“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地为大家精心收集和整理了“抹茶红豆水晶粽”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料:西米1杯,豆沙70克,粽叶7片,棉线适量
辅料:抹茶粉1汤匙,糖2汤匙
抹茶红豆水晶粽的做法步骤:
1,西米洗净,沥干。
2,加入抹茶粉和糖,搅拌均匀。
3,豆沙分成10克左右的团7份。
4,粽叶提前一天泡上。
5,将粽叶尖头部分卷起,底部不留洞。
6,在底部填入少许西米,放上豆沙馅。
7,盖上西米,稍稍压一下,不要压太实。
8,两边折起,注意表面呈三角形。
9,剩余部分盖下来,沿着粽子的边折起。
10,将折起的粽叶沿粽子边卷起,最后多余部分剪掉。
11,用棉线顺一个方向绑起,不用绑太紧。
12,取一口锅,放入粽子,加水没过粽子,煮开后小火煮半个小时左右,关火后再闷一个小时即可。
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抹茶红豆
食材明细:
麻糬预拌粉500公克,抹茶粉15公克,红豆粒140公克,全蛋88公克,白油130公克,牛奶455公克,细砂糖26公克
抹茶红豆的做法步骤:
1.将麻糬预拌粉与抹茶粉分别过筛备用。
2.将红豆粒沖水倒入筛网,洗掉红豆粒上的多余豆沙。
3.用纸巾将作法2红豆粒的多余水分吸干后备用。
4.将所有材料(除红豆粒外)放入搅拌缸中,用桨状拌打器拌匀。
5.将红豆粒加入作法4中,并用刮刀搅拌均匀,搅拌时注意不要把红豆粒压破。
6.将作法5调好的面煳用刮刀装入挤花袋中。
7.将作法6的面煳,用挤花袋在烤盘上挤成每个约30公克的圆圈状面糰。
8.将作法7放入烤箱,以上火190℃,下火180℃,烤焙约18分钟即可。
茶香枸杞水晶粽
食材明细:
红茶包1个,西米250g,枸杞20g,粽叶12张
茶香枸杞水晶粽的做法步骤:
1.粽叶提前一小时用清水浸泡,粽叶上最好压一个重物,使叶子充分浸入水中
2.红茶包用热水冲泡,焖15分钟左右
3.待茶水冷却,将茶包取出,倒入西米浸泡20分钟
4.枸杞用水泡5分钟左右,捞出洗净待用
5.取两张粽叶重叠,卷成圆椎形,放入少许西米,捏一捏圆锥底部,使空隙填实
6.放入适量枸杞
7.加满西米,用手指挤去水分、压实
8.粽叶压着西米折回,将西米包住
9.将粽叶抽紧,包成三角形的粽子
10.用棉线将粽子绑紧
11.汤锅放足量水,大火烧开,放入粽子
12.大火煮四十分钟左右,关火,将粽子捞出,迅速浸入冷水,冷却后即可食用
抹茶红豆发糕
食材明细:
发糕粉300公克,抹茶粉9公克,水180公克,细砂糖165公克,蜜红豆60公克
抹茶红豆发糕的做法步骤:
1.先将发糕粉和抹茶粉一起过筛。
2.将作法1及水、细砂糖放入钢盆中,以打蛋器搅拌至无糖颗粒状的面煳,静置约20分钟。
3.蒸锅预热至水开,将作法2的面煳装入模型中,撒上蜜红豆,放入蒸笼以中火蒸约20分左右即可取出。
红豆抹茶煎饼
食材明细:
A.中筋面粉130公克,泡打粉4公克,小苏打粉2公克,
B.鸡蛋1颗,细砂糖30公克,抹茶粉2公克,水150㏄,
C.蜜红豆110公克
红豆抹茶煎饼的做法步骤:
1.将材料A混合过筛,置入盆中,再加入所有材料B一起搅拌均匀,静置约15分钟,备用。
2.将蜜红豆加入作法1中拌匀,即为红豆抹茶面煳,备用。
3.取一平底锅加热,用纸巾涂抹上少许沙拉油,倒入作法2的红豆抹茶面煳,盖上锅盖用小火焖煎约3分钟,再翻面焖煎约2分钟,掀开锅盖再略煎至两面皆熟透、金黄酥松即可。
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