水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下四叶草抹茶慕斯——春天里的小清新,绿色美丽好心情,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料:可可粉(材料A)5g,低筋面粉(材料A)40g,牛奶(材料A)40g,色拉油(材料A)40g,蛋黄(材料A)3个,蛋白(材料A)3个,细砂糖(材料A)40g
辅料:黑巧克力(材料B)90g,淡奶油(材料B)120g,牛奶(材料B)50g,可可粉(材料B)5g,黄油(材料B)60g,抹茶粉(材料B)适量,鱼胶粉(材料B)5g
四叶草抹茶慕斯——春天里的小清新,绿色美丽好心情的做法步骤:
1,材料A中,牛奶和色拉油混合倒入打蛋盆中
2,混合均匀之后,筛入可可粉和低筋面粉,搅拌成面糊
3,分次加入蛋黄,当蛋黄和面糊混合均匀之后再加下一次
4,直到蛋黄加完,制成蛋黄糊
5,40g细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发至7成
6,取少量的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀
7,而后再倒回蛋白中,拌成可可蛋糕糊
8,倒入铺好油纸的烤盘中,威震几下,抹平表面,放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,25分钟
9,烤好的蛋糕反扣到晾网上,小心撕下油纸散热
10,烤好的蛋糕片,用模具刻出四个心形蛋糕片,将刻好的蛋糕片
11,用剪刀沿着边沿剪小一圈,放入模具中,将模具整个用锡纸包好备用
12,材料B中,取40g淡奶油,40g牛奶,小火煮沸,煮沸之后离火
13,筛入可可粉,搅拌均匀,倒入巧克力
14,室温软化的黄油,隔水融化,和之前的液体混合均匀
15,剩下的淡奶油,用电动打蛋器打发至6成发
16,剩下的牛奶将鱼胶粉完全浸泡
17,取少量的打发淡奶油和泡软的鱼胶粉,倒入之前的巧克力糊中,搅拌均匀
18,再将之倒回淡奶油中,搅拌成巧克力慕斯糊
19,拌好的慕斯糊,倒入之前准备好的模具中,抹平表面,放入冰箱中冷藏2小时,取出后,脱模,给表面筛上一层抹茶粉,稍微装饰一下,清爽的四叶草抹茶慕斯就做成了
20,完成
小贴士:
注意事项:
1, 材料A中的做法基本上是戚风蛋糕的做法,详细的制作方法可以参考本店的戚风蛋糕方子。
2, 材料B中,小火将牛奶和淡奶油煮沸即可,加入黄油和巧克力之后,则要隔水融化,并不停搅拌,避免将锅底煮糊。
最后的淡奶油打发,只需打至6成发即可。就是稍微有纹路就可以了。
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四叶草小花卷
食材明细:
主料:五得利面粉500g,温水240g,酵母3g
辅料:油适量,五香粉适量,盐适量
四叶草小花卷的做法步骤:
1,面粉500g,温水240g,酵母粉3g和成面团,盖保鲜膜发酵。
2,发好的面团约两倍大。
3,内部气孔充盈。
4,面团揉搓均匀,擀成长方形片状,厚约0.5厘米。表面刷油,撒五香粉,再撒适量的盐。
5,卷起、切段。
6,用筷子在中间横压一下,对折。先把侧面的中间用食指拇指捏实一下,再把捏实处向面向面板放置。
7,中间竖压一下,中心处抹点水、捏一下左右两边,抽出筷子。
8,全部做好,省发至体积变轻。开水上笼蒸15分钟,关火后闷三分钟。
9,成品。
春天里的清新小炒怎么做好吃 春天里的清新小炒的做法大全
春天里的清新小炒
虽然立春早已过,春分已经过 我这里还是一片光秃秃的景色 往年这时候,不知道树枝上有没有冒出顶着茸毛的小芽? 枯黄的草坪上有没有隐藏着嫩嫩的新绿? 十分期盼春天像
