的做法步骤:
1,去皮的菠萝用淡盐水冲洗。
2,冰糖加适量水先熬化。
3,菠萝切片,厚薄0.5厘米左右。
4,菠萝下锅。
5,将菠萝片铺均匀。(加了一片切成五角星的,小家伙喜欢)
6,煮一刻钟,焖五分钟。(视具体情况而定,煮至透明)
7,煮好揭开锅盖,上下轻轻翻动一下,使菠萝片均匀沾上果汁。
8,菠萝片取出沥干。
9,摊好在盘子里,微波炉烘烤,开始的时候设置时间略长,每次要翻面,越到后面烘烤的时间越短,避免烤焦。
10,中间有中断过,但这个明显比苹果脯耗时更久,用了两个小时啊!不过看在好吃的份上,还是乐意的,呵呵!尤其还挺漂亮的,很像花儿啊!
幸福像花儿一样-水果轻乳酪蛋糕
食材明细:
奶油奶酪200g,牛奶130g,鸡蛋4个,黄油40g,玉米淀粉25g,低粉30g,糖80克,柠檬汁半个,提子干及蔓越莓干共50g,感觉可以中和乳酪的甜腻,以上材料可制作的份量为:椭圆形1个,6寸的圆模1个,这个量可以做1个8寸
幸福像花儿一样-水果轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1,制作蛋白糊:分离鸡蛋,用4个蛋白,先打出大泡,再加几滴柠檬汁,分三次加入约40g糖,打成湿性发泡(蛋白表面光亮,提起打蛋头,成小弯钩状),打发后放入冰箱冷藏备用。
2,制作蛋黄糊:
(1)将软化奶油乳酪放在牛奶中隔水加热,要等热水将乳酪基本融化于牛奶中,然后再用电动搅拌器,否则会乳酪和牛奶满天飞的,打成细腻的膏状
(2)加入细砂糖40g和4个蛋黄搅拌均匀。(蛋黄要一个个地加,每加一次充分搅均匀再加下一个)
(3)加柠檬汁拌均匀
(4)加过筛2次的粉类,搅拌均匀,加融化后的黄油拌均,加提子干等。(我是先倒一部分蛋糕糊糊入模,再均匀撒上水果干,最后再倒下剩余的糊糊,这样做,虽然水果干还是有一点下沉,但分布还算均匀)
3,分三次混合蛋黄糊和打发好的蛋白。倒入模具中8-9分满(烤模上涂一些融化黄油,方便脱模)。放入到预热的烤箱中,预热完毕,在烤盘中加入热水,放烤模,水量大约是烤盘近3cm高,中下层(长帝倒数第2层)150度隔水低温慢烤1个小时。出炉冷却后脱模,放冰箱里冷藏两小时后再吃说,口感极佳。
如果加饼底,可以这样制作:消化饼干放在保鲜袋中,用擀面杖压成饼干屑,加融化的黄油,拌和均匀,饼干与黄油比例为3:1,或2:1,如果比较干可以放一点点牛奶调和。将饼底半成品,倒入模具,用勺子压实,150度烤约10分钟。这样处理的饼底更实,更松脆。
小贴士:
最好放保鲜盒等比较宽敞的空间隔离气味,如果用保鲜袋,取下时要小心,因为袋子很可能会粘掉一些蛋糕表皮,出现不完美)
幸福的像花儿一样——橙汁木瓜怎么做好吃 幸福的像花儿一样——橙汁木瓜的做法大全
幸福的像花儿一样——橙汁木瓜
木瓜素有“百益果王”之称。李时珍《本草纲目》中论述:木瓜性温味酸,平肝和胃,舒筋络,活筋骨,降血压。现代医学证明:果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等
食材配方
主料:
木瓜
1个辅料:
橙味果珍
适量白糖
适量做法 共10个步骤
1.准备好所需食材。
2.将木瓜从中间一分为二。
3.用勺子将木瓜籽掏空。
4.将一半的木瓜均匀切薄片。
5.选择长短一样的薄片用牙签串起来。
6.另一半修成一个圆形,用刀切成小方格状做花心。
7.码到盘子里摆成太阳花的形状。
8.撒上果珍和白糖。
9.上锅蒸3-5分钟。
10.待糖和果珍完全化开裹在木瓜上即可食用。
腊味南瓜饭——幸福象花儿一样!
食材明细:
南瓜一块约1斤,腊肉一小块,腊肠一码(两根),大米1碗
腊味南瓜饭——幸福象花儿一样!的做法步骤:
1、南瓜去皮切小粒
2、烧一锅水,把腊味汆烫一下,不用煮熟
3、腊肉分切成肥肉和瘦肉,切细
4、腊肠斜刀切薄片,边角料可加到腊肉中去
5、中火热锅,放几滴植物油,把肥腊肉煎香出油脂
6、加入瘦腊肉炒香
7、加入南瓜粒翻炒
8、加入洗净的大米炒匀
9、倒入约与材料平行的水分
10、盖上锅盖闷煮5分钟左右,开盖用锅铲把饭翻炒一下,加少许盐或几滴生抽调味,如果觉得水分太干可再加点开水
11、把饭铺平,把腊肠片摆漂亮,再盖上锅盖闷煮5~8分钟收干水分。熄火后可用锅的余温再闷一会儿会更香。
12、最后撒上葱丝就可以出去见人啦
小贴士:
1、此饭适合全家老少亲朋好友一起吃,腊味可换作其他肉类,如果是做给糖尿病人吃,可以酌减腊味或肉的份量
2、腊味汆烫后再切,一则可以去油脂和脏物,二则也更容易切片
3、南瓜切小粒更好,易熟并且节约能源
4、由于腊味本身是咸的,而南瓜独有甜味,所以调味品可以尽量少,加点盐或生抽就行了
菜像花一样美
食材明细:
菜花1/3个、菜椒1个、小洋葱1个、胡萝卜1根、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、醋3汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙。
菜像花一样美的做法步骤:
1、胡萝卜切片后用模子刻出花朵,其余蔬菜分别切块。
2、胡萝卜和菜花开水中焯1分钟,捞出过凉沥干,与其余蔬菜放入同一容器。
3、加入一汤匙热花椒油,加辣椒油,醋,生抽,盐,糖,香油拌匀即可。
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