“早上起床喝杯水,改善肠胃和便秘,运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水。”健康食疗是中国饮食文化的核心,随着文化的进步,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。健康食疗怎么做才算是科学呢?下面是小编精心为你整理的“红烧鲅鱼尾”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::新鲜鲅鱼适量,
辅料::葱姜蒜适量,干红辣椒适量,香菜适量,
配料::水淀粉适量,食用油2大勺,料酒2大勺,红烧酱油2大勺,盐适量,
红烧鲅鱼尾的做法步骤:
1.鲅鱼治净,取尾部,两面横向划深刀,深至鱼骨;
2.葱切段,姜蒜切片备用;
3.香菜洗净切碎,留一根漂亮的做装饰;
4.准备好水淀粉;
5.锅中入油,热锅凉油爆香蒜末;
6.下入鲅鱼两面略煎;
7.烹入料酒;
8.烹入红烧酱油,晃动炒锅,使料酒和酱油分布均匀;
9.加入葱姜,晃动炒锅,至出香味儿;
10.加入适量开水,办没过鱼身即可,晃动炒锅使所有作料分布均匀
11.加入干红辣椒,如果喜欢吃辣,就把辣椒剪开;改善锅盖,转小火炖鱼;
12.期间几次将汤汁浇在鱼身上;
13.炖至鱼基本成熟后,可以加点儿盐调味儿,也可以不加,红烧酱油挺咸的;
14.炖至鱼熟,大约7、8分钟的样子,将鱼盛出装盘;
15.锅中汤汁大火煮沸,少量多次加入水淀粉;
16.、推出适合的浓稠度,并煮至再次沸腾;
17.将汤汁浇在鱼身上;
18.撒上香菜碎,上桌开搓!
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红烧鲅鱼(2)
食材明细:
主料::鲅鱼1条,
辅料::葱15g,姜10g,白酒5ml,醋10ml,美极鲜10ml,酱油5ml,白砂糖5,盐3g,五香粉2g,清水适量,花生油30ml,
红烧鲅鱼的做法步骤:
1.鲅鱼去除内脏洗净。
2.切成2公分左右的块。
3.热锅下油。
4.放入鲅鱼块。
5.翻炒至鱼肉表面变色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分钟。
8.再加入葱姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12.盖盖转小火炖10分钟关火盛盘,撒上少许香菜段即可。
小贴士:
炒至是加入白酒可以去腥增香。
不要加味精。
鱼尾节瓜汤
食材明细:
主料::草鱼尾350克,节瓜500克,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,
鱼尾节瓜汤的做法步骤:
1.材料:草鱼尾,节瓜。
2.将草鱼尾去鳞洗净。
3.将节瓜去皮,切厚片。
4.起油锅,猛火将鱼尾煎至两面金黄。
5.加入适量的水,烧开。
6.将烧开的鱼尾连汤移至汤锅,放入节瓜,适量的姜,烧开后文火炖半小时。
7.煮好的汤加入盐调味就可以了,喜欢也可以加点味精。
8.好喝的汤来了。
小贴士:
猛火煎鱼,鱼不会粘锅。
无火鱼尾
食材明细:
主料::鱼尾巴适量,
辅料::西红柿适量,青笋适量,香菇适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,番茄·沙司适量,
无火鱼尾的做法步骤:
1.材料图
2.鱼尾花刀处理。
3.烧一锅开水,锅的密封性要好,水要足够多,水开后放入鱼尾巴。
4.加盖焖上。
5.西红柿去皮切丁,青笋去皮切丁,香菇泡发后切丁,葱姜蒜切碎。
6.炒锅倒油,炒香葱姜。
7.下西红柿丁炒成酱。
8.下笋丁和香菇丁炒软。
9.加盐调味儿。
10.加料酒
11.加生抽。
12.加糖。
13.挤蕃茄酱。
14.充分拌均匀,加蒜苗碎。
15.转小火煮着。
16.整个过程差不多二十分钟,如果较快完成,可以稍等一会儿,保证鱼焖到二十分钟。
17.将鱼尾巴出锅装盘子。
18.均匀的铺上炒好的酱料即可。
小贴士:
1、可以用高压锅来焖鱼。
2、个头小的整鱼也可以这样子做。
3、炒出来的料其实比较随意,想吃什么都可以,味道也可以自行调配。
鲜甜鱼尾汤
食材明细:
主料::鲩鱼尾1条,
辅料::姜片适量,红枣适量,枸杞适量,
配料::盐适量,
鲜甜鱼尾汤的做法步骤:
1.原料图。
2.先将鱼尾两面煎香。(煎过的鱼煮出来的汤才会奶白)
3.煎过的鱼尾放入砂锅,加适量清水。
4.把枸杞,红枣,姜放下去大火煲。
5.煮开后,继续大火煮2分钟,汤就会奶白。
6.再小火炖15分钟。
7.加适量盐调味即可。
烤鲅鱼
食材明细:
主料::鲅鱼1/3条,
辅料::味极鲜酱油适量,葱丝适量,姜丝适量,绍兴酒少许,胡椒粉少许,白糖适量,蜂蜜一汤匙,凉开水一汤匙,
烤鲅鱼的做法步骤:
1.一条大鲅鱼;
2.鲅鱼清洗干净,血水一定要清洗干净,否则腥气较重;
3.取鲅鱼中间部分,切成2公分厚的段,平铺在深盘中;
4.撒上葱丝、姜丝;撒上现磨的胡椒粉;
