“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“甜肠嫩瓜披萨”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料:饺子粉200克,水120克,酵母2克,盐1克,糖20克,黄油20克
辅料:奶酪80克,甜肠一节,披萨酱适量,玉米粒适量,西葫芦半个
甜肠嫩瓜披萨的做法步骤:
1,1、将饼底材料全部拌在一起和成面团,揉成光滑的面团,静置醒发。需要加盖湿布。
2,2、我加了湿布,又加了胶胶垫。
3,3、发好的面团。
4,4、馅料材料图。需要改刀的都切切。
5,5、饼底擀开,移入烤盘,用叉子戳洞,我喜欢厚底的,吃起来软和。
6,6、将饼底移入烤箱,预烤几分钟。
7,7、将饼底取出,刷披萨酱。
8,8、铺上甜肠片,放一层奶酪。
9,9、再铺上玉米粒和瓜片,
10,10、下放上奶酪碎。
11,11、烤箱210度,中层,20分钟左右。12、出炉就好了。
小贴士:
小贴士:
用来做披萨馅料的材料尽量要含水少些,避免烤的过程中出水太多。
奶酪碎分二次或者三次放上,跟馅料进行叠加,这样吃起来才更美味。
关于披萨酱的制做,随后开贴。
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风味肠披萨怎么做好吃 风味肠披萨
风味肠披萨
披萨的风味有很多种,今天试着用风味干肠做了一款披萨。味道很独特,干肠的香味浓郁和面的结合可谓完美。风干肠自己做的味道更棒。
食材配方
主料:
面团
300g辅料:
油
适量干肠
2根马苏里拉奶酪
1袋披萨酱
1袋青椒
1个午餐肉
4片洋葱
1个
做法 共13个步骤
1.发酵面团。
2.风干肠切片,午餐肉切条。
3.洋葱、青椒切条。
4.披萨酱。
5.烤盘抹油。
6.面皮直接放在烤盘中,用叉子扎一些眼。
7.烤箱180度烤8分钟。
8.抹上披萨酱。
9.抹上适量马苏里拉奶酪。
10.加入洋葱、青椒丝。
11.放上风干肠和午餐肉。
12.加入马苏里拉奶酪。
13.180度烤15分钟左右。
俄式红肠披萨
食材明细:
高筋粉200克,牛奶100克,盐1克,配料适量,俄式红肠1根,马苏里拉适量,青红椒各1个,洋葱1个,番茄1个,黄油10克,盐少许,鸡蛋液少许,番茄酱适量,酵母2克
俄式红肠披萨的做法步骤:
第1步把面团的配料一起放入面包机,调到发面档。2小时后发好了拿出来。擀成方形面片(根据自己的模具形状),用小刀在面片上扎上小孔,最好用西餐叉子扎。
第2步辣椒切小圈备用。番茄、洋葱一部分切丁、其它的切成圈、锅中放入黄油先下这两种丁炒,放少许盐、水、焖熟备用。蛋液。
第3步面片上刷上蛋液。中间放上刚才炒好的番茄、洋葱酱汁,上面发上洋葱圈、辣椒圈。
第4步上面放入条状的马苏里拉。放上切片的红肠,上面再放上一层马苏里拉。
第5步烤箱预热200度,中层烤20分钟即可。
小贴士:
洋葱和番茄炒好后得冷了才能放在披萨上!
