“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?或许你正在查找类似"三种口味的高颜值冰晶粽,专门治愈手残党!"这样的内容,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料:木薯粉35g,水35g
糖水:水67g,糖10g
辅料:红豆馅50g
巧克力馅:黑巧克力53g,淡奶油28g
紫薯馅:紫薯1个,糖10g
三种口味的高颜值冰晶粽,专门治愈手残党!的做法步骤:
1,(巧克力馅)黑巧克力倒入碗中。
2,(巧克力馅)加入淡奶油,隔热水融化。
3,(紫薯馅)紫薯去皮、切块,放入蒸锅蒸熟。
4,(紫薯馅)取出后加入适量的糖压碎,备用。
5,木薯粉里筛入抹茶粉(或可可粉)搅匀。
6,加入35g水搅匀。
7,67g水加入10g糖煮开。
8,一边搅拌面糊,一次性把糖水冲入。静置一会儿再搅匀。
9,糊化后的状态应该是浓稠的,可挂在打蛋器上。水晶皮包好放冰箱冷却,备用。
10,把馅料分成10g一个。
11,冷却好的水晶皮分成25g一个,用水晶皮包好馅料。
12,粽叶剪去硬梗部分,抹上一层薄油。
13,把粽子叶卷成锥形,放入水晶皮和馅料
14,包成三角粽的样子。
15,放锅里蒸10分钟左右。
16,蒸好的粽子冷却后放冰箱冷藏一小时就可以吃啦~
小贴士:
/皮和馅的比例/
水晶皮和馅料的比例,可以依照个人喜好,唯一要遵循的条件就是:馅料可以适量多放一点,但皮的量不能过少,不然拆粽子的时候,有可能因为皮太薄而扯破了。
/粽子叶/
1、视频中用的是干燥的竹叶,建议尽量选新鲜的粽子叶制作。干燥叶子的表面比较粗糙,包好的水晶皮会压上叶子的纹路。而且水晶皮比较黏软,干燥的叶子表面涂了油,防粘效果也没有新鲜叶子的好。
2、粽子叶常用的叶子有:柊叶、竹叶、芦苇叶等。新鲜的叶子买回来直接洗净后用开水烫一下就可以用了。干燥的叶子洗净后需要用热水泡一下恢复柔软再使用。
3、粽子叶不用的时候要用水泡着,不然表面干了,叶子会卷起来的。使用前把表面的水分擦干即可。
/防粘/
1、糊化后的木薯粉比较黏,徒手拿会沾手,建议带上pvc材质食品级的手套操作。
2、在粽子叶上抹上薄薄一层油可起到防粘的作用,要选择气味不大的植物油,例如玉米油、色拉油。
/糊化/
1、木薯粉糊化的温度在59-70度之间,温度太低,面糊是糊化不起来的。所以糖水的温度很关键,糖水煮开后要马上倒入木薯粉中搅匀,静止一会儿再搅匀,就能得到半固体的面糊。
2、不同牌子的木薯粉,制作工序不同,面粉
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Mojito雪碧-6种雪碧的高颜值喝法
食材明细:
主料:雪碧300ml,青柠1个,薄荷10片
辅料:冰块1杯
Mojito雪碧-6种雪碧的高颜值喝法的做法步骤:
1,青柠对切,一半切成青柠块,另一半备用。
2,准备一个漂亮的杯子,将步骤1留下的半个青柠汁挤入杯子。
3,倒入1/2杯冰块,放入青柠块,再倒入1/2杯冰块。
4,薄荷叶洗净,稍微揉搓一下放入。
5,倒入雪碧,插入吸管,在杯侧点缀一片柠檬片即可。
小贴士:
1、采用的是无酒精的做法,如果不喜欢甜,可以用奎宁水或苏打水代替。
2、薄荷揉搓一下可以更好地释出味道。
3、买不到青柠用黄柠檬也行,就是外观上会稍微差一点儿。
水果粽——晶莹剔透 颜值爆表的粽粽
食材明细:
主料:红心火龙果1个,明胶10克
辅料:生活饮用水250毫升,白糖适量
水果粽——晶莹剔透 颜值爆表的粽粽的做法步骤:
1,备好原料:红心火龙果、白糖、明胶、饮用水。
2,在碗中加入250毫升水、10克明胶、适量白糖,搅拌均匀。
