红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食有什么心得体会吗?有请驻留片刻,小编为你推荐Q弹水晶粽,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料:西米500克,白糖3匙,油2匙,提子干1小碗
辅料:粽叶适量
Q弹水晶粽的做法步骤:
1,主材料西米。
2,将西米过凉水两次滤干水分。不要使劲洗米哦,以免西米融化散掉。(给西米过水是起到加湿米软的作用)
3,准备好一小碗的提子干或豆沙之类的作馅料。
4,适量洗净的粽叶。
5,将滤干水分的西米加入3匙白糖和2勺油拌均匀。(加油是给西米提亮,不喜欢可省略)
6,取片粽叶折成漏斗形。
7,先打入三分之一的西米。
8,加入适量的提子干。
9,再加入一层西米铺平压实。
10,左右两边往里折。
11,再用手压住将多余的粽叶往下盖捏紧。
12,最后用绳子扳紧固定完成。
13,包好的样子~接下来上锅蒸。
14,上锅入适量水烧开,放入包好的粽子盖紧,用大火隔水蒸30至40分钟左右至熟透。
15,哈哈~即兴又包了两个新花样。
16,蒸熟的成品,晶莹剔透、Q弹糯香~很好吃哦。
小贴士:
粽子包好后可用水直接煮,也可隔水蒸,本人是隔水蒸熟的。时间差不多在30至40分钟左右。馅料可根据个人喜好更换,也可以用大枣和干性的水果做馅料。
因为各种品牌的西米有可能存在容易蒸熟或不容易熟,建仪在蒸至30分钟后打开一个看看是否熟透,还没熟的话,再放回去再蒸至熟透。本人这种西米个子比较小粒,很容易熟的。
一次性吃不了那么多可放冰箱保存,想吃时再回炉蒸热又恢复Q糯弹牙。
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水晶粽
食材明细:
主料:木薯粉500克,马蹄粉170克,澄粉170克,自制豆沙300克
辅料:砂糖300克
水晶粽的做法步骤:
1,木薯粉、纯正马蹄粉、澄粉,(用量3:1:1)
2,将粽叶洗净放入锅中煮15分钟
3,红豆用高压锅压好后放入炒锅加糖炒好
4,炒好的红豆沙
5,将全部粉类加适量水调成糊状,用筷子夹起来可以流动的状态
6,另起锅将糖加适量水煮开,水的量我是随便放的
7,糖水烧开后,快速倒入粉糊,一边倒一边不停搅拌
8,为了拍照,只是几秒没搅拌已经分层,下层都结块了
9,用力搅吧,一直搅拌均匀,没颗粒状才算完工,样子像粘粘的湿糕
10,用两块粽叶围成一个三角形
11,先放一层生湿糕(因为太粘了让人很抓狂)再铺一层红豆沙
12,最后再放一层湿糕
13,粽子包好后放入锅中隔水蒸
14,大火蒸20分钟
15,蒸好了,放在碟子上一直在颤抖
16,觉得不够透明,下次改良一下澄粉多点
17,真的挺好吃,我试了冷藏后不好吃,还是热着最好
彩色水晶粽
食材明细:
主料:彩色西米适量,蔓越莓干适量,红枣适量,粽叶适量
辅料:糖适量
彩色水晶粽的做法步骤:
1,将白色西米浸湿,滤出多余水份。彩色西米是湿的无需加水。
2,粽叶冲洗干净后放开水中烫一分钟消毒。
3,将两片粽叶并在一起叠成漏斗形,装入馅料。
4,用棉线扎实包紧。
5,入蒸锅蒸一个小时,关火后再闷半小时。
6,冷藏或过凉水后粽叶就容易剥离了。
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