“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有明确的做法指南,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编推荐你不妨读一下西葫芦猪肉饺子,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料:猪肉馅适量,西葫芦适量,富强粉适量
辅料:料酒适量,胡椒粉适量,五香粉适量,生抽适量,香油适量,葱适量,盐适量,姜适量
西葫芦猪肉饺子的做法步骤:
1,富强粉分几次加入清水,用筷子搅拌成絮状
2,揉成面团,盖上湿布醒面
3,西葫芦洗净去皮,用擦子擦成丝,要转着擦,当露出瓜瓤就转动一下,逐渐留出柱状的瓜瓤,丢弃不用(我是图省事,也可以切开挖去瓜瓤后再擦丝)
4,西葫芦丝中撒少许盐,5-10分钟会杀出不少水
5,捞起一团西葫芦丝用双手挤出水分,分次直至全部挤完
6,肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎,拌匀调味
7,将西葫芦丝加入肉馅中拌匀
8,面团揉匀,搓长条,下剂子
9,将剂子擀成中间厚,周边薄的饺子皮
10,对着光可以看出中厚边薄的效果
11,取一个饺子皮在中间放上饺子馅
12,对折,捏出花纹,一定要捏紧,不然一煮就破
13,包好的饺子放在盘子上等待下锅,盘子上事先撒干面防粘
14,水烧开下饺子,盖盖,水再次烧开时倒入少许凉水,盖盖,再烧开,加凉水,盖盖,直至再次烧开,开盖,再煮1分钟饺子就熟了
15,盛出装盘,蘸上自己喜欢的料汁,就着自家泡的腊八蒜,再有口小酒,齐了~
小贴士:
煮饺子的水里加入少许盐和两片大葱叶子,可以使饺子不易煮破。
97Msw.com相关知识
西葫芦鸡蛋饺子
食材明细:
主料:普通面粉一碗,鸡蛋两个
辅料:水适量,十三香适量,盐适量,葱适量,油适量,鸡精适量
西葫芦鸡蛋饺子的做法步骤:
1,和好面放半个小时,不要太软。
2,西葫芦擦丝放一勺盐静止10分钟。
3,鸡蛋炒碎晾凉。
4,西葫芦攥干水切碎,放盐,十三香,葱,鸡精,油3小勺,盐半勺就行,也可以放点火腿。
5,看我包的小饺子,喜欢小小的,我包了74个。
6,开水下锅,饺子漂上来鼓肚子就好了。
7,完成,饿死啦。
8,在喝点饺子汤。
小贴士:
我竟然还剩的馅,正好明天烙饼。
羊肉西葫芦饺子
食材明细:
主料:面粉800克,面粉用凉水480克左右,羊肉馅500克,西葫芦2个
辅料:大葱1棵,酱油30克,蚝油30克,油30克,盐5克
羊肉西葫芦饺子的做法步骤:
1,饺子主材准备好:面粉我用的面包粉,用中筋面粉也是可以的,羊肉绞成肉馅,西葫芦大葱清洗干净;
2,先来揉面:面粉和水入长帝厨师机揉面桶中,5分钟揉成面团;面粉的吸水率不同,饺子面团不软不硬,所以水量在面粉量的55%左右就可以了;
3,揉好的面团取出放在另一个容器中,盖上保鲜膜饧半小时,面团柔软滋润才更好切剂、擀皮;
4,羊肉馅、酱油、蚝油、植物油、盐同入揉面桶中,搅拌均匀后倒入葱末混合均匀;肉馅中不要打水;
5,西葫芦用擦丝器擦细丝,丝可以稍短一点,这样就不用再剁碎了;擦好的西葫芦丝入肉馅中,启动机器,低速混合均匀;
6,西葫芦丝被肉馅中的盐份杀出了水,刚好被肉馅吸收;这就是前面调馅时不打水的原因;
7,饧好的面团放在案板上,搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚边缘略薄的小圆皮;
8,取适量羊肉西葫芦馅放在圆皮中间,按自己的手法或包或捏或挤成饺子;
9,包好的饺子鼓胀胀的好喜人;快包完的时候,烧一锅水,时间上不耽误;
10,将适量饺子入开水锅里,煮几开,直到饺子全都胀鼓鼓的,里面串气了,生肉也熟了,就可以捞出锅;
11,可蘸食香醋和辣椒油,更佳风味。
小贴士:
