“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编现在向你推荐【迷你薄底彩虹pizza】:年夜饭上的美丽彩虹,感谢您的参阅。
食材明细:
主料:高筋面粉130g,全麦粉30g,温水100g,速发干酵母2g,香蕉1~2根,芝士适量,番茄1个,胡萝卜适量,青豆适量,熟腰果适量,甜玉米粒适量,蓝莓适量,樱桃适量
辅料:盐1g,糖5g,油5ml
【迷你薄底彩虹pizza】:年夜饭上的美丽彩虹的做法步骤:
1, 将酵母提前溶解在温水中,其他干性材料混合均匀;
2,将酵母水缓缓倒入干性材料中,边倒边搅拌;
3,将干性材料搅拌成没有干粉的状态;
4,再用水揉成光滑的面团;
5,放在保鲜袋中,室温发酵30分钟后,放入冰箱,冷藏过夜(如果室温很高的话,可以直接冷藏);
6,一夜之后,取出面团,可以看到面团体积膨胀了大约1倍左右;
7,稍稍排气,分割成大小均匀的小面团。每个小面团的重量大约40g左右;
8,将面团擀成厚度0.2cm的圆形面片,然后边缘向内卷起,放在一边静置15分钟。同时,烤箱预热210度;
9,用叉子在饼底上戳些小洞;
10,送入预热好的烤箱,中层,上下火,200度,烘烤5分钟定型;
11,准备好其他配菜和奶酪;
12,将奶酪擦成奶酪末,青豆胡萝卜切丁焯水,其他材料也切丁切末;
13,烤箱预热210度。在饼底底部刷上一层油,上面刷一层蜂蜜,然后将香蕉切片,摆在饼底上;
14,撒上奶酪碎;
15,依次码上各式蔬果,送入烤箱,中层,上下火,200度,烘烤10分钟;
16,烘烤结束后,立即出炉,淋上少许枫糖(或蜂蜜),就可以吃啦~~
小贴士:
1. 饼底可以室温发酵,但是冷藏发酵的风味更好;
2. 饼底的烘烤时间根据各家烤箱的实际情况调整,一开始只要烘烤至7成熟定型即可;
3. 蔬果的选择,以色彩丰富,少汁水为标准,种类可以随意调整;
4. 奶酪的种类,也根据个人口味调整。喜欢清淡口味的,可以选择红波,飞达等等。喜欢浓郁拉丝的,可以选择马苏里拉,古老耶,大孔芝士等等;
5. 在饼底底部刷油,烤出来的口感更加香脆。饼皮表面刷枫糖或者蜂蜜,既能增加风味,还能让饼皮表面光亮。
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年夜饭做法
凉菜:五香牛肉、熏鸡翅、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、凉拌金针菇、年年有余(糖醋鲤鱼)、、
热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)
汤羹:福如东海(海参豆腐羹)
主食:三鲜饺子、米饭
水果:什锦果盘
年夜饭预热——“香辣蟹”
食材明细:
主辅料:河蟹(花蟹),青笋/竹笋,豆芽。,调料:盐,糖,花椒,葱姜蒜,干辣椒(朝天椒),干辣椒(灯笼椒),桂皮,八角,郫县豆瓣酱。
年夜饭预热——“香辣蟹”的做法步骤:
1.蟹处理干净,加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。
2.蔬菜汆烫后,铺在盘底。
3.做红油:干辣椒干炒成深红色后,放入搅拌机打碎。油烧热,加入桂皮,八角,葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成热时加)。
4.锅中倒入红油,炒葱姜,花椒,干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐,糖调味,加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。
小贴士:
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