“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,随着社会的进步,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。怎么样才能做到健康食疗的呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“麻辣藕丁”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::鲜藕适量,
辅料::大蒜适量,红辣椒适量,麻椒适量,小葱适量,白醋适量,生抽适量,精盐适量,油适量,
麻辣藕丁的做法步骤:
1.藕削皮后切丁放入清水中浸泡,水中可滴入些白醋。
2.锅里加水,水开后放入藕丁焯水。
3.把焯过水的藕丁放盆内用凉水冲泡后,捞出备用。
4.姜切丝、小葱切长段、大蒜切末、红辣椒切小段,还有麻椒备用。锅内油热后放入姜丝、红辣椒、麻椒煸炒出香。
5.倒入藕丁翻炒。
6.倒入生抽,少许精盐继续翻炒。
7.放入小葱段、沿锅边烹入白醋(或陈醋),拌匀即可。
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炒藕丁
食材明细:
主料::莲藕350克,瘦肉100克,小红椒3根,香芹10克,蒜子5克,
辅料::油适量,牛肉粉5克,盐0.5茶匙,糖0.5茶匙,老抽1茶匙,生粉1茶匙,
炒藕丁的做法步骤:
1.清洗干净食材。
2.所有食材均切粒备用。
3.锅烧热,放油,下瘦肉丁。
4.炒至8成熟盛起备用。
5.锅内留底油,藕丁下入翻炒。
6.炒至藕丁变色,加入蒜子继续炒香。
7.接着把事先炒好的瘦肉丁,以及红椒,香芹丁放入。
8.调入适量的盐,糖,老抽,牛肉粉炒匀。
9.临出锅用少量生粉水勾芡即可。
小贴士:
1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感,可往里加入少许凉水,这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。
2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的,如果不喜欢可忽略。
3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。
泡椒藕丁
食材明细:
莲藕1根,泡椒四根,泡姜1块,糖,盐,鸡精
泡椒藕丁的做法步骤:
1、先将莲藕洗净切丁备用。最好用水多冲洗,这样会更加香脆。
2、再将泡椒切段,泡姜切丁(可自己腌制,欢迎咨询,嘿嘿)
3、将油烧热后,先倒入泡椒、泡姜翻炒。
4、炒出香味后,倒入藕丁一起炒。
5、五六分钟后放入少许白糖、盐和鸡精即可。
小贴士:
盐一定要少放,因为泡椒本身有一定的咸味。
酸辣藕丁(2)
食材明细:
藕,蒜末,尖椒,干辣椒,盐,米醋,胡椒粉,鸡精
酸辣藕丁的做法步骤:
1.藕去皮切丁,蒜末少许,尖椒一枚切片,干辣椒数枚(根据个人对辣的喜好程度放;
2.油锅热后,略煸蒜末、干辣椒,下尖椒、藕丁翻炒,加盐,少许米醋、胡椒粉、鸡精,炒匀片刻即起锅(中间若太干,应稍点水,保证藕丁色泽洁白)。
小贴士:
这个菜看似清淡,可尝一口就发现,酸、甜、辣数味俱全,滋味丰富,香辣爽口呢!
焖藕
食材明细:
主料::莲藕300克,
辅料::大葱5克,花椒10粒,生姜3克,盐5克,醋3汤匙,白糖15克,
焖藕的做法步骤:
1.准备材料。
2.将莲藕去皮清洗干净,切片备用。
3.大葱切丝,生姜切丝。
4.锅中加油小火爆香花椒,捞出花椒粒。
5.取干净的盆加醋、盐、糖。将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面。
6.煮锅中加水将莲藕放入焯水。
7.焯好的莲藕捞出控干水分,倒入调料盆中搅拌。
8.搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次。
小贴士:
1、莲藕焯烫时间一定不要太长,时间太长就不脆啦。
2、这道菜甜味要重一些,糖的量要稍微多一些。
3、直接到花椒油也可以,省去炸花椒一步。
炒脆藕
食材明细:
莲藕500克,子姜20克,泡椒15克,白砂糖5克,盐2克,味精1克,香油5克,植物油15克
炒脆藕的做法步骤:
1.莲藕切片,放入糖水中浸泡约10分钟,捞出控干;嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。
2.锅内放油烧热,放藕片快炒1至2分钟,加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下,放味精、盐,淋少许香油即可。
小贴士:
含有丰富的优质碳水化合物和维生素等营养,对有早孕反应而食欲不振者,可起到开胃,止呕作用。
余香藕夹
食材明细:
新鲜莲藕,葱,虾,猪绞肉,豆腐,姜,生鸡蛋1个,面粉,辣豆瓣酱,酒酿,番茄酱,白醋
余香藕夹的做法步骤:
1.虾剁成虾泥,加入虾泥1/3的猪绞肉、豆腐泥、蒜末、姜末、葱花、可以加适量的一点点盐和胡椒粉均匀的揉在一起(我们还要做浇汁所以无需要在这调很浓的味)。
2.新鲜的藕去皮清洗干净切薄片,2个藕片一组相对摆放
3.炸藕面糊:1颗全蛋打匀,加2大汤匙的面粉 、一点点的水调成一个面糊
4.取一些馅包入2个藕片中间,尽量不要把馅压出来,裹上面糊
5.放入140度左右的油锅里炸。
6.酱汁:另外取个锅子烧热~加入2汤匙的油,加入一大汤匙的辣豆瓣酱,炒出颜色。加入6汤匙的水,一点番茄酱、一汤匙酒酿,烧开后加入薄芡、葱花、白醋3-4滴,最后加入麻油,关火。
7.把酱汁浇在盘底,藕夹大火收下油取出放在酱汁上,葱花就ok了。
小贴士:
这是我第一次炸藕盒,炸的不是很理想,虽然吃起来味道脆口度都还不错,可是外表不够圆润.妈妈说应该是面糊有点稀,挂糊不理想.所以大家做的时候要注意哦,* (*∩_∩*)/~~ 这个藕夹是以虾肉为主,但是单独放虾呢,会不香,所以需要一点猪肉(五花为上). 我经常去饭店点这种类似的菜,吃起来都觉得有一股腥味,实在受不了.所以我就在虾泥馅里加入豆腐泥和香葱,这样不仅可以去除虾的腥味还可以让虾变得很鲜美.
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣藕丁》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了藕菜谱专题,希望您能喜欢!