3,放入打碎的红心火龙果果酱,搅拌均匀。
4,将搅拌均匀的液体倒入袋子。
5,用夹子封口,放入冰箱冷藏两小时。
6,晶莹剔透的火龙果水果粽就大功告成了。
自制高颜值的樱花饭团
食材明细:
盐渍樱花适量,米饭适量,梅子适量,盐适量,糖适量,寿司醋适量
自制高颜值的樱花饭团的做法步骤:
第1步准备上述食材将盐渍樱花泡温水
第2步将梅子去籽候切碎将碎梅干和盐、糖、寿司醋加入米饭中搅拌均匀
第3步把饭团捏成三角形将泡过水的盐渍樱花贴在饭团的一面~
三种口味儿的汤园做法大全 三种口味儿的汤园的做法大全
三种口味儿的汤园
正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜,也是一元复始,大地回春的夜晚,人们对此加以庆祝,也是庆贺新春的延续
食材配方
主料:
糯米粉
200g奶茶粉
1包辅料:黑芝麻
适量白糖
适量蜂蜜
适量蓝莓果酱
适量红豆沙馅
适量酒酿
适量干桂花
适量
做法 共14个步骤
1.先取50克糯米粉揉成团,分成小份,按扁。
2.锅内加水,烧开后,将糯米团煮熟。
3.将煮熟的糯米团捞出,放入另外150克糯米粉中。
4.再加适量热水揉成团。
5.醒30分钟。
6.取其中的一半,加入一包奶茶粉。
7.做成一个咖色的糯米团。
8.醒面的时间,可以用来准备馅料 黑芝麻粉加1勺白糖,适量蜂蜜,调成馅。
9.冰格里刷一层油,放入黑芝麻馅,放在冰箱中冷冻1小时,这样会比较好包。
10.蓝莓果酱备好
11.自制的红豆沙馅再加入一勺炼乳
12.将醒好的糯米团分成若干小剂儿。装入馅料。
13.在手心内搓圆。
14.包好的汤园可以冻在冰箱内,吃时或蒸或煮或炸。
懒人最爱做的高颜值酸奶
食材明细:
主料:酸奶1盒
辅料:燕麦片1包,草莓干适量
懒人最爱做的高颜值酸奶的做法步骤:
1,准备材料
2,底部一层酸奶
3,再放一层燕麦和草莓水果干
4,依次层层隔开叠放,最面上放上自己喜欢的水果
颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭
食材明细:
主料:免淘洗珍珠米200克,干贝30克,鱿鱼花200克,大虾8只,文蛤适量,橄榄油适量,洋葱半个,蒜3瓣,青甜椒半个,红甜椒半个,番茄2个,口蘑4个,青豆适量,柠檬适量
辅料:藏红花适量,欧芹适量,辣椒粉适量,黑胡椒碎适量,白葡萄酒150克左右,高汤400克左右
颜值高的豪华饭---西班牙海鲜饭的做法步骤:
1,清水里加一些料酒(利于去腥),把干贝放进去浸泡15分钟,泡好后撕去不好的筋皮部分,清洗干净。
2,准备好需要的菜菜。
3,准备好需要的菜菜。
4,准备好大米。
5,准备好海鲜类,这是我今天用的几种。
6,青红椒切碎。
7,番茄、洋葱切碎,口蘑切片。
8,蒜切成蒜末,准备好欧芹、辣椒粉和藏红花。
9,准备好白葡萄酒。
10,锅里倒入橄榄油,放入洋葱末和蒜末炒出香味,再倒入青红椒,放欧芹和辣椒粉翻炒。
11,放入番茄碎,炒至出汤汁,倒入大米和藏红花,放黑胡椒碎,炒至米粒完全被汤汁裹住。
12,倒入白葡萄酒和高汤。
13,再放入口蘑片和干贝,小火煮15分钟左右。
14,15分钟后,汤汁基本收干。
15,放入海鲜和青豆,再焖10分钟左右至花蛤完全开口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁,可以再撒一些欧芹,拌匀即可。
16,藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂,不可缺少。
小贴士:
原料: 免淘洗珍珠米200克 干贝30克 鱿鱼花200克 大虾8只 文蛤
配料:橄榄油 洋葱半个 蒜3瓣 青甜椒半个 红甜椒半个 番茄2个 口蘑4个 青豆 柠檬
