“运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水,减轻压力脑不累。”每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着社会的不断发展,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的南瓜豆沙面包,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::高筋面粉260克,南瓜糊210克,酵母3.5克,黄油20克,红豆沙适量,
辅料::红提干适量,表面刷牛奶少许,
南瓜豆沙面包的做法步骤:
1.全部面包材料准备好
2.先将南瓜糊、白糖入面包桶中,再倒入面粉、酵母
3.待面团揉成型后,加入软化的黄油,继续揉
4.待面团能轻轻拉出透明的薄膜即可
5.面团收圆,放在桶中进行基础发酵,桶上可盖一块湿布防止面团表皮发干
6. 待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
7.面团取出,放在揉面垫上排气,然后用刮板分成大小不一的十余块,松弛5分钟
8.取一块小面团,用手拍成小饼,放适量的红豆沙在中间,因为面团非常柔软,手上可以抹一点点玉米油防粘
9.面团封口
10.面团在牛奶碗中滚一下,然后放进不粘烤模中
11.其它的面团依次处理,放进烤模后,零星地撒上几粒红提干,既能调节口味,增加风味,又能使成品的豆沙面团易于分开
12.将剩余的面团处理好后,码放在烤模中,有6分满大概两三层的样子,多出的面团放在4寸小烤模中
13.将其放进烤箱中进行干净发酵,烤箱中放一碗水增加湿度,待面团是原来的二倍大时,取出,表面刷一层牛奶;烤箱开始预热180度
14.将面包及烤模送进预热好的烤箱中下层,180度,25-30分钟,待小烤模中的面包成熟,可提前取出;表面颜色达到满意时,可加盖一层锡纸
15.面包出炉后,立即倒扣出来,晾架上晾凉后入袋封存
16.金灿灿的南瓜豆沙面包
17.这个小不点儿也很可爱
18.甜蜜蜜的红豆沙
小贴士:
南瓜糊是用微波炉将南瓜块“叮”熟后,又加少量的清水用料理机打成糊糊,所以很浓稠,因此配方中的面粉260克,而南瓜糊已达到210克了。所以具体的南瓜糊用量,一看面粉的吸水率,二看南瓜糊的浓稠程度,最好不要一次全放进去,预留一小部分; 面团分成大小不一的份量,豆沙用量也要随着面团大小来调整;包面团时如果太粘手,可以手上抹一层植物油,就非常好操作了; 每个面团都裹上了一层牛奶,是因为制作的时候考虑着成品要分成一个个小球,取吃方便,如果想要更加完整的豆沙包,建议裹一层黄油,既能很好地分层,又能增加风味; 烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整。
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小米南瓜豆沙包
食材明细:
主料::小米面粉200克,温水110毫升,
辅料::酵母2克,糖20克,盐2克,红豆沙适量,
小米南瓜豆沙包的做法步骤:
1.红豆沙是自己炒的,放在冰柜里面,提前化开,用手攥成大小一样的圆球
2.小米面粉
3.小米面粉,酵母加少许白糖加温水化开一起和成面团,发酵至2至3倍
4.切成大小一样的剂子,按扁
5.包入豆沙馅料,收口收紧
6.整形
7.用牙签在面团压成均匀8份痕迹,再用牙签按压成南瓜形状 ,
8.留了一小块荞麦面团瓜蒂
9.做好的小南瓜
10.醒发20分钟,垫上玉米叶子,凉水上锅大火蒸,开锅13分钟左右停火,3分钟左右即可开锅。
11.蒸好的南瓜豆沙包
养生美食~麦麸红豆沙面包
食材明细:
主料::高粉250克,低粉50克,麦麸皮35克,细砂糖30克,脱脂奶粉7克,全蛋液20克,玉米油12克,安琪耐高糖酵母4克,
辅料::自制红豆沙285克,清水160克,
养生美食~麦麸红豆沙面包的做法步骤:
1.准备好所需用的主要原料。(酵母这里忘拍进来了)
2.将红豆沙搓揉成小圆球待用。(每个约25克)
3.将原料除玉米油外,全部混合均匀后再加入清水搅拌匀,揉成光滑的面团。
4.将12克玉米油分次加入面团中,并揉匀。
5.继续将面团揉至扩展并出膜。(我劲小,揉出的膜只能是凑合)
6.将揉好的面团收圆入盆中,盖上盖子,室温下发酵至二倍大。
7.发酵完成,用手指在面团上摁一小窝,若不回缩,即是面团发酵成功了。
8.取出发好的面团,按扁、排气并重新揉匀后,再分成约50克一个的小面团,盖上保鲜膜松弛十分钟。
9.取一个小面团,用手掌稍压后再轻轻擀开成圆形。
10.包入红豆沙馅心。
11.轻轻将面皮收拢,直到将馅心完全包住后再捏紧收口。
12.将做好的面包生坯收口朝下放入烤盘中,再依次做完全部。烤箱中放入一杯开水,然后将面包生坯送入烤盘中进行二次发酵。
13.再次发酵至1.5倍大后,取出刷上全蛋液并撒上黑芝麻装饰。提前预热烤箱:中层170度14分钟。烤至10分钟时,关掉下火,留上火继续烘烤至完成。中途上色后要加盖锡纸,以免颜色过深。
小贴士:
面粉因产地不同而吸水性也不同,所以和面时水要少许的加入,不要全部到入,以免面团过稀。面粉和麦麸皮的比例为100:10,若能习惯麦麸皮粗粗的口感,也可将比例换成100:20。
这里的烤箱和温度仅作参考,请根据自家烤箱的火力来调节。
食疗养生:试试南瓜豆沙月饼 中秋养生
“运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水,减轻压力脑不累。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着历史的演变,国人相信通过饮食可以提升健康。如何避免健康食疗的误区呢?以下是由小编为你整理的《食疗养生:试试南瓜豆沙月饼 中秋养生》,请收藏并分享给你的朋友们吧!
南瓜豆沙月饼
原料:
南瓜200克,土豆200克,澄粉20克,豆馅适量,炼乳15克,橄榄油20毫升
做法:
南瓜、土豆去皮去瓤,直接放入蒸屉上,大火蒸约20-30分钟至软烂,取出入容器中搅拌均匀
倒入炒锅中不停翻炒,其间加入油炼乳,分次加入澄粉,一直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些
备馅,分成25g一个。(我的模子50g,我用皮馅1:1,所以25g。你也可以用皮馅4:6或者6:4,皮不要太薄就好,太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮,放上馅,包好即可
可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可
小技巧:
1、炒制南瓜时,尽量多炒一会,勤翻防粘锅,把大部分水份蒸发掉。
2、炒好后一定要凉透,可放入冰箱冷藏。
3、扣模时,模具上沾粉,但量一定不要太大。我的这款,因为炒的时间欠了一些,为防粘连扣模时粉多沾了些,影响了卖相。
特色:
这款算是冰皮月饼,叫冰皮月饼的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米或瓜泥做料,要说起特点来那也是多了去了,无需烘烤,工艺简单,节约能源;口感酥软滑爽,略有弹性;是不是美味又健康啊。
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