俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。中国人非常讲究食疗,随着时间的推移,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。你是如何看待健康食疗的呢?小编特地为你收集整理“油炸小黄鱼(2)”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::小黄鱼300克,
辅料::鸡蛋1个,面粉20克,五香粉5克,盐5克,油适量,
油炸小黄鱼的做法步骤:
1.小黄鱼去鳞鱼鳍和内脏,洗干净,沥去水分,然后加入料酒和盐腌制10分钟。
2.鸡蛋打散。面粉和五香粉混合成五香炸粉备用。
3.将小黄鱼放入蛋液中使其表面裹上一层蛋液,然后取出小黄鱼放入五香炸粉中滚过,使小黄鱼表面再均匀的裹上一层五香炸粉。
4.中火烧热锅中的油到八成热,逐条放入裹好五香粉的小黄鱼,炸至小黄鱼两面金黄时用漏斗捞出,沥去油装盘即可。
小贴士:
小黄鱼必须新鲜,趁热吃又香又脆。
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吃小黄鱼有哪些好处?
其实作为一个最标准的吃货,大家并不应该排斥于吃这或吃那的,标准吃货应该是什么都能吃什么都敢吃的,同样这也告诉了很多人,吃东西不要太挑食,不管什么东西对自己的身体都是有帮助的,今天我来跟大家介绍一下小黄鱼,而且他的做法也非常多,今天一起来看看到底小黄鱼有哪些功效吧!
黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼的做法
1.黄鱼肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;
2.黄鱼的头皮很薄,内有腥味很大的粘液,因此烧黄鱼前,揭去头皮,洗净粘液,可防止异味。
3.黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
由此可以看出小黄鱼有非常多的营养价值,不仅含有丰富的蛋白质,微量元素和维生素,对于体质比较虚弱的人来说,通过吃小黄鱼可以得到很好的食疗效果,同样小黄鱼还能够延缓衰老,预防各种癌症。
用传统的方法制作冰凉开胃的【豉汁小黄鱼】
食材明细:
主料::冰鲜小黄鱼500g+(毛重,去内脏之后重量会略减),老姜1拇指大一块,大葱1中指长一段,老姜2一小块,大葱2一小段,蒜4瓣,红辣椒少许,
辅料::盐3g,黄酒115ml,豆豉8g,黄酒210ml,糖10g,生抽15ml,老抽5ml,米醋20ml,食用油1少许,清水150ml~200ml,食用油2适量,玉米淀粉适量,麻油少许,
用传统的方法制作冰凉开胃的【豉汁小黄鱼】的做法步骤:
1. 准备好小黄鱼和老姜1,大葱1;
2. 小黄鱼解冻后,去掉头和内脏,再剪去鱼鳍,清洗干净后,沥干表面水分,放在碗中;
3.老姜1切厚片,大葱1切块,放入碗中;
4.依次加入黄酒1和盐,拌匀后,包上保鲜袋,放在冰箱冷藏2小时或是过夜;
5.准备好其他调料;
6.豆豉切碎;
7.姜去皮切末,大葱切末,蒜去皮后切末;
8.热锅温油,加入切碎的各种末,中火煸炒出香;
9. 转大火,沿锅边烹入黄酒2;
10.炒出香味后,加入清水;
11.加入糖;
12.加入生抽;
13.加入老抽;
14.加入米醋;
15. 大火煮至沸腾,再稍煮一分钟;
16.关火,将煮好的汤汁倒入大碗中,放凉备用;
17.小锅中加入食用油2,中小火加热。这里可以倾斜锅子,这样能节省用油量;
18. 腌制好的小黄鱼,用厨房用纸吸干表面水分;
19.盘中倒入玉米淀粉,将小黄鱼均匀的粘上一层干粉;
20.然后拍去表面多余的干粉;
21.锅中油加热至7~8成热,用筷子放下去,有许多小气泡浮起来,放入小黄鱼,中大火炸鱼,炸至小黄鱼表面金黄,浮起在油面上;
22.夹出小黄鱼,稍稍沥油;
23.趁热浸入准备好的汤汁中,会听到“滋滋”的声音;
24.全部操作完后,凉至室温,然后放在冰箱冷藏,4小时以上或是过夜,即可食用。吃时夹出小黄鱼,淋上一些汤汁,撒上红椒碎和葱丝,淋上少许香油,大口吃吧~
小贴士:
1. 小黄鱼要清洗干净,剪去鱼鳍比较好,要不后面炸的时候,容易把鱼鳍炸焦;
2. 煸炒各种末的时候,不能用大火,以免炒糊;
3. 小黄鱼下锅炸制之前,一定要晾干表面水分,着急的话就用厨房用纸吸干,要不下锅炸的时候会油花四溅,容易受伤哈;
4. 小黄鱼外面裹的干粉不哟太厚,薄薄一层即可;
5. 小黄鱼下锅后,一开始不要翻动,等个10几秒,晃动锅子,小黄鱼可以自己移动的时候再翻面,这样不容易破皮;
6. 喜欢口感香酥一点的,可以最后开大火把小鱼炸透炸焦。
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