红肠鸡肉披萨
今天小编教大家做一道比较简单的披萨,芝士放的不是很多,主要是脆脆的薄底很是招人喜欢,味道很香。
红肠鸡肉披萨
原材料:低筋面粉150g,酵母粉2g,盐0.5g,红肠50g,鸡柳3根,洋葱40g,马苏里拉奶酪150g,番茄沙司30g
具体做法:
1:料理盆中倒入称重好的面粉,加盐拌匀。
2:酵母粉用温水化开,倒入面粉中。
3:酵母水倒入面粉中,搅拌成棉絮状。
4:用手揉成光滑的面团。
5:盖上干净的湿布,发酵20分钟。
6:准备铺面饼的各式材料
7:红肠,鸡柳,洋葱全部改刀。
8:发酵好的面团,擀成8寸披萨盘大小,饼底用叉子扎些小眼。
9:抺上一层番茄沙司。
10:均匀的铺上红肠,鸡柳,洋葱。
11:最面上撒上一层马苏里拉奶酪。
12:放进预热好的烤箱,上下火180度烤18分钟即可。
小贴士:
1:精灵用的番茄沙司,没有特意去买披萨酱,味道也是不错的。
2:披萨上的料,随自家喜好放入,但需注意一点,不可用水分过多的食材。精灵是看冰箱有什么就放了什么。
3:想吃脆一些的,就薄底多烤一下。反之就厚底少烤一下咯。
小编有话说:以上就是小编教大家做的红肠鸡肉披萨,做成脆脆的薄底,味道好极了。
萨拉米肠披萨
【原材料与调味料】
*披萨饼皮材料:高筋面粉130克、低筋面粉70克、耐高温干酵母4克、温水100ml、橄榄油15克、盐4克。
*披萨材料:番茄沙司3大勺、盐少量、萨拉米肠80克、洋葱30克、芦笋3-5根、马苏里拉芝士120克(必备,可拉出长长的丝)。
【模具】9寸圆形烤皿1个,内部表面涂油。
【做法】
图1:将酵母入温水中化开(水温不要超过40℃)。
图2:一点点倒入面粉中。
图3:其中加入盐、橄榄油继续搅拌。
图4:和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。
图5:将面团入钢盆中,盖上盖子放在温暖处进行发酵,我是放在烤箱发酵的,注意烤箱温度不要超过40℃。大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大,用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。
图6:将面团放在面板上滚成圆球状,盖上保鲜膜静放20分钟松弛。
图7:在面板上擀成比烤皿底部大一圈的圆形薄饼,用面板卷入烤皿中,边缘立起,并用叉子在底部叉小洞。烤箱预热180度,将披萨饼入烤箱中加热7、8分钟。
图8:取出披萨饼,将番茄沙司平均铺在饼底上。铺上洋葱丝、少量的马苏里拉芝士条、萨拉米肠片和芦笋段放进烤箱烤7、8分钟左右。
图9:再取出披萨饼,铺上多量的马苏里拉芝士条,入烤箱中烤5、6分钟左右至芝士化即可。
【经验与感怀】
*发面最佳温度为30度左右,目前的天气比较适合发面呢。冬天只能放进烤箱或放在暖气片上发面效果才会好。否则室温太低,很难发好面。
*如果食材比较好熟,可事先将饼底进烤箱烤个半熟,再铺食材,这样能保持食材的营养和卖相。
火腿肠披萨
食材明细:
高粉70克,低粉30克,水65克,玉米油7克,细砂糖5克,干酵母1/3小勺,盐1/3小勺,馅料:自制披萨酱,马苏里拉芝士(Mozzarella)100克,双汇火腿肠、青椒、玉米粒、洋葱适量适量
火腿肠披萨的做法步骤:
第1步把制作面饼的所有配料揉成面团,揉到扩展阶段可以撑开薄膜状就OK了。把面团放在室温下,盖上湿布,发酵到变成2倍大。面团发酵的时候,可以准备其他材料。把火腿肠切成片、青椒切成条、洋葱切圈、玉米剥粒(吃的时候觉得应该将所有材料切丁比较好)。除火腿肠外,其余材料全部放开水焯30秒捞起沥干水,再用厨房纸巾尽量吸干水分备用。
第2步开始炒酱:洋葱、番茄去皮切粒,蒜头切碎,锅里加热玉米油,爆香蒜蓉,放入洋葱炒香,加入番茄粒炒出水后,放进糖、牛至叶、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。煮到成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅。马苏里拉芝士提前从冷冻室拿出来解冻,刨成丝放回冰箱冷藏备用。(要想成品好看,芝士还是刨丝好看
