“一日三餐要注意,拥有健康好身体。愿你身体健康,万事如意。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,在历史的发展过程中,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。我们如何去进行健康食疗呢?小编收集并整理了“京酱肉丝(3)”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::猪里脊适量,
辅料::大葱适量,
配料::甜面酱适量,白糖适量,料酒适量,食盐适量,香油适量,淀粉适量,蛋液适量,
京酱肉丝的做法步骤:
1.主要原料:猪里脊、白糖、甜面酱、大葱。
2.猪里脊切丝,加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。
3.甜面酱加入一大勺白糖,一勺香油搅拌均匀备用。
4.大葱切成丝铺在盘底。(只用葱白部分)
5.炒锅烧热放底油,下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。
6.锅中放少许底油,倒入调好的甜面酱煸炒。(因为甜面酱没有提前蒸制,多煸炒一会,让白糖和面酱更好的融合)
7.面酱煸炒到油亮,下入滑炒好的肉丝,大火快速煸炒。
8.快速翻炒,酱汁都均匀的裹在肉丝上关火,出锅,盛入铺满葱丝的盘子中即可。
小贴士:
由于甜面酱甜中带咸,因此调制酱汁时,不应再加盐,否则会过咸。
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牛肉丝拌面(3)
食材明细:
主料:面条(标准粉)500克,
辅料:牛肉100克,
调料:植物油20克,蚝油10克,香油5克,味精2克,盐4克,玉米淀粉5克,白皮大蒜5克,青蒜20克,红尖椒10克
牛肉丝拌面的做法步骤:
1.面煮熟后盛放碗中备用;
2.牛肉切丝加入调味料、淀粉备用;
3.蒜苗(青蒜)洗净切丝;
4.油锅先烧热至冒烟,倒入牛肉丝快炒;
5.加辣椒、蒜苗拌炒几下即熄火,与面拌在一起即可。
香辣肉丝(3)
食材明细:
主料:瘦猪肉300克,
辅料:香菜15克,玉兰片25克,
调料:鸡蛋清40克,豌豆淀粉35克,大葱10克,姜10克,白皮大蒜8克,辣椒(红,尖,干)15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,醋5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克
香辣肉丝的做法步骤:
1.将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;
2.将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段;
3.将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;
4.炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺;
5.原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。
干煸牛肉丝(3)
食材明细:
牛肉能补气固中,益血止渴。干煸牛肉丝干香微辣,咸鲜味长,酥软耐嚼,是佐酒上佳之物。主料黄牛肉辅料干红椒丝 冬笋丝 葱丝 姜丝调料精盐 味精 料酒 老抽 陈醋 胡椒粉 红油 色拉油
干煸牛肉丝的做法步骤:
1.黄牛肉切粗丝。
2.锅上火滑油,留底油下牛肉丝煸炒,至快熟时用调料调味,放辅料继续炒至牛肉丝干香,淋红油装盘即可。
注意事项
掌握好煸炒牛肉丝的火候和油量,油温不宜过高,否则干而不香,风味全失。
京葱煮鸡翅(2)
食材明细:
主料:鸡翅500克,辅料:大葱100克,调料:姜5克,酱油20克,味精5克,植物油10克,白砂糖10克,红葡萄酒25克,料酒50克
京葱煮鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅洗净,拔去细毛,斩去翅尖,再将每只翅膀切成两段;
2.京葱(大葱)去头,切成长丝;
3.炒锅置旺火上,下植物油烧热后放入鸡翅膀,煸炒至断生、皮呈黄色时倒入漏勺;
4.炒锅留少量底油烧热,先入京葱煸炒成金黄色后,再将鸡翅回锅,加入料酒、酱油、白糖、姜片、清水,烧沸后撇去浮沫;
5.加盖,用微火煮至鸡翅肉将离骨时挑去姜片,加入味精、葡萄酒烧沸即成。
京酱焖白扁豆
食材明细:
主料::白扁豆650克,
辅料::五花肉片120克,
配料::稀黄酱40克,葱花20克,姜末10克,鲜酱油10克,绍酒20克,白糖5克,味精2克,烹调油适量,清水适量,
京酱焖白扁豆的做法步骤:
1.先把扁豆放入锅中用小火进行干煸。
2.待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒。
3.把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。
4.锅中放少许底油下入五花肉片煸炒,把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香。
5.烹入绍酒和酱油炒匀。
6.最后放入黄酱用小火煸炒。
7.把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开。
8.然后放入煸炒后的豆角炒匀。
9.炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。
10.待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜。
11.最后用旺火把汤汁收净。
12.汤汁收净后便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;色泽油润、酱香浓郁、豆角软烂、味道醇厚。
温馨提示;
1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油,用干锅小火不断翻炒,待水汽煸净后再淋入少许油即可,这样要比过油煎炸省油,炒时由于水分减少也不易爆。
2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜,还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错,夏季可防止肠胃病的发生。
大炒勺的这道适合夏季食用的保健菜肴“京酱焖白扁豆”就做好了,供朋友们参考!
酱肉蒸春笋(2)
食材明细:
主料::春笋4根,酱肉1块,
辅料::葱花适量,
配料::生抽适量,料酒适量,白糖适量,
酱肉蒸春笋的做法步骤:
1.准备材料
2.春笋洗净切成滚刀状
3.酱肉用热水洗净切成片
4.将切好的春笋摆在盘底
5.上面铺上酱肉,用二大勺生抽、一勺料酒、一点白糖调好汁淋在上面
6.蒸锅大火上汽后蒸十分钟撒一点葱花即可
香菇酱肉包(1)
食材明细:
自发粉适量,香菇适量,猪肉馅(要肥三瘦七的那种)适量,面酱两小勺(吃饭那种就行)适量,酱油适量,食盐适量,味精少许,五香粉少许,食用油适量,葱末少许,香油少许
香菇酱肉包的做法步骤:
第1步首先将自发粉用32度的温水活成柔软的面团,盖上盖子放在温暖的地方醒30分钟!将香菇洗净,切成小粒备用!
第2步将肉馅放入盆中,放葱末,面酱,酱油,五香粉,味精,适量食盐,适量食用油搅拌均与!最后将切好的香姑粒放入搅好的肉馅中,放入适量香油提下味,拌匀成馅
第3步将醒好的面团放在案板上,放适量干面粉揉匀,搓成长条,揪成面剂,擀成面皮。将面皮放在手上,放适量的香姑馅,包成包子!
第4步锅里放凉水,放上将屉布用凉水洇湿,铺到蒸屉上,摆入包好的包子。(包子和包子之间一定要留些空隙)锅放火上,开火开始蒸,水开以后蒸上大概十分钟左右的样子(蒸的时间要看包子的大小而定,因为我包的包子比较小,所以只是蒸了十分钟,如果包子比较大的话,时间要适当的延长一些)
第5步包子蒸好以后关火,将蒸好的包子捡入盘子中(注意千万别烫手呦)香喷喷的包子就好了,剩下的任务就是将她们统统消灭掉了!!
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