俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。国人对于食疗有着一种迷之痴迷,随着时间的发展,这些食疗方法很多是经过时间验证的。健康食疗有哪些妙招呢?以下为小编为你收集整理的【特浓黑巧克力慕斯】,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
食材 A::消化饼干50g,熔化黄油30g,
食材 B::黑巧克力75g(法芙娜66%),鸡蛋15g,细砂糖50g,吉利丁片2g,牛奶55ml,淡奶油135ml,
【特浓黑巧克力慕斯】的做法步骤:
1. 消化饼干按压碎(也可借助擀面杖敲打或料理机搅拌)
2.加入熔化黄油,拌匀
3.拌匀的饼干屑装入模具底部,按压紧实,冷藏备用
4.巧克力隔热水调温
5.蛋黄加细砂糖搅打至 黏稠 略微发白状态
6.牛奶加热至即将沸腾状态;加入提前泡软的吉利丁片;拌匀使其完全熔化
7.牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边打搅
8.牛奶蛋黄液慢慢倒入调温后的巧克力中;少许添加;边倒边轻轻搅拌
9.混合后的巧克力溶液,有光泽、润滑;晾至室温
10.淡奶油打至6分发状态,加入巧克力溶液中轻轻拌匀
11.混合液状态为 轻盈 有光泽 润滑
12.倒入装有饼干屑的模具中,冷藏4小时左右凝固即可食用
小贴士:
工具:直径6cm 高5cm圆柱形慕斯模具3个
1.此份量的2倍,约1个六寸慕斯量
2.巧克力调温不可以直接在锅里煮,隔热水放置5-8分钟即可
3.溶液与巧克力混合时,需少量加入并不断的搅拌,避免分离
97Msw.com相关知识
蓝莓慕斯
食材明细:
主料:
淡奶油120克、蓝莓果酱35克(不包括装饰用)
配料:
糖粉10克、朗姆酒一瓶盖、消化饼干若干块
蓝莓慕斯的做法步骤:
1.取几片消化饼干,用墓斯托沿着饼干围成圆柱型,要围的紧一点。墓斯托在淘宝上买的,用完之后洗干净还可以反复使用。
2.取两片吉利丁片,大约10克,放入凉水里泡软,搁水加热至融化。
3.在淡奶油里加入糖粉,用打蛋器打发。
4.放入蓝莓果酱和朗姆酒,用打蛋器搅匀。
5.倒入刚才融化的吉利丁片,别全倒入(留一点点,一碗底就好)搅匀。
6.把蓝莓奶油溶液挤如刚才准备好的饼干慕斯托里。放到冰箱里冷藏2小时以上。
7.两小时后,将刚才还剩一点吉利丁溶液的碗隔水加热再次融化,在里面放一点蓝莓果酱,搅拌均匀后淋在已经成型的慕斯上就可以啦
【草莓慕斯】
食材明细:
主料::戚风蛋糕一片,动物淡奶油250克,细砂糖20克,吉利丁粉13克,冰水52克,草莓适量,
辅料::小糖珠适量,巧克力酱适量,
【草莓慕斯】的做法步骤:
1.准备400克的草莓。
2.清洗干净以后,取250克的草莓果肉,用料理机打成草莓果泥。
3.取一片略小于慕斯圈的蛋糕片,放入慕斯圈里。
4.在慕斯圈的四壁均匀的铺上草莓片,然后把吉利丁粉加冰水混合均匀并隔水融化,备用。。
5.淡奶油加细砂糖打至出现纹路。
6.把草莓果泥倒入淡奶油里,翻拌均匀。
7.加入吉利丁液混合均匀成慕斯糊,然后倒入模具里,冷藏三小时左右。
8.脱模后,在表面随意挤上一些巧克力酱,撒上少许银珠,点缀上草莓。
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