“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的鲜虾韮菜饺子,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料:猪梅花肉500g,虾250g,韭菜300g,小麦粉适量
辅料:料酒适量,五香粉适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,味精适量,食用油适量
鲜虾韮菜饺子的做法步骤:
1,面粉加入适量水,
2,拌成干面絮
3,揉成面团,用东西盖着醒上。开始拌馅
4,葱姜切沬
5,泡成葱姜水
6,超市买的饺子专用虾,去掉皮的,比较方便。
7,剁成虾泥,加盐,料酒拌好
8,肉是让卖肉的老板剁好的,加入上面的调料拌好。放入冰箱冷藏入味。
9,加入韭菜拌好
10,拌好的馅
11,擀好皮,可以包了。
12,包好的饺子,下入开水锅煮3分钟
13,好了,可以吃了。
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韭菜鲜虾馅饺子
食材明细:
韭菜适量,鲜虾适量,猪肉馅适量,饺子粉适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,香油适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量
韭菜鲜虾馅饺子的做法步骤:
第1步将饺子粉用温水混匀,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布。葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线。
第2步肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可。
第3步拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可。再加入韭菜段,包之前再拌匀。
第4步将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可。将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿。
第5步将面揉成细条,切出剂子。将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮。
第6步用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾。先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可。
第7步包好全部饺子放在盖帘上。锅中做水,开锅后放入饺子。
第8步用勺子推锅的四周,不要直接推饺子。开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了。
鲜虾猪肉芹菜饺子
食材明细:
主料:饺子皮适量,新鲜虾仁300g,猪肉300g,芹菜200g,老姜一大块,大葱一段
辅料:热水适量,生抽15ml,黑胡椒粉少许,花椒粉少许,麻油适量,盐适量,生粉少许
鲜虾猪肉芹菜饺子的做法步骤:
1,猪肉先切成小粒,再剁成肉馅;
2,虾洗净后放入冰箱,冷冻30分钟;
3,葱姜和芹菜叶清洗干净,沥干水分;
4,老姜和大葱切末,加入适量热水,浸泡15分钟,备用;
5,肉馅放入盆中,加入生抽、拌匀;
6,再加入黑胡椒粉、花椒粉,同样拌匀;
7,最后加入盐,用筷子朝着一个方向搅拌均匀;
8,分次将葱姜水过滤,加入肉馅中,每次都要等到上一次加入的葱姜水被肉馅全部吸收,再加入下一次,直至肉馅水润,上劲抱团;
9,再加入一些油,同样搅拌均匀至上劲抱团;
10,盖上盖子或是在盆上覆盖保鲜膜,腌制30分钟以上;
11,从冰箱中取出冷冻好的虾,去头剥壳除虾线,得虾仁;
12,加入少许黑胡椒,盐和生粉,用手抓匀后,腌制15分钟;
13,芹菜洗净,去除老根和老叶子,切成碎末;
14,放入盆中,加入适量食用油,拌至芹菜末都均匀的裹上一层油,再放些盐,腌制片刻;
15,将腌制好的虾仁加入肉馅中,搅拌均匀。如果虾仁较大,可以一分二;
16,将芹菜末与肉馅混合,搅拌均匀。如果芹菜末中渗出了一些水分,可以将水分挤到肉馅中,拌匀即可。混合好的肉馅,尝尝味道,根据自己的口味调整下咸淡;
17,取一张饺子皮,中间放上适量馅料;
18,先将中间捏合;
19,然后再依次捏合两头,一个饺子就包好了;
20,包好的饺子码放在事先准备好的容器中,为了防粘,可以在容器底部先撒些干粉;
21,做一锅清水,大火加热,水开后下入饺子,三点三开,煮至饺子浮起膨胀,就可以捞出开吃啦~
小贴士:
1. 肉馅要选择肥瘦结合的五花肉,这样做出来的馅口感比较嫩。如果瘦肉过多,口感会发干发柴,后面就要在馅里多加些油;
2. 我们家不喜欢在馅里吃到葱姜末,所以我都是提前泡葱姜水。做葱姜水的话,葱和姜的量要稍微多一些。如果不介意吃到葱姜末的话,可以直接将姜和肉馅一起剁碎,葱末则在包饺子之前拌匀;
3. 做葱姜水时,水的量要根据肉馅的量来调整,我一般就是加到没过葱姜末一点就行;
4. 如果全部的葱姜水加完了,肉馅还是不水润,不要着急,可以继续加些清水(有高汤或者蔬菜汁的话更好)。关键是要少量多次的加水,加水后朝着一个方向用力搅拌,每次都要等到前一次加入的水分被完全吸收后再加入下一次;
5. 虾仁先冷冻30分钟,会比较好去壳,而且也不会影响鲜味;
6. 芹菜末不要切得太碎,先放些油拌匀再放盐,可以锁住芹菜的水分;
7. 剥下来的虾壳虾头不要扔,另有他用。具体参考自制虾油的菜谱。
快手菜鲜虾包菜
上班族,因为工作的关系,往往用在做饭上的时间不多,大烧类的菜基本上会放在周末,平日里的菜大多以快炒为主,简单美味又下饭
这样的菜操作起来最方便,基于这个考虑,特别分享一道鲜美无敌的快手菜给大家
花一分钟学会鲜美无敌的快手下饭菜--鲜虾包菜
用料:基围虾10只左右、酱油10毫升、小葱白少许、大蒜7粒
鲜虾包菜的做法
1、包菜手撕成碎片状,
2、小葱白切长条,大蒜拍碎
3、炒锅放油加热
4、放入大蒜粒炒香
5、接着放入葱白段
6、放入开背后的基围虾(基围虾开背忘拍图了)
7、快速翻炒
8、虾身通红时把虾拢到锅边
9、倒入撕好的包菜
10、大火快速翻炒均匀
11、调入酱油上色
12、最后出锅撒点盐即可装盘
小提示
1、基围虾开背去虾线,这样更容易入味
2、包菜用手撕,不要用刀切
3、放少许酱油不仅上色,味道也好
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
鲜虾菜丝面
食材明细:
主料:鲜虾7只,面条100g
辅料:白菜叶1片,蕃茄酱4勺,葱花1勺
鲜虾菜丝面的做法步骤:
1,所有菜品切好,鲜虾挑掉虾线,用料酒、姜粉码味。
2,汤锅里把面菜煮好。
3,面菜夹出摆盘铺底。
4,锅里放入一勺橄榄油。
5,油热后倒入鲜虾翻炒。
6,放入番茄酱翻炒熟后,加入两勺水即可淋在面上。
7,出锅。
鲜虾粉丝炖娃娃菜
食材明细:
干贝1大把,娃娃菜1棵,鸭蛋1个,虾4两,龙口粉丝1串,盐1小捆,玉米油一些
鲜虾粉丝炖娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜切段后先加入水和干贝煮十分钟,煮的时候再加淋上一些玉米油。
2.将粉丝洗净后放入锅内再煮八分钟。
3.将鸭蛋打散备用。
4.最后放入虾煮至变为红色后淋上打散的鸭蛋,再加些盐调味即可。
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