“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,随着历史的发展,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。怎么样才能做到健康食疗的呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的人人都爱的开胃菜菜-----麻辣口水鱼,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::草鱼1条,
辅料::姜适量,蒜适量,豆豉适量,干辣椒丝适量,花椒适量,花生适量,芝麻适量,小葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,
人人都爱的开胃菜菜-----麻辣口水鱼的做法步骤:
1.鲜鱼洗净,片成鱼片。
2.用腌料将鱼腌制30分钟。
3.腌鱼过程中,我们将花生入烤箱烧熟,烤熟的花生去掉外皮,切碎备用。
4.豆豉、姜、蒜剁碎,同时准备好干辣椒丝和花椒。
5.锅里放油,烧热后,放入花椒和干辣椒丝,再放入豆豉、姜蒜末炒香。
6.炒好的料放在大碗里,加入需要的调味拌匀。
7.锅里加水,水开后,将火关到最小,放入腌好的鱼片,烫熟,捞起,平铺在大碗里。
8.将调味淋入,再放入花生碎、芝麻和小葱即可。
9.超强美味,还不来试试。
小贴士:
原料:草鱼1条
配料:姜 蒜 豆豉 干辣椒丝 花椒 花生 芝麻 小葱
腌料:盐 料酒 胡椒粉 芝麻油
调味:生抽 蒸鱼豉油 芝麻油 花椒油 辣椒油 鸡精
烘焙:烤箱中层 170度 10分钟
1、花生可以用油炸花生碎,但我觉得烤出来也很香,且更健康。
2、鱼也可以用其它自己喜欢的鱼,比如鲢鱼等。
97Msw.com相关知识
夏季开胃菜菜---泡椒带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,泡椒适量,泡姜适量,泡蒜适量,花椒适量,小葱适量,
辅料::料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,
夏季开胃菜菜---泡椒带鱼的做法步骤:
1.清水里加料酒和花椒,将处理好清洗好的带鱼泡15分钟,有利去腥。
2.泡好带鱼用厨房用纸按干水分,用腌料(见小窍门)腌制15分钟。
3.准备好需要的泡菜。
4.将泡菜切成需要的形状。
5.腌制好的带鱼入锅内煎至两面金黄。
6.煎好的带鱼。
7.锅里放适量的油,放入花椒和泡菜炒出香味。
8.再倒入带鱼,放少量的料酒、生抽和老抽,翻炒均匀出锅,最后撒上小葱即可。
小贴士:
原料:带鱼
腌料:料酒 盐 胡椒粉
配料:泡椒 泡姜 泡蒜 花椒 小葱
调味:生抽 老抽 料酒
1、最后一个步骤,也可以加少量的水炖煮一下,但我的家人更喜欢干香的感觉,我就省了这个步骤。
开胃水鱼
食材明细:
主料:水鱼(即甲鱼)一只(约750克),姜米5克,酱椒50克,野山椒20克,色拉油50克。调料:蒸鱼豉油25克,味精、盐、胡椒各3克。
开胃水鱼的做法步骤:
l、水鱼宰杀去内脏剁成4厘米大的块,在开水中焯一下去掉血污,摆入盘中,野山椒、酱椒切碎待用。
2、锅放色拉油烧至六成热,放入姜米、酱椒、野山椒大火炒香,加入蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉调制成蒸鱼料。
3、将调好的蒸鱼料均匀地淋在水鱼上大火蒸15分钟即成。
小贴士:
特点
酸辣清香、软滑爽口。
创新点
水鱼是湘菜里面较为高档的原料,但是湘菜厨师真正要把水鱼做好必须要有一定的技术,清蒸水鱼和清炖水鱼处理不好,都容易散发腥味。用酱椒、野山椒蒸水鱼既能避除腥气,又别具风味,吃完水鱼后,煮一点面条,放入水鱼汁里面更是妙不可言。
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