调味:藏红花 欧芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高汤(含盐)400克左右 白葡萄酒150克左右
1、做西班牙海鲜饭的米比较重要,最好是用西班牙产的圆短米,我在超市里没看到,这次用珍珠米代替了,做海鲜饭的米不用洗,选免淘洗的即可,如果追求更正宗的口感,可以去网上逛逛哈。
2、不管是海鲜还是蔬菜,都可以根据自己的喜好增加或减少。
3、没有买到新鲜的欧芹,在超市里买的干欧芹切片,辣椒粉最初是想用西班牙产的,但包装的量太大放弃,最后用的是奥地利产的辣椒粉,也带些许烟熏味。
4、我今天用的高汤里面有盐,所以没有加盐。
5、除了文蛤,其它几种海鲜我都先用水焯了一下,青豆也是如此。
高颜值减肥食谱越南春卷
食材明细:
荷兰黄瓜1根,胡萝卜1根,生菜50g,樱桃番茄3颗,越南春卷皮2张,甜辣酱适量,鸡胸肉100g
高颜值减肥食谱越南春卷的做法步骤:
第1步荷兰黄瓜和胡萝卜切细丝。鸡胸肉温水慢煮,再用手撕成条。另留一小段荷兰黄瓜切成片。樱桃番茄切片。生菜洗净备用。春卷皮用70度左右的水泡30秒左右,放置在一个大一点的盘子里展平。第一层先铺一些生菜。
第2步再铺一层胡萝卜丝,加一些黄瓜丝。
第3步再加一层鸡胸肉丝。挤一些甜辣酱。
第4步先从左侧开始裹,记住一定要裹紧一些。然后贴一层黄瓜片或者樱桃番茄片,再分别裹紧上面和下面的春卷皮。
第5步最后把右侧的春卷皮裹紧收口就好啦~搭配自己喜欢的酱蘸食。
抹茶冰晶粽
食材明细:
原味水晶皮:水晶粉100克,麦芽糖150克,清水200克,植物油适量
抹茶馅:白芸豆120克,抹茶粉4克,水500克,细砂糖80克,麦芽糖20克,玉米油40克
抹茶冰晶粽的做法步骤:
1,馅料做法:将白芸豆洗净,放入水中浸泡4-8小时。
2,倒掉水份,将泡好的豆子放在蒸盘上。
3,放进蒸烤箱中下层,选择蒸功能,设置100℃蒸制1小时。
4,蒸制完成后,趁热将蒸好的豆子倒入搅拌机中,加入细砂糖,打成细腻泥状。
5,再把豆泥倒入锅中翻炒均匀,加入麦芽糖和玉米油, 炒至油脂完全被馅料吸收,最后加入抹茶粉继续炒至不粘手即可停火。
6,水晶皮做法:将100克水晶粉与100克清水混合搅拌均匀。
7,将150克麦芽糖浆与100克清水混合均匀,加热至沸腾。
8,糖水趁热加入水晶粉水中混合均匀。
9,把混合液倒入浅盘中,置入蒸烤箱中层。
10,选择蒸功能,设置100℃蒸制25分钟。
11,蒸好后可明显见到混合液凝固变透明,放一旁待至温热后使用。
12,将冷却后的抹茶馅分成20克一个备用。
13,先在一次性手套上涂抹些许取植物油防粘,取40克水晶皮搓圆再按扁,在上面放上抹茶馅。
14,将水晶皮包住抹茶馅,揉圆备用。
15,取两张粽子叶,剪掉叶尖较硬的部份,首尾相对叠起,拿起来在中间转成一个圆锥形,放入包好馅的水晶皮。
16,再把粽子叶裹紧实。(详细手法参考:西米水晶粽)
17,包裹完成后,再用绳子扎好即可。
18,放入冰箱冷藏后食用,风味更佳。
小贴士:
1、水晶粉和水混合时会起初会比较粘,可以借助软刮刀慢慢切拌至二者变均匀。
2、本次使用的是真空包装冲洗干净即可使用,如果是市面上买到比较硬质的叶子需要水煮五分钟,使叶子软化些再使用。
3、不想使用粽子叶包裹的话,可选购冰晶粽三角模具直接包裹成形亦可。
4、要趁水晶皮温热时包裹,太热很粘手,太凉粘合力会下降。
5、做好的水晶粽,可以放入冰箱冷藏一下再食用,口感会Q弹一些,而且不会过多黏附在粽子叶上。
6、水晶粽可以放置冰箱冷藏,密封可存放2-3天,建议尽快食用。
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