“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此,小编从网络上精心整理了《香草曲奇---一款奶香十足的曲奇》,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料:低筋面粉185克,奶粉15克,无盐黄油135克,糖粉50克,细砂糖40克,牛奶25ML
辅料:盐1/4小勺,香草精适量
香草曲奇---一款奶香十足的曲奇的做法步骤:
1,准备好所有材料。黄油事先软化。
2,黄油中加入糖粉、白砂糖、盐、搅拌均匀,用打蛋器打发。
3,打发的黄油体积稍大,颜色稍变白,呈羽毛状。加入牛奶搅拌均匀。
4,加入香草精、面粉、奶粉。
5,用橡皮刮刀翻拌均匀。
6,裱花袋中放入花嘴,套在杯子上,放入曲奇面糊。放在杯子中好操作。
7,烤盘垫好油纸,挤出喜欢的花型。烤制过程中曲奇会膨胀,要空开距离。
8,烤盘送入预热200度的烤箱中层,烤15-18分钟,表面稍上色。放凉后口感酥脆。
9,成品图。
小贴士:
1、曲奇面糊要翻拌均匀即可,防止过度搅拌出筋。
2、黄油稍打发即可,夏季气温较高,用手动打蛋器即可轻松操作。
3、曲奇挤出花型要大小基本一致,烤制时间才能相同。
4、如果制作可可曲奇,用20-30克可可粉代替面粉,省略香草精。
5、烤箱温度时间仅供参考。
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香草曲奇、巧克力曲奇
香草曲奇:(可出36个左右)
材料:低筋面粉200克,安佳黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺
巧克力曲奇:
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉,并省略香草精。
做法(以香草曲奇为例):
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀;
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发;
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可;
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次;
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象,打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地;
6、在黄油糊里倒入香草精搅拌均匀;
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊;
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了,挤的形状可以随自己的喜欢;
9、烤箱中层,上下火190度,10分钟左右。
(最后几分钟最好守在边上看着点,看到颜色上到自己满意就可以取出来了)。
香草曲奇
食材明细:
低筋面粉200克,黄油130克,鸡蛋50克,糖粉65克,细砂糖35克,香草精1.25ML
香草曲奇的做法步骤:
第1步黄油室温软化后,倒入糖粉、细砂糖,拌匀。用电动打蛋器不断搅打,将黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
第2步用电动打蛋器不断搅打,将黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀。
第3步曲奇面糊做好后,装进裱花袋里。烤盘上铺上油纸或是锡纸,将曲奇面糊挤在烤盘上。预热烤箱至180度,将挤好的曲奇放进烤箱烤12分钟左右。各家的烤箱火力不一样,要在烤箱前注意观察。
奶香曲奇
食材明细:
纯牛奶20克,盐1g,总统发酵黄油80克,细糖40克,低筋面粉100克,杏仁粉20克
奶香曲奇的做法步骤:
第1步称料,牛奶和细糖加热至糖化,黄油室温软化,打至轻盈羽毛状,少量多次缓缓加入牛奶和糖混合物。少量多次缓缓加入牛奶和糖混合物。搅打至均匀,
第2步筛入粉类,加入盐,拌匀搅打至均匀,装入裱花袋
第3步逆时针挤烤箱预热180度,烘烤15分钟
小贴士:
不可过度搅拌
奶香曲奇怎么做好吃 奶香曲奇
奶香曲奇
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食材配方
主料:
黄油
低筋面粉
奶粉
细砂糖
盐
鸡蛋
牛奶
做法 共8个步骤
1.准备好所有材料。黄油需要软化。因为天冷不好软化,我直接隔水溶化后再放冰箱冰一会就成软化的了。
2.软化的黄油用打蛋器打发后,分三次加入白糖与盐,用打蛋器打发均匀至糖溶化。
3.分三次加入鸡蛋液搅拌均匀。
4.分三次加入牛奶搅拌均匀。
5.筛入面粉与奶粉。
