民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重,在历史的发展过程中,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。那些健康达人是如何对待食疗的呢?经过搜索整理,小编为你呈现“家乡炒芋头”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::芋头1个,洋葱1/4个,红椒半个,
辅料::蒜1瓣,葱2根,姜1小块,
配料::酱油适量,辣椒粉适量,鸡精适量,盐适量,油适量,
家乡炒芋头的做法步骤:
1.准备好材料。
2.芋头去皮切成厚薄均匀的薄片,放在热水中漂去表层淀粉,捞出控水;
3.洋葱切丝; 红椒切丝; 蒜切碎; 姜切丝; 葱切葱花;
4.锅中倒油,烧开后将芋头放入炸至略有金黄色;
5.捞出沥油;
6.锅中留底油,炒得姜蒜,加入洋葱丝和红椒爆香;
7.倒入芋头片,加酱油、辣椒粉翻炒几下,洒点儿水;
8.加盐、鸡精调味,撒上葱花即可出锅。
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腊肠芋头
食材明细:
主料::香肠适量,芋头适量,小葱适量,
辅料::盐2克,糖5克,生抽5克,烹调油适量,
腊肠芋头的做法步骤:
1.1、材料图。
2.2、腊肠切片,芋头去皮切片,小葱切碎。
3.3、炒锅倒油,炒香香葱碎,下腊肠片翻炒。
4.4、放上芋头,加上高汤或者水,水量跟锅具会有关系,酌量。
5.5、大火烧开,转小火焖至芋头熟透,加一点糖和盐,淋一点生抽调味。
6.6、出锅,放上葱碎。
小贴士:
1、菜是早上拍的,光线不太好,不影响它的美味。
2、如果是其它蔬菜,不需要加水焖,但需要调整炒香肠的时间。
芋头扣肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)600克,芋头400克,萝卜100克,小麦面粉10克,味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油(炼制)60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克
芋头扣肉的做法步骤:
1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝,晒干;
2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味;
3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成,即为萝卜丝酢;
4. 芋头削去外皮,洗净,切成5 厘米长、3 厘米宽,4 厘米厚的片,入油锅炸呈金黄色;
5. 猪五花肉刮洗干净,拔净残毛,下汤锅煮至皮能插筷,捞出趁热抹上饴糖溶液;
6. 炒锅上火,注入猪油,烧至六成热,将五花肉皮朝下下锅炸至金红色,取出控油,切成4 毫米的厚片;
7. 取扣碗1 只,碗底抹上猪油,一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中,均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢,拌入花椒、茴香籽,盖在肉和芋头上;
8. 将扣碗入笼,用旺火蒸3 小时至肉软烂,取出扣入盘中即成。
小贴士:
1. 萝卜丝酢成品丝细均匀,润而不潮,鲜香脆嫩;2. 饴糖溶液:即15 克饴糖兑25 克热水;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。芋头:芋头忌于香蕉同食。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
蓝莓芋头
食材明细:
主料::芋头适量,
辅料::丘比蓝莓酱适量,
配料::砂糖适量,
蓝莓芋头的做法步骤:
1.芋头备用。
2.丘比蓝莓酱备用。
3.芋头清洗干净。
4.放入蒸笼中。
5.蒸熟后放凉备用。
6.撕去表皮,放入料理碗内。
7.用勺子压成细腻的泥。
8.加入适量的砂糖搅拌均匀。
9.把芋泥盛入模具中,压均匀。
10.小心的脱模。
11.淋上适量的丘比蓝莓酱。
12.以薄荷叶装饰即可。
小贴士:
1、最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。
2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用生姜汁擦拭以解之。
3、芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀,所以建议每次适合食用。
芋头西米露
食材明细:
芋头 (taro) 700克
紫薯 (purple yam) 2个 220g
西米 (sago, mini) 150ml
冰糖 (sugar) 1/2杯
水 (water) 10杯
芋头西米露的做法步骤:
1) 芋頭和紫薯去皮,切塊,放入锅中;
2) 加10杯水和冰糖,煮开后,转中火煮45分钟,熄火后,待凉;
3) 另取一锅,加5杯水烧开,加西米,中火煮8分钟。其间不断搅拌,以免粘锅底。熄火后,西米在熱水里继续浸泡40分钟左右,至全透明,中间沒有一点白色。用冷水冲洗,沥干水分;
4) 把西米加入芋头汤,拌匀即可。夏天可以把芋头西米露入冰箱冷藏后再吃。
白糖芋头
食材明细:
主料::芋头适量,
辅料::白糖适量,
白糖芋头的做法步骤:
1.材料图。
2.将芋头刷洗干净。
3.摆在小笼中。
4.放入水开后的笼格上,大火蒸30到40分钟。
小贴士:
1、 这个时候的芋头,最好选子芋或者孙芋,口感会软糯呢。
2、 一定要蒸透,吃起来口感才好。
3、 用小笼蒸 蒸汽可以很好的循环,成品味道较好。
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