“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下由小编收集整理的《猪肉茴香饺子》,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料:猪五花肉适量,茴香适量,饺子面团适量
辅料:葱姜适量
配料:盐适量,生抽适量,五香粉适量,鸡精适量,香油适量,熟花生油适量
猪肉茴香饺子的做法步骤:
1,准备材料
2,将五花肉切成碎肉丁
3,加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、葱姜末腌渍半小时
4,茴香洗净切碎,放入肉丁中
5,加入两勺熟花生油搅拌均匀
6,饺子皮面团醒好后揉匀
7,制剂子,擀皮儿,此时将饺子馅加入适量的盐调味,包饺子
8,包好的饺子
9,煮饺子,点水法煮两次开,鼓肚儿浮起即可
10,装盘
小贴士:
1、五花肉三成肥七成瘦最佳,切小丁,既有嚼头,又不会因糊住蔬菜而口感过柴! 所以,并不是所有蔬菜都用搅碎的肉馅最好,可以尝试用肉末。
2、加入熟花生油包住蔬菜是避免加盐后蔬菜水分析出,一般的拌馅方法都是如此! 而茴香则很少会出水分。
3、饺子面团,最好用饺子粉,冷水和面,软硬适中,醒好即可。
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猪肉茴香馅儿饺子的做法
猪肉茴香馅儿饺子的做法
主料:猪肉馅儿400克、茴香1大把、面粉500克
配料:韭菜少许、大葱1棵、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋两个、熟花生油5汤匙、香油1汤匙、盐适量、清水250克。
猪肉茴香馅儿饺子的做法步骤:
1、包饺子之前,先把饺子面和好。我用的自动和面机,面粉与清水的比例在2:1左右即可。面团和好之后,盖上湿布让它饧一饧再用。
2、猪肉,我买的纯瘦肉,大家可以根据喜欢选择稍稍带肥的猪肉,可以让卖家帮忙饺好。猪肉馅儿中加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油、少许盐、1汤匙熟花生油。
3、把猪肉馅儿与调味料拌匀,腌制一会儿。
4、茴香洗净顶刀切碎,加入到肉馅儿中。这里要特别提醒大家的是,北方这个季节白色的柳絮漫天飞舞,而茴香因其特别的外观结构,会沾染大量的柳絮,所以,茴香一定要多洗几遍,直到水面上看不到漂浮的白绒毛。我在自家楼顶种的茴香,虽然是小高层,一样有很多柳絮在上面,我洗了六七遍才洗干净。
5、除了茴香,再加一点点韭菜进去,同样,把韭菜洗净顶刀切碎放进肉馅儿中。
6、大葱1棵,洗净切碎,也放进肉馅儿中。
7、最后,再加入1汤匙酱油以及4汤匙熟花生油,拌匀,之后再加入少许盐,磕入两个鸡蛋让馅儿更腻乎些,最后点香油,拌匀,这饺子馅儿就算调好了。
8、取出饧好的面团,分开成剂子,擀开,包成饺子,馅儿要大,用挤的方法包的饺子馅儿大好吃。
9、把水烧开,水开后再饺子,饺子入锅后要用漏勺顺着锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖,煮开后,点三次清水,分别煮开后饺子就熟了。
这样的饺子,香嫩多汁,味道不能再赞。连我家7岁的孩子都能一顿吃掉20个饺子,用她的话来说:妈妈,明天你包这个饺子吃好吗?我太喜欢了。嗯,确实,是北方人的胃,对于茴香的喜欢,随我。
另外要特别告诉大家的是,如果家中有人食欲不振,茶不思饭不想的,可以试试用茴香做菜,对于调动食欲很有帮助;再者,女性朋友痛经的话,也可以适当多吃些茴香来缓解疼痛。
猪肉茴香饺子(大白菜样子的饺子)
食材明细:
五花肉500克,茴香150克,葱一根,生姜5片,花椒少量,陈醋少量,红烧酱油一勺,海鲜酱油两勺,料酒两勺,葵花油适量,胡麻油适量,黄油10g,盐适量,小白菜三颗,面粉三碗,清水适量,葱花油三勺,大料适量,姜面适量,白胡椒面适量,黑胡椒适量,椒盐适量
