“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你看过这类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?经过整理,小编为你呈上夏威夷果橙味曲奇,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料:黄油100克,鸡蛋黄1个,冰糖橙0.5个,糖粉70克,夏威夷果仁40克,低筋粉210克
夏威夷果橙味曲奇的做法步骤:
1,黄油切小块,室温软化
2,加糖粉用打蛋器打发至稍微发白
3,冰糖橙切半,挤出一半橙汁。
4,将橙汁倒入黄油中搅打均匀,再加入一个蛋黄搅打均匀
5,剥出夏威夷果仁
6,将夏威夷果仁用刀稍微切碎。
7,切碎的果仁倒入黄油中用刮刀拌匀
8,筛入低筋粉
9,用刮刀切拌至没有干面粉即可。
10,取一半面团装入保鲜袋中。
11,整形成长方体放入冰箱冷冻室一小时左右。
12,冻硬的面团取出
13,用刀切成厚0.5厘米左右的饼干
14,整齐的摆放在铺上油纸的烤盘上
15,烤盘放进烤箱中层,上下火180度,烘烤12分钟左右即可。
16,出炉时的饼干稍微有点软,彻底冷却后就会变脆。烤制成边缘微微变金黄色后出炉。
17,成品。冷却后密封保存。
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三味曲奇
食材明细:
黄油113g,菜油25g,糖60g,炼奶3汤匙,蛋1只,盐1/8茶匙,香精1/4茶匙,水煮蛋的蛋黄2个,低筋粉250g。
(当挤花时,感觉到粉糊较稠,下次试下减少些面粉)。
三味曲奇的做法步骤:
一、黄油室温软化,用一大碗,加入黄油和菜油,打发成乳白状,再加入糖、香精、牛奶、盐、蛋,蛋黄搓粹,加入碗中一起打,糖要分三四次加入,才能使糖充分溶化;
二、用面粉筛分四至五次筛入面粉,用切拌方式搅拌到均匀;
三、袋里预先放入挤花咀,将粉糊放入挤花袋;
四、在烤盘上稍擦一层菜油,然后直接在烤盘上挤出曲奇样,我看着真正的蓝罐曲奇做样板,但本人技术太次,挤花咀的孔又想应地小了些,挤不出正宗曲奇的样子,便大概地、自作聪明地搞了些花样。
五、理论上是400F烤10分钟,我家烤箱Crazy(疯狂的),很热,我只能预热烤箱300F,再用250F烤10分钟。
我把面糊分成三份,用来做香草、巧克力和绿茶曲奇。
原味曲奇
食材明细:
主料:无盐黄油110克,糖粉50克,细砂糖20克,新良原味蛋糕粉165克,全蛋液43克
辅料:香草精两滴
原味曲奇的做法步骤:
1,所有材料准备好
2,黄油软化后,用电动打蛋器打发均匀
3,分三次加入鸡蛋液,每次都要等蛋液与黄油充分融合后再加入下次的鸡蛋液
4,待黄油鸡蛋液充分混合,体积略膨大后,加入糖粉和砂糖,滴入两滴香草精,如果不喜欢香草精也可不加
5,充分混合好
6,筛入蛋糕粉
7,用橡皮刮刀翻拌均匀,无干粉状态即可,不要过度搅拌
8,取合适的花嘴,将曲奇面糊装入裱花袋中
9,按自己喜欢的方式挤出曲奇来,一共挤了两盘,因为是防粘烤盘,所以没有放油纸
10,入预热好的烤箱中,190度,15分钟,待表面微微变色
11,出炉
12,晾架上晾凉后,密封保存
13,是不是很可爱的样子
14,又酥又香好美味
小贴士:
每次都要等鸡蛋液充分与黄油混合后再加入鸡蛋液;因为挤了两盘曲奇,所以第一盘在烤制时,第二盘挤好的曲奇可以先放在冰箱里冷藏保存,这样烤出来的花纹更清晰。
双味曲奇
食材明细:
黄油适量,砂糖适量,低粉适量,鸡蛋两个,蛋香曲奇面糊适量,摩卡曲奇面糊适量
双味曲奇的做法步骤:
第1步隔水融化黄油和砂糖将低粉、化好的黄油和两个全蛋混合
第2步蛋香曲奇面糊摩卡曲奇面糊
第3步蛋香曲奇备烤摩卡曲奇备烤
第4步一盘一盘烤。。。不要着急。。。HOHO~~~烤箱180度预热,放入曲奇,上下全火烤10分钟,然后只开上火再烤10分钟。。。HOHO~~~
橙味南瓜羹
食材明细:
橙子1个,南瓜300g,冰糖30g
橙味南瓜羹的做法步骤:
1、橙子清洗干净,切成碎粒。南瓜洗净去皮,切成小块。
2、切好的橙子粒及冰糖放入小煮锅中,再加入800ml冷水,大火煮开后,转中火继续熬煮30分钟。
3、将切好的南瓜块放入煮锅中,转大火煮滚后继续煮至南瓜熟软即可。
橙味椰果冻
食材明细:
琼脂50g,橙汁300ml,白砂糖30g,椰果适量
橙味椰果冻的做法步骤:
1、将橙汁和白砂糖倒入琼脂中,用小火边煮边搅拌,待煮开后立即关火。
2、加入适量椰果,倒入内侧已过了水的果冻模内,摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时。
3、果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,还可以浇上果汁并用水果装饰。
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