“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最难忘的菜谱是什么呢?你也许需要"莲藕大肉水饺"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:大肉馅250克,莲菜2节,面粉适量
辅料:料酒5克,酱油适量,盐适量,五香粉适量,香油适量,葱末适量,姜末适量
莲藕大肉水饺的做法步骤:
1,备食材
2,倒入葱姜水
3,放料酒、酱油
4,调入五香粉、盐腌制一会
5,莲藕洗净去皮,先切丝,再切粒
6,剁碎
7,调入香油
8,拌入香油的莲藕碎和腌好的肉馅共置一容器中
9,放姜末拌匀制成饺子馅
10,面粉加水拌成面絮状,再和成软硬适中的面团,加盖静置10分钟
11,搓成条,切剂子
12,用擀杖擀成饺子皮
13,左手托皮,右手用小勺舀上饺子馅
14,双手合拢
15,左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚
16,包好的饺子合影
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茴香大肉水饺
食材明细:
茴香150克,五花肉100克,面粉300克,姜葱、生抽、香油、味精、花椒粉、盐、淀粉各适量。
茴香大肉水饺的做法步骤:
1、茴香洗净,控干水分,切细末。
2、猪肉剁细,姜葱切细末,加入茴香末。
3、加入花椒粉、盐、味精、生抽、香油、淀粉搅拌均匀,制成馅料。
4、提前和好面,饧半小时,擀成面皮。
5、馅料包入面皮儿,捏成饺子。
6、煮熟后蘸汁食用。也可以蒸着吃。
金针菇大肉水饺
食材明细:
猪肉馅400克,金针菇400克,香油适量,大葱1根,酱油适量
金针菇大肉水饺的做法步骤:
第1步将面粉加清水搅拌成雪花状,再和成光滑的面团,盖上湿布静置醒一会。利用面团醒的时候来调馅,猪肉馅顺着一个方向,搅拌上筋,边搅拌边加些清水,至到肉馅饱满上筋即可。
第2步姜切粒,葱切葱花。金针菇切去根部,清洗干净。锅中倒入水烧开,放放金针菇氽烫,2分钟捞出放在冷水中冷却,再挤去水分,切成小粒。
第3步肉把姜、葱、金针菇粒加入肉馅中,再加入饺子馅调料和酱油、盐,搅拌均匀,最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅。面团搓成长条,切成小剂子,擀成皮,面皮中包入适量的馅料,捏成饺子,放入滚水中煮到浮起时,中间点几次凉水,熟后捞出就可以了。
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