“吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,注重饮食质量!”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着历史的发展,国人相信通过饮食可以提升健康。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?由此,小编为你收集并整理了姜丝拌百叶希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::百叶适量,
辅料::姜丝适量,香菜适量,蒜末适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,醋适量,
姜丝拌百叶的做法步骤:
1.百叶洗干净备用
2.把百叶切成丝
3.锅中水烧开放入料酒,葱姜再倒入百叶焯两分钟
4.把焯好的百叶捞出放入凉白开中过凉,沥干水分。
5.葱姜切丝,香菜切段备用
6.小碗中加入醋、白糖、盐、生抽、蒜末
7.炒锅中倒入香油、干辣椒
8.再把熬好的辣椒油倒入碗汁中
9.最后把姜丝,香菜放入百叶上面倒入碗汁搅拌均匀即可装盘
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荠菜鲜肉百叶包
食材明细:
主料::百叶2张,
辅料::荠菜500g,肉末400g,
配料::葱10g,姜10g,盐随口味,鲜辣粉4g,味精随口味,橄榄油25ml,
荠菜鲜肉百叶包的做法步骤:
1.肉末选择夹带30%膘份的,肉末中加入葱花、姜末、细盐、料酒、鲜辣粉、味精、橄榄油。
2.用筷子顺着一个方向,将肉末拌匀后,醒片刻使肉质入味。
3.肉末拌匀后,加入油菜陷、荠菜陷。
4.用筷子顺着一个方向,将馅料充分拌匀,制成“荠菜鲜肉陷”。
5.选择二张大豆百叶(千张),用温水清洗后,平铺在案板上。
6.用刀在百叶横向中线切割一刀,再在纵向轴线切割,然后,分别作纵向轴线切割,将其切割成16张小方形百叶。
7.将加工好的百叶、荠菜鲜肉陷,码放在案板上备用。
8.用小勺将‘荠菜鲜肉馅’均匀地铺设在‘百叶’上。
9.将百叶二侧对角和底边边角,向内翻折。
10.用手从底边处,将‘荠菜鲜肉馅’卷入百叶中。
11.最后将上部百叶边角封口压在下面,便制成圆柱形似银条状的《荠菜鲜肉百叶包》。
12.将制作好的《荠菜鲜肉百叶包》码放在蒸盘内(码放时百叶边角封,必须压在下面)。
13.最后,将‘荠菜鲜肉百叶包’在圆形盘中码放成方形,使其在圆形盘子的衬托下,形成铜钱状即可。
14.《荠菜鲜肉百叶包》作为年夜饭的菜式呈现时,一般码放形式为层层奇峰叠放,使之形似堆积如山的‘银条’。
15.加工好的《荠菜鲜肉百叶包》半成品图示一。
16.加工好的《荠菜鲜肉百叶包》半成品图示二。
17.烹饪方法:
锅内加入足量清水,放上支架。
18.将《荠菜鲜肉百叶包》蒸盘,放置在支架上。
19.盖上锅盖,用大火烧开后,蒸煮5分钟左右,将《荠菜鲜肉百叶包》馅料蒸熟即可。
20.《荠菜鲜肉百叶包》蒸好后,打开锅盖释放锅内大量蒸汽后,再盖上锅盖,时其留在锅内焖片刻,待锅内蒸汽变小,稍冷却后再取出(若及时取出,百叶表面水分蒸发,百叶枯干,口感较差)。
21.待蒸锅内蒸汽变小后,用取碗夹取出《荠菜鲜肉百叶包》,即可上桌食用(如若不及时食用,因及时用保鲜膜覆盖,以免表面水分过多蒸发,而影响口感)。
22.《荠菜鲜肉百叶包》成品图示一。
23.《荠菜鲜肉百叶包》成品图示二。
24.《荠菜鲜肉百叶包》成品食用图示。
25.用《荠菜鲜肉百叶包》制成的《荠菜鲜肉百叶卷》成品图示一。
26.用《荠菜鲜肉百叶包》制成的《荠菜鲜肉百叶卷》成品图示二。
27.用《荠菜鲜肉百叶包》制成的《荠菜鲜肉百叶卷》成品食用图示。
小贴士:
温馨提示:
1、《荠菜鲜肉百叶包》在蒸煮过程中,必须用大火、大蒸汽量,用较短的时间,迅速将其蒸熟,否则,荠菜容易变黄,营养价值也会有所变化。
2、《荠菜鲜肉百叶包》从锅内取出后,如若不及时食用,因及时用保鲜膜覆盖,以免表面水分过多蒸发,而影响口感。
百叶结炖肉(2)
食材明细:
主料:肥瘦猪肉500克,干豆腐250克,
辅料:青蒜50克,
调料:花生油60克,酱油60克,盐3克,白砂糖15克,大葱25克,姜15克,八角5克,花椒2克,料酒10克
百叶结炖肉的做法步骤:
1.将猪肉洗净,切成约2厘米见方的方块;百叶洗净,泡软,打结;青蒜洗净,切成小段。
2.锅架火上,放油烧至六七成热,下入肉块煸炒,炒去水分,放入酱油,炒至上色,下料酒、大料、花椒、葱(切段)段、姜(切片)片和适量的水,烧开,撇沫,改用小炖1小时左右,见肉半酥,再下和百叶结、盐、糖同烧,至肉质软烂,出锅,盛入盘内,撒上青蒜段,即可食用。
牛百叶的营养价值
有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着观念的更新,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。怎么样才能做到健康食疗的呢?你可以读一下小编整理的牛百叶的营养价值,有需要的朋友就来看看吧!
相信大家都知道,牛可谓一身都是"宝",从牛肉、牛腩、牛筋、牛肚、牛肺到牛肠等。各种吃法也是应有尽有。牛肚也是非常受大家欢迎的一种食材,能炒菜、能煲汤、能卤、能火锅等等。可是牛肚究竟有什么营养价值呢?相信很多人对此并不了解。
牛肚是日常生活中非常常见的一种食材,同时牛肚又叫牛百叶,也就是牛胃,科学实验证明牛肚具有很好的补益脾胃的作用,同时还能补气养血、是很有一种很有营养价值的滋补食材。下面我们就一起分享下文看看牛百叶到底有哪些营养价值。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
营养分析:
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
相关性群:
一般人都可食用,尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食疗作用:
性平、味甘,归脾、胃经;
有补虚、益脾胃的作用;
治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。
食疗价值:
即牛的胃。又称牛百叶。洗净鲜用。
味甘,性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚,脾胃虚弱,消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食,或加适量橘皮、生姜煮汤服食。
制作指导:
1、於脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症,用牛肚苡仁粥。用牛肚一个,苡仁 120 克。将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。
2、於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚 300 克,生姜 30 克。将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食。本方有补元气,壮身体之功。
3、於脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症用砂仁陈皮肚。用砂仁,陈皮各 3 克,牛肚 250 克,生姜 3 片,食盐、味精少许。将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日一剂。本方有健脾理气,降气除懑之功。
以上就是关于牛百叶的营养价值的简单介绍,相信通过以上几点的简单介绍大家对牛百叶的营养价值已经有了初步的了解和认识。想要养胃、补血的朋友们不妨用牛百叶进行煲汤,这样更有利于人体吸收。但是对于皮肤病患者或者皮肤过敏者则不宜食用牛百叶。
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