食材配方
主料:
西兰花
1个小胡萝卜
1根小莲藕
1个辅料:
葱
适量盐
1小勺鸡精
1/4小勺淀粉
1大勺做法 共12个步骤
1.西兰花、胡萝卜 、莲藕洗净
2.西兰花切成小块
3.胡萝卜切成菱形片
4.莲藕去皮切成圆薄片
5.葱切片
6.烧一锅开水,现将西兰花入水焯一下捞出沥干水分
7.再焯一下莲藕捞出沥干水分
8.最后焯一下胡萝卜捞出沥干水分
9.锅内放油,放入葱片炒香
10.先放入胡萝卜翻炒至微软
11.再放入莲藕和西兰花翻炒,并调入盐和鸡精
12.出锅前用淀粉调成小半碗淀粉水倒入锅中,翻炒均匀即可
麻油莴笋丝——绿色好心情
食材明细:
莴笋1根
麻油莴笋丝——绿色好心情的做法步骤:
1.莴笋1根
2.2、北方人用盐把莴笋腌一腌抓一抓水就可以吃了,但我们广东人不太习惯这么吃,所以还是很保险地煮开一锅水,把莴笋丝稍微焯一下,莴笋丝下锅后水再度煮滚即可熄火
3.3、捞起沥干水分
4.4、加入一点盐、一点点白糖,一点生抽、一点麻油,拌匀即可
小贴士:
选择自己喜欢的任意调味品,把莴笋丝调到自己最喜欢的味道即可:)
抹茶慕斯
食材明细:
慕斯粉300克,鲜奶油适量,牛奶各200克,抹茶粉适量,水各适量。适量
抹茶慕斯的做法步骤:
1.慕斯粉用沸水化开,加鲜奶油,分3份,一份加牛奶成白色,一份制成云石状,一份制成淡绿色(加抹茶粉)。
2.取塑料杯,先倒入白色的一份,放入冰箱,待稍凝固,倒入淡绿色的一份,放入冰箱,待稍凝固,倒入云石状的一份,放入冰箱,待全部凝固后取出,脱模即可。
春天里的蒸饼
食材明细:
普通面粉适量,开水适量,油适量
春天里的蒸饼的做法步骤:
第1步取适量面粉放入盆中,一边用筷子搅拌,一边加入开水,放凉后揉成面团。将揉好的面团放置在密封处醒20分钟左右,然后再揉2至3分钟。取面团,分成小面剂(鸡蛋大小),然后像擀饺子皮那样,分别擀成小饼。
第2步取每个小饼,一面刷上熟油(锅烧热,加入油,烧至七至八成热,取出放凉)。将刷好油的小饼叠起来(形成每个饼面之间有油的样子)。
第3步将叠好的小饼堆用大擀面杖擀开,形成一张厚厚的大饼(大饼的厚度决定了小饼的薄厚)。锅里放蒸屉,底层刷油,放入擀好的大饼蒸,蒸制12分钟左右。
第4步取出大饼。分别分出每张小饼。
第5步最后一部就是卷上自己喜欢的小菜。春天里的蒸饼出锅咯,是不是很有食欲哈。
小贴士:
1、 蒸制时间要自己把握,因为饼的厚度不同。2、 放熟油是为了能够更好的分出小饼。3、 用全开水烫面是为了让饼更高柔韧劲道。
春天里的小清新-香椿苗拌核桃仁
食材明细:
主料:香椿苗200克,核桃8个
辅料:枸杞10粒
配料:盐适量,香油适量
春天里的小清新-香椿苗拌核桃仁的做法步骤:
1,准备原料:香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒。
2,香椿苗去根洗净、核桃去壳后用温水将核桃仁浸泡后剥去核桃仁外皮。
3,将香椿苗、核桃仁、盐和香油拌匀。
4,放上浸泡好的枸杞搅拌均匀即可。
小贴士:
香椿是时令名品,又称树上蔬菜,含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
核桃的药用价值很高,中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。
《后妈の早餐》爱心四叶草
食材明细:
主料:白吐司片4片,鸡蛋1个
辅料:火腿片1片
《后妈の早餐》爱心四叶草的做法步骤:
1,由于菠菜蛋汤和手拨笋的制作比较简单,本篇只介绍爱心四叶草的做法,主要材料如图所示,准备好,还有一个爱心磨具。
