“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你找到了哪些有趣的菜谱呢?你不妨看看鲜虾猪肉芹菜饺子,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料:饺子皮适量,新鲜虾仁300g,猪肉300g,芹菜200g,老姜一大块,大葱一段
辅料:热水适量,生抽15ml,黑胡椒粉少许,花椒粉少许,麻油适量,盐适量,生粉少许
鲜虾猪肉芹菜饺子的做法步骤:
1,猪肉先切成小粒,再剁成肉馅;
2,虾洗净后放入冰箱,冷冻30分钟;
3,葱姜和芹菜叶清洗干净,沥干水分;
4,老姜和大葱切末,加入适量热水,浸泡15分钟,备用;
5,肉馅放入盆中,加入生抽、拌匀;
6,再加入黑胡椒粉、花椒粉,同样拌匀;
7,最后加入盐,用筷子朝着一个方向搅拌均匀;
8,分次将葱姜水过滤,加入肉馅中,每次都要等到上一次加入的葱姜水被肉馅全部吸收,再加入下一次,直至肉馅水润,上劲抱团;
9,再加入一些油,同样搅拌均匀至上劲抱团;
10,盖上盖子或是在盆上覆盖保鲜膜,腌制30分钟以上;
11,从冰箱中取出冷冻好的虾,去头剥壳除虾线,得虾仁;
12,加入少许黑胡椒,盐和生粉,用手抓匀后,腌制15分钟;
13,芹菜洗净,去除老根和老叶子,切成碎末;
14,放入盆中,加入适量食用油,拌至芹菜末都均匀的裹上一层油,再放些盐,腌制片刻;
15,将腌制好的虾仁加入肉馅中,搅拌均匀。如果虾仁较大,可以一分二;
16,将芹菜末与肉馅混合,搅拌均匀。如果芹菜末中渗出了一些水分,可以将水分挤到肉馅中,拌匀即可。混合好的肉馅,尝尝味道,根据自己的口味调整下咸淡;
17,取一张饺子皮,中间放上适量馅料;
18,先将中间捏合;
19,然后再依次捏合两头,一个饺子就包好了;
20,包好的饺子码放在事先准备好的容器中,为了防粘,可以在容器底部先撒些干粉;
21,做一锅清水,大火加热,水开后下入饺子,三点三开,煮至饺子浮起膨胀,就可以捞出开吃啦~
小贴士:
1. 肉馅要选择肥瘦结合的五花肉,这样做出来的馅口感比较嫩。如果瘦肉过多,口感会发干发柴,后面就要在馅里多加些油;
2. 我们家不喜欢在馅里吃到葱姜末,所以我都是提前泡葱姜水。做葱姜水的话,葱和姜的量要稍微多一些。如果不介意吃到葱姜末的话,可以直接将姜和肉馅一起剁碎,葱末则在包饺子之前拌匀;
3. 做葱姜水时,水的量要根据肉馅的量来调整,我一般就是加到没过葱姜末一点就行;
4. 如果全部的葱姜水加完了,肉馅还是不水润,不要着急,可以继续加些清水(有高汤或者蔬菜汁的话更好)。关键是要少量多次的加水,加水后朝着一个方向用力搅拌,每次都要等到前一次加入的水分被完全吸收后再加入下一次;
5. 虾仁先冷冻30分钟,会比较好去壳,而且也不会影响鲜味;
6. 芹菜末不要切得太碎,先放些油拌匀再放盐,可以锁住芹菜的水分;
7. 剥下来的虾壳虾头不要扔,另有他用。具体参考自制虾油的菜谱。
97Msw.com相关知识
芹菜猪肉饺子怎么做好吃 芹菜猪肉饺子
芹菜猪肉饺子
这个季节芹菜很少,也只用一种,口味很淡也没有什么芹菜香味,炒着吃有点勉强,还是和猪肉一起做一顿饺子吃吧。
食材配方
主料:
猪肉末
600g饺子皮
500g辅料:油
适量盐
适量芹菜
适量醋
适量葱花
适量鸡蛋
适量料酒
适量
做法 共13个步骤
1.猪肉末用盐,料酒,鸡蛋,葱花按顺时针方向一直搅拌有粘性,中途加入适量清水后再一次搅拌成有粘性
2.芹菜摘去老叶洗净
3.锅内水开后加入适量盐加入芹菜绰水后捞起锅凉水后挤干水分
4.切成细末
5.加入猪肉末中一直搅拌成有粘性
6.准备饺子皮
7.包饺子
8.现包先吃,馅料和皮子可以进冰箱冷藏的
9.不粘锅倒入少许油,温油把饺子下入煎到底部微黄出香味倒入半碗清水
10.盖上烧至水分全部烧干
11.打开撒上白芝麻和葱花再微煎一下即可
12.煎饺蘸醋吃很棒
13.这种是下水煮的饺子,蘸酱料吃
芹菜猪肉饺子怎么做?芹菜猪肉饺子的制作方法
饺子源自于古代的角子,在我国已经有一千八百多年的历史。饺子作为中国的特色小吃已经逐渐走向世界。根据馅料的不同,可以制作出不同口味的饺子。
芹菜猪肉饺子的制作方法饺子源自于古代的角子,在我国已经有一千八百多年的历史。饺子作为中国的特色小吃已经逐渐走向世界。根据馅料的不同,可以制作出不同口味的饺子。
材料:
小麦面粉、猪肉、芹菜、鸡蛋。
调料:
水适量、油、食盐、糖、葱白、芝麻油。
做法:
Step1:将芹菜、葱洗干净切成小粒,放在盆中加入少量的盐静置,等芹菜水分浸出后,用干净的布腌制挤干芹菜叮
Step2:将猪肉洗净切块剁成馅,加入葱段一起剁,然后加入挤干水的芹菜剁均匀。
Step3:将剁好的肉馅放入盆中加入鸡蛋、食盐、油等调料搅拌均匀备用。
Step4:将面粉和水混合,搓成软硬适中的面团后,搓成长条形;再用刀切成小段,或者用手揪成小段,再将各小段碾成圆片备用;
Step5:将肉馅放在圆片饺子皮中间,用手捏成饺子的形状即可。
Step6:将做好的饺子隔水蒸或者水煮,待肉馅熟透后即可。
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