“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”中国人非常讲究食疗,随着人们观念的进步,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?也许以下内容“酱焖茄子(2)”合你胃口!欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::长茄子1条,
辅料::葱3根,蒜2瓣,
配料::豆瓣酱1大匙,白糖少许,水淀粉适量,鸡精适量,盐适量,油适量,
酱焖茄子的做法步骤:
1.准备好材料。
2.茄子洗净切成条,先放水里浸泡着以防变色;
3.葱切碎;蒜切片;
4.锅加多一点油烧热,倒入茄子条炒至微黄盛出;
5.锅中留油,放入葱末炒香,加入豆瓣酱炒下;
6.然后加小半碗水,加少许糖;
7.加入茄子, 烧开后转小火焖;
8.焖至收汁,放入蒜片,加盐和鸡精调味,最后用水淀粉勾薄芡即可。
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酱爆茄子(2)
食材明细:
主料::茄子两根,黄豆酱一大勺+一小勺,蒜末一大勺,花椒粉一小勺,
辅料::肉末适量,盐适量,辣椒面一大勺,
酱爆茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,切条,(因为要爆炒,所以不要切太大,不好熟,又吸油多,)
2.热锅下油,(油要稍微多一些,茄子吸油,油多些炒出来才香,)
3.下蒜末爆香后加入肉末断生,
4.加入黄豆酱,翻炒均匀,
5.倒入茄子,快炒,
6.半熟后加入适量辣椒面、花椒粉是适量盐调味,
7.炒至九成熟放入一半葱花翻炒均匀光火,装盘后撒上剩下一半葱花即可,
小贴士:
如果有香辣酱的,可以直接放香辣酱,后面就不放辣椒面了,
油的量要好好把握,刚好的油量炒出来盘底是不会沁油的,如果最后盘底有一层油,就说明油多了,下次放的时候注意,少放一点了,
最后加盐根据酱的盐咸度加减,如果味道够了就不用再加了,
蒜泥茄子(2)
食材明细:
主料::圆茄子一个,
辅料::大蒜7.8瓣,葱各5克,红油适量,香油适量,酱油适量,醋适量,盐适量,味精适量,姜丝适量,
蒜泥茄子的做法步骤:
1.圆茄子洗净去皮,切片
2.切条
3.放入笼屉
4.茄子入开水锅蒸熟
5.大蒜剥皮
6.姜蒜放入蒜罐
7.放盐
8.将蒜捣成蒜泥
9.锅中入香油,油热后放入葱姜丝小火炸制葱姜油
10.放酱油
11.放醋
12.放味精
13.放辣子油
14.放葱姜油
15.将茄子放入盘中
16.调味汁搅匀
17.味汁浇在茄子上
煎茄子(2)
食材明细:
主料:茄子,500克,
调料:植物油100克,小麦面粉50克,鸡蛋120克,胡椒粉2克,盐3克,牛奶10克
煎茄子的做法步骤:
1.把茄子洗净,削去皮,切成薄片,撒上精盐和胡椒面,拌匀后粘上面粉;再将鸡蛋和牛奶放在一起打散,把茄子蘸匀蛋奶糊待用。
2.用煎盘一个,放入少许植物油,稍热后即下入茄子,两面均煎成金黄色取出即可食用。
烤茄子(2)
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::猪肉适量,葱花适量,
配料::盐适量,味极鲜酱油适量,蚝油适量,胡椒粉适量,料酒适量,红烧酱油适量,
烤茄子的做法步骤:
1.准备好材料
2.茄子切片后在切面上划上几刀,方便涂上肉末
3.猪肉剁成末,用盐,味极鲜酱油,料酒,胡椒粉,蚝油,红烧酱油搅拌均匀
4.搅拌好的肉末涂在切好的茄片上,烤箱预热好后放烤箱中烤制,180度烤15分钟
5.取出烤盘,撒上葱花再烤五分钟即可
酱炒茄子
食材明细:
主料::茄子300g,
辅料::豆豉10g,葱15g,蒜仁20g,姜5g,
配料::甜面酱20g,糖1/2茶匙,生抽少许,绍兴酒1/2大匙,
酱炒茄子的做法步骤:
1.茄子切条状后浸泡在水中,在水里撒1小勺盐,浸泡一会
2.葱切成葱花,蒜切末,姜切末,豆豉用清水冲洗一下沥干
3.将浸泡的茄条捞出沥干水分(最好用手用力拧干水分),锅中倒少许油润下锅,放入处理好的茄条,干煸至半软、半透状态时盛出备用
4.锅中热适量油(刚刚处理过茄条,所以油可以少放一点儿),下入一半的蒜末和葱花,姜末,豆豉爆香
5.然后放入甜面酱炒香
6.下入茄条翻炒均匀,烹入绍兴酒,搁入糖,再翻炒均匀
7.最后下入剩余一半的蒜末和葱花翻炒数下即可出锅
小贴士:
1. 茄子用水浸泡一下,防止变黑。加点盐,可以逼出茄子的水分,这样之后煸炒时可以减少茄子吸油;
2. 事先将茄子干煸至半软、半透明状态,(用蒸的也可以)也是为了之后炒茄子少吃点儿油;
3. 甜面酱要炒熟炒透,这样酱香味儿才会比较浓郁;
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