2,打一个鸡蛋,加入少许食盐,热锅加入少许食用油,打散之后留约1/4的蛋液备用,其余均缓缓倒入锅中,可选平底锅,缓慢摊成片状,熟了之后备用。
3,拿出一片土司,一次放上火腿片和鸡蛋片。
4,在上面覆盖一片吐司
5,用磨具切成相应的形状
6,捏住吐司片四周裹蛋液
7,烤箱180度预热10分钟,锡纸铺好,把裹好蛋液的吐司上下火180度烤8~10分钟
8,烤成后拿出来晾一下再撕去锡纸即可,外表焦黄内层香嫩的爱心四叶草就做好啦~
小贴士:
1、火腿和鸡蛋片不要铺的太厚,否则容易烤的过程中变形;
2、可以在烤制之前表面撒一点芝麻,增加口感;
3、烤箱一定预热
4、拿出来之后太热不容易撕下来锡纸,需要冷却一下比较好撕
抹茶红豆慕斯
食材明细:
(可以制作6个)
牛奶:170g
吉利丁:4g
蛋黄:3个
绵白糖:50g
抹茶粉:20g
抹茶利口酒:30g
淡奶油:100g
蜜红豆:50g
抹茶红豆慕斯的做法步骤:
1.将泡好的吉利丁放入牛奶中,隔水加热至胶体完全融化
2.蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀
3.拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中,隔水加热至80--90℃左右停火冷却
4.加入蜜红豆混合拌匀
5.浆料冷却至40℃左右时,加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀
6.用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底,将蛋糕底放入模具中
7.浆料挤入模具中至全满,表面用抹刀将浆料抹平,送入冷冻柜中冷冻
8.凝固后略微解冻,放在脱模器表面,轻轻晃动往下压,取出成型的慕斯
9.在慕斯表面装饰上棉花糖,点缀上新鲜的薄荷叶即可
抹茶慕斯奶油蛋糕
食材明细:
砂糖适量,吉利丁片2片,抹茶粉15克,动物性奶油(雀巢)250ML,蛋糕体
抹茶慕斯奶油蛋糕的做法步骤:
1.抹茶粉溶于温水搅拌均匀;
2.冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全融化;
3.奶油加砂糖打至5分发;
4.将2倒入3中拌匀即成抹茶慕斯馅料;
5.蛋糕片放一片在底部,倒入适量慕斯料,再铺一片蛋糕片,将剩余慕斯料倒入模具抹平,放入冰箱冷藏一晚。
6.打发奶油,裱花OK啦!
抹茶蜜豆慕斯
食材明细:
主料:淡奶油350克,砂糖40克,抹茶粉10克,牛奶50克,吉利丁片8克
辅料:酥性饼干100克,黄油30克,蜜豆适量
抹茶蜜豆慕斯的做法步骤:
1,慕斯圈底部包好保鲜膜,放在蛋糕托盘上
2,酥性饼干料理机碾碎
3,加入黄油,饼干碎和黄油融合后,倒入模具,用稍平的勺子按平,放冰箱备用
4,吉利丁粉用32克水泡软,倒入加热后的牛奶融化,搅匀备用
5,淡奶油加砂糖及抹茶粉,电动打蛋器打至8分发,即:没有大泡,稍有纹路
6,牛奶吉利丁液温热不烫手时,倒入步骤4打发好的抹茶慕斯液中拌匀
7,将模具取出,在饼干层上撒上一层蜜豆,倒入一半的慕斯液,再轻轻放上一层蜜豆,再倒入全部的慕斯液,入冰箱,2个小时以上即可
8,先将保鲜膜剥离,再将模具及蛋糕放在需要盛放的盘子中,用吹风机吹模具周围,吹一会儿,平稳的整的个轻提慕斯圈,如果慕斯部分仍未分离,再吹一会儿,不要吹过头,以防边缘融化。要随时平衡的整个的轻提慕斯圈,如果松动了就不用吹了
9,装饰。随意装饰,可以按自己的想法做喜欢的样子,撒上抹茶粉,装饰巧克力插牌等
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