1. 西葫芦汁水丰富,所以肉馅中不要再额外加水调馅,经过搅拌后,西葫芦汁完全被羊肉所吸收,营养不流失,干稀度恰到好处;
2. 饺子面团更高筋或者中筋面粉都可以,可以在中筋面粉中加一小勺盐可以增加面皮的筋度,入锅不烂不破。
西葫芦鸡蛋虾皮饺子
食材明细:
西葫芦适量,虾皮适量,鸡蛋适量,面粉适量,葱花适量,盐适量,香油适量
西葫芦鸡蛋虾皮饺子的做法步骤:
第1步把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐,搁置一会去一去西葫芦自身的水,挤干备用。把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。
第2步起油锅,放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒,将鸡蛋铲碎,盛出。将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐(之前放过盐)
第3步就可以和面粉包饺子了。
小贴士:
煮饺子的水里放些盐和油可以防止饺子破皮。
西葫芦猪肉馅饼
食材明细:
普通面粉260g,温水130g,西葫芦240g,猪肉馅儿150g,老抽1勺,花椒面少许,熟油(加热并晾凉的食用油)3勺,香油1勺,鸡精少许,盐适量,姜末(或姜粉)3g,大葱半根
西葫芦猪肉馅饼的做法步骤:
第1步西葫芦洗干净,擦最细的丝。在西葫芦丝上撒盐,并且抓匀,静止半小时
第2步面粉缓缓加入温水,揉成软硬适中的面团。醒发半小时后后揉成光滑的面团。并分成8个小面团。半小时后,西葫芦也入味了。尽量挤干西葫芦丝里的水分。可以来回挤三次。
第3步西葫芦和猪肉馅混合,加入老抽,花椒面,熟油,香油,鸡精,姜末和剁碎的葱花拌匀。盐要根据情况加,因为西葫芦里有盐分。口味重的可以再适当加点取一个小面团,用手压扁后,用擀饺子皮的方式擀成圆的面片, 不可太薄
第4步取一团馅儿,用包包子的方法包起来收口一定要收紧,否则要在煎的过程中要爆开
第5步然后用手轻轻压扁,皱褶的一面朝下。平底锅烧热后刷一层油,油热后,转偏小的中火。放入做好的饼
第6步一面煎好翻面。也可两面来回煎。双面金黄即可。吃先做的口感最佳。其次是.可以头一天包好,第二天早上用微波炉打热当早餐。也可以冷冻,要吃的时候上锅蒸一下即可。
小贴士:
1,面团要软硬适中,比饺子面稍微软一点即可。太软也不行,容易破。 2,西葫芦的水分一定要挤干,否则很难包完整,而且在煎的过程中容易爆开 3,拌馅儿的调料可根据自己的口味调整佐料 4,擀面皮的时候,不能太薄,否则爆开 5,包的时候一定把收口捏紧 6,煎的时候火候很重要。火大了,面皮会糊,馅儿还没熟。一定要中火偏小的程度慢慢煎
煎西葫芦
食材明细:
主料:西葫芦1个,鸡蛋2个青,红辣椒丝少许,面粉,盐少许
蘸料:葱末,蒜末,酱油,糖,香油,白芝麻,辣椒粉
煎西葫芦的做法步骤:
1、将西葫芦切片,均匀撒上盐。
2、蛋打散,切少许青、红辣椒丝备用。
3、西葫芦沾上面粉,再蘸蛋汁,放入锅中,用油煎熟。
4、翻面再煎之前,在每片西葫芦上放上青、红辣椒丝,翻面再煎熟即可。
小贴士:
用小火煎,注意火侯,不要煎焦。
酸辣西葫芦
食材明细:
一个西葫芦,洗净,切开,掏出籽籽,切片装盘,大葱一根,其实半根足以,生姜切丝,要想香,葱蒜姜。
酸辣西葫芦的做法步骤:
开火,上锅。油热,爆炒葱、辣子,姜。爆炒后倒入西葫芦,翻炒几个回合,加醋少许(白醋、红醋都可)。继续翻炒加盐。快出锅时再加鸡粉(偶一般不加味精,偶都是用鸡粉代替)。加盐后翻炒几下就可以出锅了。
贴士:最好还是用白醋,用红醋之后,菜就没有那种青翠欲滴的感觉了在做醋溜的菜是,最好不要用味精,味精的主要成分是谷安酸钠,它在酸性环境中,不能很好的分解成谷安酸离子(这是构成鲜味的重要元素)。
虾米西葫芦
食材明细:
西葫芦,虾米。
虾米西葫芦的做法步骤:
1,西葫芦洗净切片,蒜切成小块,备用.
