“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?为此,小编花时间整理了花样田园披萨(1),欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:中筋面粉200克,鸡肉肠4根,火腿片4片,番茄1个,洋葱半个,圣女果200克,西兰花适量
辅料:马苏里拉奶酪200克,酵母粉2克,盐适量,牛油1块,黑椒粒适量,混合香草粉适量,番茄酱3汤匙,鸡粉少许
花样田园披萨的做法步骤:
1,准备中筋面粉,酵母粉。
2,取出适量酵母粉,倒入面粉里,加上温水搅拌至湿润如雪花块状。
3,揉成细腻光滑的面团。
4,放入碗中,封上保鲜膜,或盖上干净的湿布,放在湿润温暖处饧发。(我直接放入微波炉,按发酵键自然发酵,过程1小时30分,发酵时间没有确切的标准,主要看面团膨胀比原来大2倍左右就可以了。
5,发面的同步做披萨酱:取出鸡肉肠、火腿片、洋葱、番茄、圣女果。
6,番茄去皮切粒,洋葱洗净切粒、鸡肉肠切片、火腿片切条。圣女果洗净。
7,热锅,下牛油融化。
8,倒下洋葱粒翻炒片刻。
9,加入番茄粒,继续翻炒至洋葱软透,番茄出沙。
10,倒入番茄酱、盐、鸡粉、拌炒均匀,关火。
11,调入黑胡椒粒、香草碎、用锅铲拌匀。
12,铲起,放在一旁备用。
13,西兰花煎成小朵,用开水浸泡片刻。
14,面团发至两倍大。
15,在面板上撒些干面粉,取出面团,再揉几遍,排出面团里的气泡,揉成团后再擀开,做成披萨胚子。(
16,披萨盘内涂抹一点食用油。
17,端起披萨胚放进盆里,用叉子戳一些密集的小孔。面皮留一点边边露出盆外,边缘不是很规则无所谓,等会继续整理。
18,放入披萨酱,用汤匙推抹均匀。
19,撒上一层芝士碎。
20,铺上鸡肉肠和火腿片。
21,再撒一层芝士碎。
22,圣女果围着披萨盆的边缘铺一圈,点缀上西兰花。
23,面皮朝盆内收拢,包起圣女果,顺便整理一下包边。
24,用刀在凸起的面皮上划一道切口,这样花边的雏形就整理好了。剩余几个圣女果干脆放入其中,宝爸爱吃的。
25,提前5分钟预热烤箱,披萨放入中层,上下火210度同时烤20分钟,然后调成下火再烤5分钟。
26,烤至面皮焦黄,芝士融化起焦,用烤箱专用手套取出披萨即可。
小贴士:
披萨酱:按自己喜好添加各种食材:肉末、玉米、甜椒、蘑菇、豌豆、都可以。灵活运用食材便可以做出各种味道的披萨。发面:和平时做馒头、面包、烧饼发面程序一样。揉面:揉面时间长一些,面团的光滑度和韧劲就更好。如果是新手建议在烤制时的后半部分观察一下火候,以免烤糊,因每家烤箱功率不一样会;温差会有所差别。
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鲜虾田园披萨
食材明细:
高粉100g,盐1g,糖10g,牛奶75g,黄油10g,酵母1g (九寸的盘),洋葱、适量,青椒适量,马苏里拉奶酪适量,玉米粒适量,胡萝卜适量,西兰花适量,鲜虾适量
鲜虾田园披萨的做法步骤:
第1步牛奶温热,放入酵母拌匀静置成酵母液,把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,再加黄油揉至扩展,放在温暖的地方发酵至两倍大面团发酵好后,取出排气滚圆,再放到保鲜袋里,放入冰箱冷藏1小时,取出回温
第2步洋葱青椒胡萝卜分别切圈和切小丁西兰花撕成小朵焯水备用,面团回至室温后
第3步放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔
第4步抹上一层番茄沙司先撒上一层马苏里拉芝士
第5步放上西兰花放上洋葱和胡萝卜,撒上青椒圈
第6步摆上虾仁在饼皮外围一圈刷一层蛋液,放入预热200度的烤箱中层烤12分钟后取出,再撒一层马苏里拉奶酪
第7步再烤上5分钟即可
小贴士:
用于披萨馅料的蔬菜不能水分太大,把饼坯湿透了就不好吃了;饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来。
田园果蔬披萨
食材明细:
干酵母2克,温水95毫升,中筋面粉150克,糖0.5匙,盐0.25小匙,橄榄油10克,洋葱0.25个,蒜头3瓣,番茄沙司2大匙,黑胡椒0.25匙
田园果蔬披萨的做法步骤:
1.温水溶于酵母,搅拌均匀,与面粉,糖,盐混合成面团,再将橄榄油揉进面团
2.揉好的面团,盖上保鲜膜,发酵。
3.洋葱、蒜切校碎、放入橄榄油,将洋葱、蒜炒香,而后加入番茄沙司、糖、盐、黑胡椒
4.将面团放入烤盘。用手推,直到盖满烤盘,成一个饼。
