“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是很想去学一学呢?小编花时间专门编辑了玉米叶红枣粽子,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料:糯米300克,红枣一碗
辅料:玉米叶数张
玉米叶红枣粽子的做法步骤:
1,玉米叶清洗干净
2,红枣提前泡发
3,糯米可以根据自家的食用取适量,我用了300克,提前3个小时泡发
4,玉米叶中间有一个硬梗,沿着硬梗将两边柔软的叶片撕下来,一片光溜的,一面有毛毛的,用光溜的那片朝里,接触食材
5,围成一个小锥体
6,放一点糯米,再放两个枣
7,再填一点糯米
8,将多余的玉米叶折下来,盖住米,然后按自己喜欢的样子包起来,再用小绳捆绑结实
9,瞧,都包完了,模样比以前的漂亮了不少
10,入凉水锅中,水开后煮20分钟
11,泡在水里至温热时取出来
12,看,绿绿的玉米叶也能包出漂亮的粽子来啦
13,粽子很有型,自己看着也很喜欢
小贴士:
糯米量和红枣量可根据自家的食用情况及粽子的大小来决定; 玉米叶一面光滑一面有茸毛,可以将光滑的一面包在里面; 因为粽子个头较小,而且米又是泡发过的,所以水开后只煮了20分钟有了玉米叶;以后想吃粽子随时可以吃到了,而且取材比苇叶竹叶更加便利啦。
97Msw.com相关知识
红枣粽子
食材明细:
苇叶一把,糯米1000克
红枣粽子的做法步骤:
1.苇叶煮一下,糯米泡一论夜备用,一张苇叶拿一头卷一卷,在底部放一棵红枣,然后加满糯米,再另一头苇折过来,然后再折一下后用线绳固定即可,合包好后,上锅蒸1-2小时,即可。
菠萝叶粽子(1)
食材明细:
主料:糯米1500g,猪肉250g,鸡蛋10个
辅料:红枣少许,红豆少许,生抽70ml,料酒10ml,姜2片,葱一段,白糖一小勺
菠萝叶粽子的做法步骤:
1,这就是菠萝叶,每年都会买2斤,4元一斤
2,叶子放大盆里浸泡一夜,刷洗干净,放大锅里煮,水开后煮30分钟;捞出叶子,倒掉水就可以用了
3,糯米提前一晚用水泡上,浸泡时间最好超过10小时,泡的其他的红豆、枣、莲子用的非常少,红枣提前一个小时泡上即可;
4,泡好的糯米捞出一部分倒入适量的生抽,大约有50毫升,拌匀待用
5,猪肉提前一天腌渍入味,猪肉切块(大小随意)放入料酒、生抽、葱姜、白糖,装保鲜袋里抓匀,冰箱冷藏一天腌渍入味,约20个小时
6,所有的材料全部备齐,同时准备适量的棉线,捆粽子用
7,菠萝叶子有毛刺的一面朝外,根据叶子的大小,几张叶子拼成一大张,先放入适量的糯米铺平
8,再放上一块肉,
9,肉上面再铺上少许的糯米
10,先左右对折,
11,再上下对折,如果不小心叶子戳破了,就要倒出米重来
12,对折后用手抓紧,右手用棉线从上到下缠起来,包好就是酱紫的
13,大锅里先放一部分水(不要太多,要放粽子不要烫着)烧开,同时另外准备开水,水开后放入粽子,再倒入开水直到没过粽子,
14,上面压一个篦子,再压一个装水的大碗,盖上锅盖煮,大火烧开,中大火煮一个小时
15,一个小时后,放入煮熟的鸡蛋(另起一锅稍微煮一下),水已经下去一些,倒入适量的开水没过粽子,继续煮一个半小时
16,煮好的粽子盖着锅盖继续闷1-2个小时,到时捞出粽子和鸡蛋,就可以开吃
小贴士:
大约一斤叶子3斤米,我一共包了2次,一次3斤米,叶子基本全部用完,包多少个,没数过,煮粽子的时候一定要没过水,包粽子是个体力活,包完粽子卧倒一天。
迷你红枣粽子
食材明细:
主料:糯米适量,大枣适量,鲜粽子叶适量
迷你红枣粽子的做法步骤:
1,糯米泡3--5小时。
2,鲜粽子叶煮软。
3,红枣提前泡约1小时。
4,把粽子也窝一下,成小漏斗样。
5,放上糯米和红枣。
6,把上面的叶子折下来,不漏米就行。
7,多余的叶子尾巴剪去也行,缠绕也行。
8,用线捆好,系紧。
9,粽子包好了。
10,全部放到锅里,我还煮了鸡蛋。
11,开锅后改小火,煮大约3小时,煮的越久越好吃,但是一定不能煮的没水了。
12,软软糯糯的迷你小粽子。。。
小贴士:
1,其实包粽子,只要不漏米,啥样的形状都可以,毕竟自己包的纯正。
2,煮的时候一定要煮够时间,不然米会发硬,,影响口感。
糯米红枣粽子
食材明细:
主料:糯米1000g
辅料:大枣适量,花生适量
糯米红枣粽子的做法步骤:
1,糯米冲洗一下。
2,糯米需要用清水泡,至少2小时。
3,新鲜的粽子叶洗干净以后,浸泡备用,花生、大枣也以前浸泡备用。
4,取出2片叶子,折成漏斗状。
5,在底部放一两个花生,防止漏米。
6,装入糯米。
7,摆上2个大枣,然后掐住2边,盖上封口,顺着方向包严实。
8,捏住收口的位置,轻轻的缠上绳子。
9,打上活口,一个粽子就完成了。
10,不管怎么个手法,能扎紧不漏米,包好全部的粽子都是可以的。
11,把包好的粽子放入大锅内,倒入清水,能把粽子淹没即可。
12,在上面压上重物,防止粽子来回跑。。
13,大火煮至出现水蒸气,然后转中小火,炖煮60-100分钟。(炖煮的时间不是绝对的,需要根据个人的实际情况调整)
14,关火后继续焖10-20分钟,然后让入冷水中降温,然后在12小时内放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右,存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。
15,糯米红枣粽子成品图
16,糯米红枣粽子成品图
小贴士:
1.煮粽子的时候一定要在上面压一重物,防止在煮的过程中,角落地方漏米,并且到处移动。
2.粽子里的馅料可以根据个人喜好随意调整。
3.如果很喜欢吃粽子的话,吃过的粽子叶用清水浸泡,可以反复使用。
4.炖煮的时间需要根据你的粽子大小、火力大小而进行调整。
红枣糯米粽子
食材明细:
主料:糯米500克,粽子叶150克,马莲绳50克,红枣40克
红枣糯米粽子的做法步骤:
1,糯米用水泡一小时左右!
2,红枣用凉水泡一小会!
3,把粽子叶和马莲绳以前放入煮锅中煮制!
4,粽子叶和马莲绳放锅里煮开后再煮五分钟之后关火,然后放入之前泡的红枣!
5,把粽子叶的根部剪掉,否则会很硬,然后围成一个角,如图!
6,放入一些糯米之后放入四个枣!
7,然后在放入一层糯米!
8,然后就跟围着三角形一样包好!之后用马莲绳子缠紧!
9,依次包好所有的粽子之后放入煮锅里,然后放入水,要没过粽子并高出一些,然后煮,开锅之后小火煮三十分钟,然后火锅闷二十分钟即可!
10,成品欣赏!
11,成品欣赏!
12,成品欣赏!
13,成品欣赏!
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