东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下为小编为你收集整理的西葫芦馅蒸饺,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料:面粉500g,西葫芦适量
辅料:鸡蛋适量,食用油适量,盐适量,葱花适量,鸡精适量,十三香适量,香油适量
西葫芦馅蒸饺的做法步骤:
1,500克面粉加250克开水和成面团醒十分钟。
2,西葫芦擦丝加盐腌五分钟。
3,攥干水分切几刀。
4,加入提前炒好的鸡蛋,加食用油 葱花 盐 鸡精 十三香 香油。
5,和好的西葫芦馅。
6,醒好的面团切成小剂子。
7,擀成饺子皮。
8,全部包好,上锅蒸十分钟。
9,成品图。
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西葫芦蒸饺怎么做好吃 西葫芦蒸饺的做法
西葫芦蒸饺
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食材配方
主料:
面粉
300g西葫芦
300g肉末
200g辅料:
白砂糖
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量做法 共11个步骤
1.面粉加入开水,烫成雪花状,
2.晾凉后,再加适量的凉水和成面团,醒10分钟
3.西葫芦洗净擦成丝,放入适量的盐腌5分钟
4.猪肉末放入盐,味精,糖,料酒,老抽搅打上劲
5.西葫芦丝腌好后挤去水分放入肉馅中
6.搅拌均匀备用
7.醒好的面团,下成大小合适的剂子,用擀面杖擀成皮
8.取一个皮包入做好的馅
9.包成饺子的样子
10.锅中放水,水开后放入包好的饺子,大火蒸12分钟
11.即可出锅装盘,食用
西葫芦虾仁馅烧麦
食材明细:
西葫芦1个,盐适量,香葱适量,香油适量,花椒油适量,虾仁200g,馄饨皮适量,鸡精味精适量,姜末适量
西葫芦虾仁馅烧麦的做法步骤:
第1步西葫芦擦丝用盐杀出水分,把多余的水分挤出去,不要挤太干,然后稍微切小点!虾仁剁成小指甲盖大小的丁!将西葫芦丝放进盆里,加入姜末,小葱,再加入鸡精、味精、香油、花椒油、盐要最后放。注意,这时要加入香油、花椒油,其目的是更好地把西葫芦的水分锁住,保持食材鲜美。把调好的馅放入馄饨皮上,皮四周抹一点水,把四周折起来!
第2步蒸锅水开后放入烧麦15分钟左右!
发面西葫芦鸡蛋馅包子
食材明细:
主料:面粉500g,酵母5g,水300g,泡打粉10g,糖适量
辅料:西葫芦2个,鸡蛋7个,蚝油适量,鸡精适量,五香粉适量,盐适量,香油适量
发面西葫芦鸡蛋馅包子的做法步骤:
1,西葫芦先插丝用盐痧一下,然后把水落干净在放鸡蛋一起伴。
2,先发面,发面的时候酵母用大概30度水搅开放几分钱然后在到面粉里面,面粉里面放一点糖。
3,这个是成品包子。
煎西葫芦
食材明细:
主料:西葫芦1个,鸡蛋2个青,红辣椒丝少许,面粉,盐少许
蘸料:葱末,蒜末,酱油,糖,香油,白芝麻,辣椒粉
煎西葫芦的做法步骤:
1、将西葫芦切片,均匀撒上盐。
2、蛋打散,切少许青、红辣椒丝备用。
3、西葫芦沾上面粉,再蘸蛋汁,放入锅中,用油煎熟。
4、翻面再煎之前,在每片西葫芦上放上青、红辣椒丝,翻面再煎熟即可。
小贴士:
用小火煎,注意火侯,不要煎焦。
酸辣西葫芦
食材明细:
一个西葫芦,洗净,切开,掏出籽籽,切片装盘,大葱一根,其实半根足以,生姜切丝,要想香,葱蒜姜。
酸辣西葫芦的做法步骤:
开火,上锅。油热,爆炒葱、辣子,姜。爆炒后倒入西葫芦,翻炒几个回合,加醋少许(白醋、红醋都可)。继续翻炒加盐。快出锅时再加鸡粉(偶一般不加味精,偶都是用鸡粉代替)。加盐后翻炒几下就可以出锅了。
贴士:最好还是用白醋,用红醋之后,菜就没有那种青翠欲滴的感觉了在做醋溜的菜是,最好不要用味精,味精的主要成分是谷安酸钠,它在酸性环境中,不能很好的分解成谷安酸离子(这是构成鲜味的重要元素)。
虾米西葫芦
食材明细:
西葫芦,虾米。
虾米西葫芦的做法步骤:
1,西葫芦洗净切片,蒜切成小块,备用.
2,锅里放一勺油,放蒜,闻到蒜香味放西葫芦.别把蒜炸黄了.
3,少许盐,大火炒一到两分钟.放鸡精.
4,关火,放虾米.翻炒两下,即可.
贴士:颜色鲜红的虾米不要购买.里面是添加了染料.要买那中淡粉色的.用手抓抓,干净滑溜溜,再掐掐,有一定硬度.最后拿一只放嘴里,没有异味,清爽鲜美的.就买它啦!
凉拌西葫芦
食材明细:
西葫芦一个,葱适量,蒜适量,生抽一点点,芝麻香油适量,醋一点点,白糖一点点,盐适量,食用油适量
凉拌西葫芦的做法步骤:
第1步西葫芦洗干净,去两头!西葫芦去皮!
第2步西葫芦外边搓丝,内心带籽不要了!避免浪费细心搓哦!搓好的西葫芦丝,放2小勺子盐!腌制10分钟!用手賺出来,放另外碗里!
第3步然后,放入生抽,白糖,醋,香油,葱,!(盐可以根据自己来合理用)锅中烧油,油热浇入西葫芦里边,然后把蒜末放入搅拌均匀!即可食用了!
小贴士:
凉拌,生吃的,我给孩子吃了一点点!
西葫芦馅饼
食材明细:
西葫芦1个约400g,中筋面粉200g,鸡蛋2个,玉米油2g,盐2g,生抽1g,植物油适量,清水100g
西葫芦馅饼的做法步骤:
第1步将200g中筋面粉(普通面粉)和100g清水混合,边缓缓倒入边用筷子拌匀。搅拌成絮状。
第2步接着手揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒发10分钟左右。西葫芦刨出细丝。
第3步加入2g盐,腌出西葫芦里的水分。西葫芦本身含有不少水分,用这个方法充分将水分析出,做成馅饼的口感才不会软趴趴。鸡蛋打散。
第4步热锅少油,将蛋液快速炒散成蛋花,盛起备用。把西葫芦的水分充分挤出。
第5步加到蛋花里并调入1g生抽和2g玉米油,拌匀。玉米油也可以用其他味道清淡的植物油代替,适当加一点油脂,会让馅饼嚼起来更香更滑。醒好的面团先搓成长条。
第6步切成9等份。稍稍压扁后,用擀面杖擀成薄片。
第7步舀入适量馅料。沿面皮外围捏一圈褶子,把馅料包起。
第8步包好的样子。热锅少油,把馅饼码入。
第9步小火煎至底部金黄后,翻面。小火煎至底部金黄后,翻面。
第10步一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
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