猪肉茴香饺子(大白菜样子的饺子)的做法步骤:
第1步准备工作做好,把茴香和小白菜还有葱洗干净备用,姜切片。花椒泡热水备用。
第2步小白菜洗干净加入少量的水,放入榨汁机里榨汁。榨好的汁备用。
第3步将榨好的汁放入一碗半的面粉里,加少量盐和面。(盐会让面有劲道)将剩下的一碗半面粉里清水加少量的盐和面。
第4步和好的面放一边备用。由于菜汁多了些,又加了点面。茴香切碎,葱切碎,姜切磨备用。
第5步肉切好加入姜,茴香,葱,我用的榨肉机,很方便。(偷个小懒)加入料酒,红烧酱油,海鲜酱油,盐,葵花油,胡麻油,葱花油,黄油,姜面,大料,白胡椒,黑胡椒,椒盐,开始搅拌。白面揉好弄成长条,绿色的面杆成薄9饼装,把白色面包起来,这个步骤没有拍照片,大家要意会哦!揉好的面切成小剂子。
第6步把所有的小剂子,撒面压扁。把小剂子干成皮备用。
第7步包好馅就是这个样子,像不像大白菜。开始包起来,小白菜躁起来
第8步锅里水热开后,倒醋并下“大白菜”,用勺子背开始动起来,以防粘锅。“大白菜”咕嘟咕嘟的飞起来后,熟了就可以出浴啦。
第9步当当当,“大白菜”洗好了陈醋浴。我们开吃吧
小贴士:
1、我加入了黄油,因为黄油比较乡,个人喜欢,所有加入试验一下,真的味道会变香,其实我第一次拌馅儿,一直都看妈妈和姥姥拌,这次自己改善。葱花油也是增加香味,加入了椒盐,是味道多味,没有用十三香,但味道也很棒。2、告诉你们一个秘密哦,里面所有的蔬菜都是我们自己种的无公害的,感受自己的种植,成长到成熟的过程,这个餐桌上的美食。
猪肉茴香馅儿饺子的做法_美食方法
猪肉茴香馅儿饺子的做法
主料:猪肉馅儿400克、茴香1大把、面粉500克
配料:韭菜少许、大葱1棵、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋两个、熟花生油5汤匙、香油1汤匙、盐适量、清水250克。
猪肉茴香馅儿饺子的做法步骤:
1、包饺子之前,先把饺子面和好。我用的自动和面机,面粉与清水的比例在2:1左右即可。面团和好之后,盖上湿布让它饧一饧再用。
2、猪肉,我买的纯瘦肉,大家可以根据喜欢选择稍稍带肥的猪肉,可以让卖家帮忙饺好。猪肉馅儿中加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油、少许盐、1汤匙熟花生油。
3、把猪肉馅儿与调味料拌匀,腌制一会儿。
4、茴香洗净顶刀切碎,加入到肉馅儿中。这里要特别提醒大家的是,北方这个季节白色的柳絮漫天飞舞,而茴香因其特别的外观结构,会沾染大量的柳絮,所以,茴香一定要多洗几遍,直到水面上看不到漂浮的白绒毛。我在自家楼顶种的茴香,虽然是小高层,一样有很多柳絮在上面,我洗了六七遍才洗干净。
5、除了茴香,再加一点点韭菜进去,同样,把韭菜洗净顶刀切碎放进肉馅儿中。
6、大葱1棵,洗净切碎,也放进肉馅儿中。
7、最后,再加入1汤匙酱油以及4汤匙熟花生油,拌匀,之后再加入少许盐,磕入两个鸡蛋让馅儿更腻乎些,最后点香油,拌匀,这饺子馅儿就算调好了。
8、取出饧好的面团,分开成剂子,擀开,包成饺子,馅儿要大,用挤的方法包的饺子馅儿大好吃。
9、把水烧开,水开后再饺子,饺子入锅后要用漏勺顺着锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖,煮开后,点三次清水,分别煮开后饺子就熟了。
这样的饺子,香嫩多汁,味道不能再赞。连我家7岁的孩子都能一顿吃掉20个饺子,用她的话来说:妈妈,明天你包这个饺子吃好吗?我太喜欢了。嗯,确实,是北方人的胃,对于茴香的喜欢,随我。
另外要特别告诉大家的是,如果家中有人食欲不振,茶不思饭不想的,可以试试用茴香做菜,对于调动食欲很有帮助;再者,女性朋友痛经的话,也可以适当多吃些茴香来缓解疼痛。
