“注重饮食细节,关爱宝贵身体,提倡绿色健康,享受天然世界!”中国人非常讲究食疗,随着时间的发展,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。你对健康食疗的态度是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《鸡汤干豆腐》,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::鸡骨架一副,
辅料::干豆腐400克,
配料::干红辣椒适量,葱丝适量,姜丝适量,葱片适量,姜片适量,盐适量,料酒适量,花椒适量,鸡精适量,大料适量,香菜末适量,
鸡汤干豆腐的做法步骤:
1.鸡骨架剁小块,洗净,用清水泡一小时,去除里边的血水,然后将水倒掉,把鸡骨架放汤锅里,加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右,大火煮开,然后转小火煮半小时关火备用。
2.干豆腐切成丝。
3..把干豆腐丝洗一下,然后放开水里在焯一下,捞出来备用。
4.炒锅倒油烧热,下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香。
5.然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中,煮滚。
6.下干豆腐丝。
7.加适量盐。
8.先用大火煮,待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右。
9.最后加少许鸡精调味,撒上香菜末就可以出锅了。
小贴士:
下入干豆腐丝后一定要先用大火煮,这样汤汁才能变成白色。鸡汤很鲜美,所以鸡精可以不加或者加少许。
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干豆腐拌黄瓜
食材明细:
黄瓜250克,干豆腐250克,香菜15克,辣椒(红、尖、干)5克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油15克
干豆腐拌黄瓜的做法步骤:
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
干锅千页豆腐
食材明细:
主料::千页豆腐200克,洋葱100克,彩椒100克,五花肉80克,姜2片,干辣椒1个,
辅料::色拉油20毫升,生抽15毫升,老抽10毫升,蚝油5毫升,盐2克,砂糖8克,水量80毫升,
干锅千页豆腐的做法步骤:
1.五花肉片提前用料酒5ML和蚝油10克腌制一会
2.千页豆腐切成片状,洋葱和彩椒也切好备用
3.千页豆腐先入大油锅炸一下,让它膨胀,捞出备用
4.在自动烹饪锅里加入20ML的色拉油,加入姜片和干辣椒
5.再把千页豆腐、五花肉片、洋葱片放入锅里
6.接着加盐2克、砂糖8克、生抽15ML 、老抽10ML蚝油5ML 和80ML的水
7.用锅铲把调料和食材搅拌均匀
8.加上盖子,启动开关按钮,选择(干锅)程序,烹饪程序自动执行
9.把彩椒放入锅里开水焯一下,捞出备用
10.程序结束,开盖后搅拌均匀
11.把绰过水的彩椒加入搅拌均匀即可出锅
小贴士:
1、腌制五花肉的调味料:料酒5ML和蚝油10克;油炸的色拉油量:色拉油80克都没在材料表里,需要另外准备
2、五花肉片尽量片薄点,最好能提前腌制一会,比较入味
3、千页豆腐先入油锅炸一下,膨胀后遇冷回缩,这样豆腐里面就有了空隙,煮的时候吸收汁水后会比较入味
4、彩椒煮的时间长口感不好,所以我直接焯水后最后加入,当然你也可以在程序结束前把它放入一起煮,根据自己喜好调整
卤汁豆腐干(1)
食材明细:
豆腐(北)5000克,色拉油200克,白砂糖25克,盐25克,味精5克,香油15克,大葱20克,姜15克
卤汁豆腐干的做法步骤:
1. 把豆腐切成长方形片,放入烧至六七成热的油中炸;
2. 至外皮金黄色发硬时捞出;
3. 把鸡汤、白糖、精盐、味精、麻渍、葱姜丝、炸好的豆腐块,放同一锅中;
4. 调好口味,加热煮至汤汁快干时即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约3000克。
干白菜豆腐酱汤
食材明细:
干白菜80克,卤水豆腐1/2块,红椒30克,葱花少许。调料大豆酱2大匙,醋少许,味精1/2小匙,白糖少许,料酒1大匙。
干白菜豆腐酱汤的做法步骤:
1、将干白菜洗净用温水泡软后,放入沸水中焯水,捞出冲凉挤干水分切段待用。
2、豆腐切小方块,红椒洗净去子切丁。
3、锅内放入植物油烧热,下入葱花,干白菜、红椒丁、料酒,醋、大豆酱翻炒2分钟,加入8杯牛骨高汤,豆腐及味精,煮滚入味,熄火即可。
材料替换
原料用土豆干替换豆腐,则称为双干酱汤。
口味变化
调味料中的大豆酱用朝鲜族辣酱替换,则称为干白菜豆腐辣酱汤。
焖炖鸡肉豆腐干
食材明细:
主料::柴鸡一只,豆腐熏干一块,
辅料::料酒适量,红烧酱油80克,鲜姜一块,大蒜数瓣,八角一颗,盐适量,
焖炖鸡肉豆腐干的做法步骤:
1.柴鸡内外洗净,择去杂毛
2.斩成小块,再用清水洗净
3.平底锅中放入鸡腹内油,小火煸炒出油
4.将鸡块入锅中翻炒
5.待表皮缩紧后,倒入料酒继续翻炒,然后倒酱油、盐,入姜片、大蒜、八角
6.豆腐熏干切成小块
7.将炒好的鸡块倒入铁釜内胆中,再将豆腐干倒入锅中,加热水,没过鸡块
8.将内胆放入饭煲中,选择“蒸煮”功能,定时1小时,启动开始键,铁釜饭煲开始工作
9.时间到,打开煲盖,香气扑鼻
10.香极啦
11.垂涎欲滴
小贴士:
鸡肉提前煸炒一下,可去腥,入味; 因为柴鸡的肉质比较紧致,不爱熟,所以可以根据个人的口味来调整时间。
【鸡汤一招鲜】萝卜干香菇炖鸡
食材明细:
主料::柴鸡1000克,萝卜干100克,干香菇30克,米酒150克,
辅料::生姜一块,大葱一段,盐适量,
【鸡汤一招鲜】萝卜干香菇炖鸡的做法步骤:
1.准备好原材料,香菇和萝卜干提前泡发好。
2.鸡肉斩块。
3.萝卜干切成段、大葱切成段、生姜切成片。
4.锅里水烧开,加入少许米酒,放入鸡块焯水。
5.另起锅水烧开,加入萝卜干焯水。
6.将焯好水的鸡块、萝卜干放入压力锅中,加入开水,加入香菇和泡香菇的水,加入生姜、大葱。(香菇可以根据自己的喜好刻上花,用锋利的刀切几刀即成。)
7.调到“煲汤”,启动压力锅。
8.煮好后加入适量盐,撒上葱花即可。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士:
一、萝卜干的制作就是将白萝卜切成小条后晒干;
二、文中的米酒是我自己做的,也叫醪糟,这个超市可以买到;
三、香菇和萝卜干都要提前泡发,香菇泡十几分钟后加入面粉抓一抓就很容易去掉泥沙,洗净后后用清水泡;
四、萝卜干要焯一下水,去掉萝卜干的微微辛辣和杂质。
五、加水的时候要加开水,先加开水,然后倒入泡香菇的水,以免水太凉影响鸡肉的肉质口感。
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