6.用橡皮铲翻拌成面糊。
7.把面糊装入裱花袋挤出自己喜欢的形状。
8.入预热好的烤箱,中层,180度,烤15分钟左右。
香草巧克力曲奇
无论之前的情路是否艰辛,2015年金牛女生的爱情运就像是春风吹拂过大地,舒心又称意!也许会同时遇到几位异性向你示爱噢,牛牛们下半年的桃花遍地开,有助于舒缓情绪的香草巧克力曲奇会为你即将遇见的浪漫爱情加分。别看它造型简单、外表质朴,但只要轻轻咬上一口带给你的却是无法形容的美妙滋味,就像甜甜蜜蜜的爱情一般。
材料:低筋面粉175g,可可粉30g,小苏打1/2小勺,无盐黄油150g,赤砂糖100g,细砂糖40g,盐1/4小勺,香草精1小勺,苦甜巧克力150g
做法:
1、黄油充分软化后,用电动打蛋器打至松发状:颜色发白、体积变大,刮刀划过时痕迹呈羽毛状;
2、加入赤砂糖、细砂糖、盐和香草精,用刮刀拌匀后继续打发3到5分钟(看您打蛋器的功率);
3、打至黄油非常蓬松,糖不必完全融化;
4、筛入可可粉和面粉,切拌至看不见干粉即可,避免过度搅拌;
椰蓉奶香曲奇
食材明细:
主料:曲奇粉130克,糖粉50克,淡奶油30克,无盐黄油110克
辅料:椰蓉20克
椰蓉奶香曲奇的做法步骤:
1,备好黄油,糖粉,曲奇粉,椰蓉,淡奶油。
2,将黄油先低档打至膨松色淡。
3,再将糖粉加入,继续低档打至融合。
4,再将淡奶油加入,同样打至融合。
5,打好后将曲奇粉及椰蓉加入。
6,拌至食材融合,预热烤箱。
7,将饼干糊加至在裱花袋里,挤出相应的花型。
8,再入烤箱上下火均是150度,烤制30分钟即可。
9,放凉后再将饼干密封保存。
小贴士:
没有曲奇粉,用低粉也可以代替哦。烤箱的温度及性能按自家烤箱的脾气来调整。
奶香蔬菜曲奇
食材明细:
主料:低粉210克,黄油130克,糖粉60克,细砂糖20克,蛋液25克,牛奶15克
辅料:胡萝卜半根
奶香蔬菜曲奇的做法步骤:
1,黄油室温软化。
2,胡萝卜切成小丁备用。
3,将软化好的黄油加入糖粉和细砂糖打到顺滑颜色发白。
4,加入牛奶打匀。
5,加入蛋液打匀。
6,加入切好的胡萝卜丁翻拌均匀。
7,筛入低粉翻拌均匀后,整成自己喜欢的形状放入冰箱冷藏至面团变硬容易切片。
8,将冷藏好的面团切片。(我切了长方形和正方形两种)
9,将切好的饼干片摆入烤盘,中间要留出空隙。放入烤箱中层180度15分钟左右
脆皮炸牛奶 奶味儿十足
顺德的美食可真不少,不用我罗嗦大家都知道。以牛奶为主材的名小吃,如:双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊、牛乳......已是家喻户晓。以牛奶入菜的创意做法更是层出不穷,足可体现出顺德人对牛奶菜品投入的热情和智慧,不仅在岭南,就是在整个汉民族也是十分罕见的。对凤城牛奶菜色一向热衷的我,在餐厅吃就多了,自己还没真正拿捏过呢。今天就先做个简单又好吃的脆皮炸牛奶给自己一些信心吧!
材料:牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克
把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火
倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)
冻奶糕切成小长方块
自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆
用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
凤城牛奶菜:脆皮炸牛奶
外酥内软,奶味香浓,真是一道不错的饭后点心!
彩色奶香小花曲奇
食材明细:
低筋粉200g,黄油130g,细砂糖70g,鸡蛋1.5颗,奶粉20g,食用色膏多种,可可粉适量
彩色奶香小花曲奇的做法步骤:
第1步将黄油软化,一个简单而快捷的方法:将黄油放入微波炉中稍稍加热,使一少部分黄油微微融化,其余的保持固态,此时的黄油在打发时正好是软化的状态。将黄油打发至出现清晰的纹路。
第2步加入细砂糖,打发至黄油和细砂糖完全融合。分次加入蛋液,以防造成水油分离的状态。
第3步打发至蛋液和黄油完全融合,此时黄油蛋液成羽状,非常蓬松细腻,颜色变浅。加入奶粉,为曲奇增加奶香味。
第4步融合均匀,此时黄油蛋液就彻底打发完成了。将黄油分成若干份,随自己喜好加入色膏调成各种颜色。
第5步筛入低筋粉。用刮刀拌匀。
第6步还可以加色膏调成其它的颜色。烤盘上铺一层吸油纸,把曲奇挤在烤盘上,用什么样的裱花嘴随自己喜好。
第7步还调制了可可口味。烤箱170度预热,将烤盘放入烤箱中层,烤制18~20分钟。
第8步制作是一种心情,品尝是另一种心情。
小贴士:
①具体温度与烤制时间根据以及的烤箱情况和所制曲奇大小适当调节。②我制作的量比较多,如果制作量小,食材要按比例减少。
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