茴香饺子怎么做好吃 茴香饺子
茴香饺子
妈妈在东北没吃过茴香陷的饺子,这次妈妈来我家,我特意做了茴香水饺,妈妈觉得很好吃,今天我又买了茴香,再让妈妈品尝一下茴香的美味。
食材配方
主料:
茴香
300g猪肉馅
300g饺子粉
500g辅料:
油
适量盐
适量做法 共14个步骤
1.饺子粉和面
2.茴香择好 洗净
3.切成细末
4.和好的肉馅
5.放入茴香 拌均匀
6.揉好的面团分成小剂
7.擀皮
8.取适量的馅料放入面皮中
9.先捏中间
10.再包两边
11.包好的成品
12.下开水锅中煮
13.开锅点三次凉水
14.盛盘 好吃的茴香饺子就好了
茴香熟肉饺子
食材明细:
主料:茴香150g,猪肉130g(肥瘦比2:8),面团适量
辅料:姜粉适量,盐3g,油8g,料酒1勺,酱油1勺,老抽适量
茴香熟肉饺子的做法步骤:
1,面粉和水的比例一般是1:0.5,总体来说不超过0.55,也和面粉的含水量有关。最保险的方法是留出一点水调节软硬。
2,茴香择洗干净,晾干水分,切碎。
3,肥肉30g,瘦肉100g切成黄豆大小的丁。
4,炒锅放入8克油,先下肥肉煸出油脂。
5,再下瘦肉炒至变色。加料酒1勺、酱油1勺,老抽少许,大火收收水分。
6,出锅放凉。
7,肉馅放凉后茴香拌均,加入适量的姜粉和盐调味。
8,面团切开、搓长条。
9,切剂子,
10,擀皮。
11,包入馅料,捏实边缘,推挤出花边。
12,全部包完一共30个饺子。
13,开水下锅煮熟。因为肉是熟的,只要饺子皮熟就行。
茴香馅饺子
食材明细:
猪肉馅200,茴香550,面粉500,鸡蛋两个
茴香馅饺子的做法步骤:
第1步我也不清楚水和面的比例,就是一点点的倒,一点点的揉揉好后,就醒着。
第2步这是一斤多的茴香,都给用了。我是自己搅的肉馅儿,不太多,不到半斤。
第3步拌馅儿的时候,我放了4g盐(因为是2g的小勺),两茶勺生抽,一点鸡精,一滴蚝油。因为肉馅儿感觉上有一点点少,所以炒了两个鸡蛋
第4步切剂儿,开包!
小贴士:
肉馅儿和菜的比例,具体看个人的喜好。我炒鸡蛋的时候,还放了一勺盐(2g)所以整体是6g盐
猪肉茴香饺
食材明细:
面粉500克,猪肉水饺馅500克,茴香菜200克。调料大葱30克,香油10克,盐3克。
猪肉茴香饺的做法步骤:
1、将茴香去根清洗干净切成3毫米的小段,大葱切指甲片。
2、将茴香段与大葱片同放到拌菜盆中,用香油拌匀,加入盐再同猪肉水饺馅拌匀在一起即成。
3、面粉加水揉成面团,下剂后用擀面杖擀成中间稍厚的圆皮,包入制好的馅心,下入开水锅煮两分钟即成。
出品指标
鲜香爽口、有独特的茴香清香味。
猪肉饺子
食材明细:
猪肉450克,面团适量,盐1小勺,生抽1小勺,葱半根,清水2大勺,大蒜2瓣,菌菇4个,胡萝卜1根
猪肉饺子的做法步骤:
第1步第一步:把要用的材料洗干净准备好第二步:用碎肉机把所有材料摇碎
第2步第三步:把胡萝卜也摇碎第四步:把摇碎了的肉.胡萝卜.大蒜.葱全部放一起加盐.生抽.老抽搅拌均匀
第3步第五步:把准备好的饺子皮取一个放手心摊平放馅料第六步:锅里加水烧开把包好的饺子放进锅里煮开,加三次凉水,这样煮出来的饺子超好吃
第4步香喷喷的饺子出锅了
猪肉茴香盒子
食材明细:
茴香一把,猪肉馅,盐,糖,生抽,橄榄油,料酒。
猪肉茴香盒子的做法步骤:
1、猪肉馅加生抽,橄榄油,料酒朝一个方向搅打上劲
2、将洗净的茴香切碎粒放入,吃之前再放盐和少量糖,少量生抽,一定要切不能剁
3、最后在馅料里面加入一些橄榄油
4、冷水和面,面料需要醒10分钟左右
5、用包包子的方法包入馅料,再将上面压平或者略擀,注意,四周不能露馅
6、在平底锅里面放上一些油,然后放入馅饼,中小火,5分钟以后再翻面,可以盖盖儿,10分钟以后略开大火将两面煎出金黄色即可出锅
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