常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”国人非常看重食疗,随着社会的进步,国人相信通过饮食可以提升健康。如何正确地看待健康食疗呢?小编陆续为大家整理了大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::牛腩适量,
辅料::胡萝卜适量,洋葱适量,土豆适量,
大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩的做法步骤:
1.牛腩用清水浸泡1个小时,去除血水,如果时间充足,浸泡2-3个小时也可以的。
2.切块,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。
3.准备好需要的调味。
4.锅里倒适量的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去,小火炸出香味。
5.放入冰糖和姜蒜,炒香。
6.放入黄豆酱,翻炒。
7.放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。
8.放入焯过水的牛肉,翻炒。
9.放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。
10.倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。
11.在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。
12.放入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟即可。
小贴士:
原料:牛腩
配菜:胡萝卜2根 土豆1个 洋葱1个
调味:花椒 八角2个 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒2个 冰糖 黄豆酱2勺 姜片 蒜 老抽 盐
1、我喜欢洋葱先放,这样洋葱会完全融化在汤汁里,味道更香浓。
2、土豆去皮切块后,如果暂时不用,可以泡在清水里防氧化变黑。
3、如果成品喜欢颜色浅一些,可以把老抽换成生抽。
97msw.com延伸阅读
黑豆焖牛腩
食材明细:
主料::黑豆80克,牛腩600克,红萝卜30克,红枣5颗,姜25克,蒜25克,
辅料::菜籽油适量,盐1茶匙,糖1茶匙,牛肉粉10克,米酒1汤匙,
黑豆焖牛腩的做法步骤:
1.黑豆事先煮熟,牛腩切大片焯水备用,姜蒜改刀。
2.锅烧热,放油,下牛腩翻炒。
3.加入姜片继续翻炒。
4.沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5.加入与肉持平的开水,并调入适量盐,糖,牛肉粉烧滚。
6.转入高压锅压制20分钟。
7.炒锅烧热,放油,煸香拍碎的蒜粒。
8.把牛腩从高压锅中倒回炒锅,并加入黑豆与红萝卜焖煮收汁。
9.直到还剩下少量汤汁即可盛盘上桌享用啦。
小贴士:
1.黑豆最好是事先预熟,这样再制作就容易软烂好吃了。
2.牛腩切厚片,易熟,冷水下锅焯去血污。
3.食用油最好是选用菜籽油,这样出来的汤色带点黄色,好看且香。
黄花菜焖牛腩
食材明细:
主料::牛腩1000克,干黄花菜50克,
辅料::葱段适量,姜片适量,料酒1大勺,生抽2大勺,老抽少许(调色用),四川麻辣酱2大勺,糖2茶勺,盐适量,大料2颗,大喜大牛肉粉适量,
黄花菜焖牛腩的做法步骤:
1.黄花菜提前用清水泡发,洗净,摘去老根备用。
2.牛腩洗净切成2厘米见方的块,用开水焯一下,去除杂质,捞出。
3.从新烧一锅开水,放入葱段、姜片、料酒和牛腩。
4.盖上锅盖,小火炖约1小时,至牛腩约6-7分熟。
5.把煮好的牛腩捞出来。
6.炒锅倒油,烧至温热,下葱姜、大料爆香,然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。
7.放入四川麻辣酱、生抽酱油、糖、盐。
8.继续用小火炒匀。
9.放入黄花菜。
10.倒入之前煮牛腩的汤,大火烧开,转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透,锅中剩少许汤汁。
11.最后加入适量大喜大牛肉粉提香即可,如果喜欢香菜味还可以最后加点香菜末提味。
素菜也可以如此美味——酱香焖春笋
食材明细:
主料::新鲜春笋600克,
辅料::大喜大烤肉酱适量,
配料::葱头适量,盐适量,油适量,
素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将竹笋切段备用。
3.锅烧开水添加少量盐,放入竹笋。
4.保持水烧开状态,煮竹笋10到20分钟左右,这步是将竹笋焯水,去掉苦涩味。
5.捞起竹笋,用冷水冲洗至凉后,用清水浸泡。期间要不断更新换水。有条件的,最好是浸 泡到第二天。
6.葱头切段或是切丝备用。
7.锅烧热,不放油。将竹笋入锅炒稍干水气后装碟备用。
8.锅烧热油,入葱头丝爆香。
9.将大喜大烧肉酱放入爆香的葱油内。
10.炒香烤肉酱。
11.和入已经稍炒过的春笋。
12.炒匀后,加水焖煮10到15分钟入味即可关火。
小贴士:
竹笋焯水才能去异味和破坏笋里面的草酸。而且要换清水浸泡长时间。
美味鸡肝酱
食材明细:
黄油15克,蒜头1瓣,去皮,切碎,洋葱15克,切碎,鸡肝100克,剪去杂物,切碎,干雪利酒30毫升,奶油芝士75克,软化,盐适量,新鲜黑胡椒粉适量
美味鸡肝酱的做法步骤:
1.取一个中等大小平底锅置于中火上,加热黄油至融化后加入蒜头,洋葱和鸡肝翻炒。然后将火调小,文火煮约10分钟,直到鸡肝变软嫩,并不再是粉红色。
2.将煮好的鸡肝放入搅拌器,加干雪利酒,奶油芝士,盐和胡椒一起搅拌,直到混合物变平滑。将混好的酱移到一个中碗里,盖上碗,放入冰箱冷藏约2小时即可食用。
美味山楂酱
食材明细:
主料::山楂500克,白糖200克,清水200克,
辅料::新鲜柠檬半个,
美味山楂酱的做法步骤:
1.山楂泡盐水10分钟,再用清水洗两遍
2.去蒂去核
3.将山楂入破壁机中,加适量的清水
4.启动“蔬菜浓汤”程序,打成浓稠的山楂果糊
5.将果糊倒入不粘锅中,小火熬到浓稠状
6. 加入白糖,继续小火熬煮
7.待熬到自己满意的状态时,挤入半个新鲜柠檬汁,再继续熬煮5分钟左右
8.熬好的山楂果酱粘稠,挑起后能缓慢垂落
9.将山楂果酱盛入开水煮烫过的保鲜盒或者瓶中,冰箱冷藏封存
10.可放入小容器内,随吃随取,更利于保存
11.酸酸甜甜,真开胃
12.好吃
小贴士:
山楂去核去蒂后,如果能用微波炉“叮”软再打成糊糊,加入的清水会少一些,这样在熬煮的时候也能省去不少时间;加入柠檬汁是为了提亮、保鲜、增稠;做好的山楂酱要放在开水煮烫过的容器中,最好是小包装容器,随吃随取,不会造成二次污染,一旦开盖食用,最好能在一周内食用完。
喜欢《大家都爱的秋冬美味-------酱焖牛腩》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了美味美食专题,希望您能喜欢!