5.披萨汁抹到面饼上,加上你喜欢吃的蔬菜和水果。
6.最后把奶酪芝士加在上面,放入烤箱、烤15分钟取出
土豆田园香酥鸡肉披萨怎么做好吃 土豆田园香酥鸡肉披萨
土豆田园香酥鸡肉披萨
这款小披萨真可谓是色香味俱全 营养搭配更是没得说呢 喜欢披萨的亲们 快来试试吧
食材配方
主料:
高筋面粉
200g土豆
100g辅料:油
适量盐
适量黄油
20g香菇
10g青椒
10g牛奶
适量鸡肉
适量番茄沙司
适量黑胡椒碎
适量沙拉酱
适量玉米粒
适量鸡蛋液
适量干酵母
3g
做法 共20个步骤
1.酵母温牛奶,充分搅匀
2.干性材料混合
3.干湿材料混合
4.揉成面团
5.加入黄油
6.揉成面团,发酵
7.制作馅料:土豆切块
8.放入微波炉高火三分钟
9.将土豆放入料理机中,搅打成泥
10.打好的土豆泥,待用
11.青椒切块
12.胡萝卜切片
13.鸡肉切块,放入油锅中,炸制金黄,捞出待用
14.将发酵好的面团整理好形状后,放入烤盘,进行二次发酵
15.在发酵好的饼皮上用叉子扎上气孔
16.涂上番茄沙司
17.撒上黑胡椒碎
18.涂上打好的土豆泥,放上食材
19.放上鸡肉,加入沙拉酱,最后撒上芝士
20.200度,15分钟
蔬菜披萨(1)
食材明细:
主料:牛奶210克,玉米油20克,酵母3克,洋葱半个
辅料:高筋面粉300克,盐5克,玉米粒20克
蔬菜披萨的做法步骤:
1,210克牛奶倒入面包机桶内
2,加入300克高筋面粉
3,加入3克酵母,5克盐,20克玉米油(酵母和盐对角放)
4,启动和面程序,揉面30分钟
5,揉好后进行发酵
6,发酵的过程中准备蔬菜
7,把发酵好的面团放在案板上按扁,一分为二
8,取一块面团揉圆
9,擀成比模具稍小一点的圆片
10,披萨盘刷油,把圆片放进盘中,用手推成和模具一样大,边稍微厚点,再用叉子在饼上叉叉,然后盖上保鲜膜醒15分钟
11,在面饼上涂上番茄酱
12,撒上一层马苏里拉奶酪碎
13,最后撒上蔬菜,可以根据自己喜欢的口味变换着吃,放进预热好的烤箱,200度15分钟,出炉再撒一些马苏里拉碎,再放入烤箱,烤3分钟左右,奶酪融化就好了
小贴士:
1、蔬菜可以根据自己的口味酌情添加
2、可以撒些披萨草,味道更美味,没有可以不加,我是没有添加的
3、奶酪放多少按自己喜好添加
披萨
食材明细:
马苏里拉芝士300克、香肠300克、芦笋160克、青椒1各、圆葱1各、批萨酱8勺、黑胡椒碎适量适量,批萨面团:(面粉300克、芝士粉50克、鸡蛋一个、牛奶140克、酵母粉3克、盐5克,揉成光滑的面团,发酵到3倍大。)适量
披萨的做法步骤:
第1步原料:马苏里拉芝士300克、香肠300克、芦笋160克、青椒1各、圆葱1各、批萨酱8勺、黑胡椒碎适量、批萨面团:(面粉300克、芝士粉50克、鸡蛋一个、牛奶140克、酵母粉3克、盐5克,揉成光滑的面团,发酵到3倍大。)面团擀成 30cm*40cm 大小的椭圆形,铺在烤盘里,铺上适量的芝士,再刷上批萨酱。
第2步再铺上香肠、青椒、圆葱、芦笋。暂留一点蔬菜。撒上胡椒碎,烤箱预热200度,放中间一层,先烤20分钟。
第3步取出后,铺满芝士片。再把剩余的蔬菜铺上。再进烤箱,200度烤10分钟左右即可。
菇香鸡肉披萨(1)
食材明细:
面粉150克,发酵粉5克,牛奶,鸡蛋,鸡腿1个,甜椒半个,蘑菇1个,红酒,糖,黑胡椒粉,鸡精,盐,五香粉
菇香鸡肉披萨的做法步骤:
1.面粉150克。
2.发酵粉5克左右。
3.用温牛奶泡发酵粉直到有小泡泡出现。
4.和面时,放入一个鸡蛋。
5.揉好后,加一勺黄油,揉到表面光滑,再摔打面团3~5分钟左右。
6.OK!
7.鸡腿去皮,去骨。
8.将鸡腿肉切成丁。
9.用适量的盐,糖,鸡精,五香粉,黑胡椒粉,少许红酒淹一哈子,20~30分钟的样子吧。
10.发好的面团擀好,放入8寸的模子里。
11.杂蔬。
12.在面坯上抹上自制番茄酱,放上一层蘑菇片和淹好的鸡肉,少许杂蔬,铺上一层芝士。
13.跟3差不多,在上面放上甜椒片,洋葱圈,最后铺上芝士就OK了。
小贴士:
自制番茄酱: 1,番茄一个,切成丁.2,洋葱一小半个.切成丁,3. 蒜瓣2个,切成片. 4.猪肉少许,切成丁 5.番茄酱 做法:在锅里放油,等油热了,加入蒜瓣,炒香,再加入洋葱钉,炒香,加入猪肉炒至变色~ 后加入番茄丁,边炒边将番茄丁捣碎,炒7~8分钟后,加入番茄酱~翻炒~ 最后加入盐,糖(多放些),鸡精调味~~~然后炒几下,就OK咯!
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