2,锅里放一勺油,放蒜,闻到蒜香味放西葫芦.别把蒜炸黄了.
3,少许盐,大火炒一到两分钟.放鸡精.
4,关火,放虾米.翻炒两下,即可.
贴士:颜色鲜红的虾米不要购买.里面是添加了染料.要买那中淡粉色的.用手抓抓,干净滑溜溜,再掐掐,有一定硬度.最后拿一只放嘴里,没有异味,清爽鲜美的.就买它啦!
凉拌西葫芦
食材明细:
西葫芦一个,葱适量,蒜适量,生抽一点点,芝麻香油适量,醋一点点,白糖一点点,盐适量,食用油适量
凉拌西葫芦的做法步骤:
第1步西葫芦洗干净,去两头!西葫芦去皮!
第2步西葫芦外边搓丝,内心带籽不要了!避免浪费细心搓哦!搓好的西葫芦丝,放2小勺子盐!腌制10分钟!用手賺出来,放另外碗里!
第3步然后,放入生抽,白糖,醋,香油,葱,!(盐可以根据自己来合理用)锅中烧油,油热浇入西葫芦里边,然后把蒜末放入搅拌均匀!即可食用了!
小贴士:
凉拌,生吃的,我给孩子吃了一点点!
西葫芦馅饼
食材明细:
西葫芦1个约400g,中筋面粉200g,鸡蛋2个,玉米油2g,盐2g,生抽1g,植物油适量,清水100g
西葫芦馅饼的做法步骤:
第1步将200g中筋面粉(普通面粉)和100g清水混合,边缓缓倒入边用筷子拌匀。搅拌成絮状。
第2步接着手揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒发10分钟左右。西葫芦刨出细丝。
第3步加入2g盐,腌出西葫芦里的水分。西葫芦本身含有不少水分,用这个方法充分将水分析出,做成馅饼的口感才不会软趴趴。鸡蛋打散。
第4步热锅少油,将蛋液快速炒散成蛋花,盛起备用。把西葫芦的水分充分挤出。
第5步加到蛋花里并调入1g生抽和2g玉米油,拌匀。玉米油也可以用其他味道清淡的植物油代替,适当加一点油脂,会让馅饼嚼起来更香更滑。醒好的面团先搓成长条。
第6步切成9等份。稍稍压扁后,用擀面杖擀成薄片。
第7步舀入适量馅料。沿面皮外围捏一圈褶子,把馅料包起。
第8步包好的样子。热锅少油,把馅饼码入。
第9步小火煎至底部金黄后,翻面。小火煎至底部金黄后,翻面。
第10步一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
西葫芦煎蛋
食材明细:
西葫芦2个,鸡蛋2个,盐适量,辣椒粉适量,橄榄油适量
西葫芦煎蛋的做法步骤:
第1步西葫芦洗净,去蒂擦丝如果没有擦丝器的话,也可以直接用刀先切片,再切丝西葫芦丝撒盐腌制10分钟,出水后挤干水分备用
第2步起锅热油,倒入挤去水的西葫芦丝,小火翻炒3分钟将炒过的西葫芦丝整理成圆形,倒上鸡蛋,盖上锅盖继续小火焖3分钟
第3步出锅后趁热撒上盐和辣椒粉调味即可还可以撒黑胡椒,酱油等其他调味料,根据个人喜欢自行调味就可以啦
小贴士:
1.焖3分钟出来的是溏心蛋,如果想鸡蛋更熟一下,那就焖久一点
感谢您阅读“97美食网”的《西葫芦猪肉饺子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西葫芦鸡蛋饺子专题,希望您能喜欢!