第3步把发酵好的面团挤出空气,滚圆,放在室温下醒发15分钟。把醒发好的面团放在不粘布上,用手掌按扁,用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼,并将面饼整形成中间薄四周厚的形状。在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。并涂一层玉米油,放在室温下发酵20~30分钟。把自制披萨酱用勺子涂抹在面饼上,饼外围1cm的地方不用涂。洒上一层马苏里拉芝士,铺上一层玉米粒,洒上一层马苏里拉芝士,铺上青椒条和洋葱圈,洒上一层马苏里拉芝士,铺上火腿肠。
第4步放进预热好的烤箱190度烤12~15分钟后取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士,再放进烤箱5分钟即可。
玉米肠披萨酱怎么做好吃 玉米肠披萨酱
玉米肠披萨酱
做披萨离不开披萨酱,披萨酱的主料离不开番茄、洋葱、蒜,在此基础上添加自己喜欢的配料,就可以制作不同味道的披萨酱。这碗披萨酱加了“玉米香肠”,所以就叫做“玉米肠披
食材配方
主料:
玉米肠
1个洋葱
1个西红柿
1个辅料:
油
适量盐
适量白糖
适量番茄酱
适量蒜
适量披萨草
适量罗勒
适量胡椒粉
适量做法 共14个步骤
1.主辅料: 番茄、洋葱、蒜、玉米肠
2.调味料: 番茄酱、披萨草、罗勒、胡椒粉
3.番茄洗净去皮切碎。
4.把洋葱去皮洗净切粒。
5.蒜切粒。
6.把玉米肠切粒。
7.热油,小火炒香蒜粒。
8.放入洋葱,旺火炒香。
9.放入番茄。
10.翻炒均匀后放入玉米肠。
11.加适量的番茄酱,小火烧制10分钟。。
12.加盐、白糖、披萨草、罗勒、胡椒粉调味。
13.翻炒均匀,稍稍收汁,即可关火。
14.出锅装盘即成。
土豆脆肠披萨怎么做好吃 土豆脆肠披萨
土豆脆肠披萨
这次的披萨,没有加入儿子不喜欢吃的洋葱,只是把土豆片焯熟后用新奥尔良烤肉料略腌,便它有了点辣味,一点点咸味,加入了微甜的脆肠,足料的奶酪,薄薄的饼底,非常的好吃
食材配方
主料:
批萨面团
180g土豆
160g小脆肠
80g马苏里拉奶酪
150g辅料:番茄酱
适量新奥尔良烤肉料
适量做法 共9个步骤
1.将面团擀薄,放在盘中,用手整理,用叉子叉上些小洞。
2.土豆去皮切片用开火焯至熟而不软。
3.在饼坯上刷番茄酱。
4.摆上土豆片(我把土豆片用新奥尔良烤肉料稍拌了一下)
5.摆上切成片的小脆肠。
6.撒上奶酪丝。
7.烤箱预热,175度,入炉烤十三分钟,出炉后再放一些奶酪丝。
8.继续放入烤箱中,烤7分钟左右至成熟。
9.切块食用。
DIY青椒熏肠披萨
食材明细:
番茄2粒,青椒半粒,芝士120g,盐5G,油20G,发酵粉5G,糖少许,面粉500g
DIY青椒熏肠披萨的做法步骤:
1.番茄酱汁:番茄剁碎加黑胡椒粉,盐少许,番茄酱少许,搅匀。
2.发面:面粉中放入调好的酵母水,加盐,加油,揉匀摔打后团成团,静至发酵。
3.面皮:面发好后,将面皮擀成型,烤盘中稍抹薄油,放入面皮。
4.披萨:将面皮上刷好番茄汁,撒上芝士,摆上熏肠片,青椒圈,最后再撒剩下的芝士。
5.烤制:烤箱预热10分钟200°,将披萨放入烤箱烤12-15分钟即可。
小贴士:
1.番茄可用在刨丝板上直接搓,很碎,比切方便,要是有搅拌机就更好。 2.黑胡椒用先搅碎的黑胡椒粒会更香。 3.面粉要用高精面粉。普通面粉口感稍差。 4.涂抹酱汁的时候不要全部涂满,留出0.5-1cm的边才好。 5.食材可自定。 6.面团还是要像发面做的东西一样,有醒的过程。
萨拉米肠牛肉披萨
食材明细:
9寸披萨饼坯一个,马苏里拉芝士碎120克,披萨酱80克,熟牛肉片30克,萨拉米肠30克,洋葱适量,青红椒适量,黑橄榄适量,红腰豆适量
萨拉米肠牛肉披萨的做法步骤:
第1步饼坯置干净的烤盘上,并用叉子在饼上叉小洞。将披萨酱均匀的涂抹在饼底上。
第2步均匀撒上一大半的马苏里拉芝士碎。将洋葱、青红椒均匀铺撒。
第3步再依次将萨拉米肠、牛肉、黑橄榄、红腰豆撒上。最后撒上余下的马苏里拉芝士碎。
第4步烤箱预热180度,将披萨饼入烤箱中烤15-20分钟分钟即可。
小贴士:
1、如果时间充许,萨拉米肠在做披萨之前,可以事先放锅里蒸一会,这样做出的披萨口感更好。2、饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来,影响披萨的美观。3、披萨饼坯和披萨酱一般的烘焙店都有出售,对于想吃披萨又没有许多时间的上班族来说,特别的方便。
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