5.倒入适量的绍兴酒、适量的味极鲜酱油;撒上适量的白糖;
6.晃动几下盘子,让调味料混合均匀,盖上保鲜膜让其腌渍入味;
7.腌渍2个小时后,鲅鱼块翻面继续腌渍,放入冰箱冷藏过夜更好;
8.取一勺蜂蜜,加一勺凉开水调匀;
9.取腌渍后的鲅鱼块,放入不沾的烤盘中,表面淋上少许的蜂蜜水;
10.烤箱用功能菜单设置为上下烤、肉类/红薯,温度设定220度,时间设定30分钟;烤箱预热达到预定温度需要6分钟,预热结束温度不再闪烁,烤盘放入烤箱中;
11.10分钟后取出烤盘,鱼块翻面,再次淋上少许的蜂蜜水;
12.烤盘继续放回烤箱中,离结束有5分钟时,烤箱内的照明灯亮起,方便查看烤制的情况,看到烤制的已上色,提前5分钟取出烤盘;
13.烤好的鱼取出装盘,搭配自种的紫苏芽菜,可以开动。
小贴士:
烤鱼最好用不沾的烤盘,易清洗;没有就需要在烤盘中铺锡纸。
鲅鱼面
食材明细:
主料::鲅鱼头一个(及鱼骨),鸡蛋一个,鲜面条250克,
辅料::葱2段,姜3片,盐5克,水适量,香菜少许,
鲅鱼面的做法步骤:
1.新鲜的鲅鱼,片掉鱼肉另作它用,用鲅鱼头、鱼骨,如果是小鲅鱼,直接用整条的,我用的这条鲅鱼有5斤重;
2.锅中放足量的清水,放入鱼头、鱼骨等,放入葱段、姜片,大火烧开,
3.小火慢炖,炖20分钟,鱼汤变白;
4.捞出鱼,把鱼肉剔下,鱼骨不用,鱼比较大,剔下一小碗鱼肉,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀;
5.再次把炖鱼的汤烧开,把鱼肉拨回锅里,用筷子搅匀,
6.大火烧开,烧开后鱼肉浮在表面;
7.用盐调味;
8.另起一锅下鲜面条,自己用压面机现压的;
9.捞出面条,浇上一勺鲅鱼卤子,放点香菜,味道鲜美的鲅鱼面开吃。
小贴士:
只用盐调味,用葱姜去腥,香菜起到至关重要的作用,极具青岛特色的鲅鱼面。
清炖鲅鱼
食材明细:
主料::鲅鱼一条750克,蒜薹250克,
辅料::葱适量,姜3片,蒜4瓣,花雕酒20毫升,植物油25毫升,盐5克,清水1000毫升,
清炖鲅鱼的做法步骤:
1.准备的材料
2.鲅鱼去肠洗净,切段,蒜薹摘掉2投切寸断
3.自动锅中放入植物油,放入葱姜蒜
4.放入鲅鱼、花雕酒、清水
5.盖好盖子,接通电源,启用“煲炖。鲫鱼汤”功能,默认时间为33分钟,让锅自动工作,中间不要去翻动鱼块
6.离结束还有5分钟的时候,放入蒜薹,盖好盖子,继续炖煮
7.烹饪结束,自动锅停止后,放入盐调味,可以看到鱼汤是奶白色
小贴士:
1、炖鱼的过程中,不要翻动鱼块,避免碎掉
2、蒜薹一定要快结束烹饪的时候放入,避免炖煮过烂
3、用自动锅炖煮的鱼,可以说鱼肉很嫩,按岛城人的说法,就是没炖老了
香酥鲅鱼
食材明细:
主料::鲅鱼2条,
辅料::面粉15克,花生油100克,
配料::胡椒粉适量,盐1勺,料酒适量,姜适量,
香酥鲅鱼的做法步骤:
1.把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。
2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时。
3.面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。
4.锅内加油,烧8成热。
5.腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。
6.放入热油中煎炸。注意油一定要热。
7.两面煎炸至金黄。
8.出锅控油,切开趁热吃。
鱼头鱼尾烧豆腐
食材明细:
鳙鱼650克,猪肉(肥瘦)50克,香菇(鲜)15克,豆腐(南)25克,酱油15克,味精1克,辣椒(红、尖、干)5克,淀粉(蚕豆)5克,料酒25克,胡椒粉1克,菜籽油50克,盐5克,姜5克,猪油(炼制)30克
鱼头鱼尾烧豆腐的做法步骤:
1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏,用刀将鱼头、鱼尾取下,洗净,划上十字花刀;
2. 香菇去蒂,洗净,切片;
3. 肥瘦肉切片;
4. 红干椒切末;
5. 嫩豆腐切小块待用;
6. 炒锅置中火上烧热,加入菜籽油,放上鱼头鱼尾稍煎片刻,加入料酒15克、精盐适量、酱油10 克、肉汤200毫升,略焖一会,起锅盛盘;
7. 原锅洗净上火烧热,加入大油,放豆腐块,煎至两边淡黄色;
8. 将鱼头鱼尾下入豆腐锅内,加精盐、酱油、料酒、干红椒末、肉汤300毫升、味精,焖煮;
9. 焖煮约10 分钟,用湿淀粉勾稀芡,撒上葱花、姜末、胡椒粉,起锅盛盘。
小贴士:
1. 鱼头、鱼尾须带肉;2. 煎鱼时,可在锅底放少许盐,不易粘底;3. 豆腐不易煎,可用油炸。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧鲅鱼尾》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲅鱼的做法专题,希望您能喜欢!