“早上起床喝杯水,改善肠胃和便秘,运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水。”中国食疗文化渊远流长,从古至今,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?因此,栏目特意整理了美味下饭饭的开胃菜菜-------------剁椒凉粉鱼,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::草鱼一条,米凉粉适量,
辅料::干淀粉适量,姜片适量,蒜片适量,青剁椒适量,红剁椒适量,生抽适量,鸡精适量,葱花适量,
配料::生抽适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,花椒适量,姜片适量,芝麻油适量,鸡蛋适量,
美味下饭饭的开胃菜菜-------------剁椒凉粉鱼的做法步骤:
1.鱼切块洗净。
2.把调料1放到鱼块中,腌制半小时以上。
3.把米凉粉切块备用。
4.腌制好的鱼块均匀裹一层干淀粉。
5.锅内放适量的油。
6.开小火,放鱼块炸。
7.炸好的鱼块。
8.米凉粉煎一下,不煎也可以的。
9.锅内留适量的油,下姜蒜片炸香。
10.放入青红剁椒炒香。
11.把鱼块凉粉块放入,轻轻翻炒,再放一些生抽、鸡精,起锅了。
12.起锅后撒上葱花就OK了。
小贴士:
1、我们很少吃油炸的菜菜,但因为鱼块在最后的步骤需要翻炒,怕碎,所以用了炸的方法,不知道直接煎一下好不好,下次试一下。
2、鱼块凉粉下锅后,翻炒的时候轻一点,要不容易把肉肉和凉粉炒碎哦。
3、鱼块和凉粉的大小不要相差太大,这样成品美观一些。
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夏季开胃菜菜------麻辣腰花
食材明细:
主料::腰花适量,
辅料::姜适量,干辣椒适量,小葱适量,花椒适量,白酒适量,
配料::生抽适量,醋适量,芝麻油适量,辣椒油适量,糖适量,鸡精适量,
夏季开胃菜菜------麻辣腰花的做法步骤:
1.买来的猪腰去掉白色的筋膜,切成花形,我买的是已经弄好的,就省事多了。
2.洗净,切成条状。
3.锅里加水,放入花椒、干辣椒和姜块,水煮开后,再放入一些白酒,把腰花倒入烫熟。
4.将烫熟的腰花放入冰水里,这样后面吃起来口感更好。
5.准备好调味。
6.姜蒜切末,干辣椒切段,小葱切碎,花椒备用。
7.把泡好水的腰花滤水,放入盘中,倒入调味,姜蒜末和干辣椒铺在上面。
8.锅里放适量的油,油里放入适量的花椒,小火炸香,然后把油连着花椒一起倒在腰花上即可。
9.最后撒上小葱,美味又简单的麻辣腰花就完成了。
小贴士:
原料:腰花
配料:姜 蒜 小葱 干辣椒 花椒白酒
调味:生抽 醋 芝麻油 糖 鸡精(或用调味汁)
1、如果是买的没有处理过的猪腰,一定记得要去掉白色的筋膜,这样才会干净不腥。
2、最后淋油记得把热油淋在姜蒜末上,一淋,香味就出来了。
开胃下饭----------【剁椒鲫鱼干】
食材明细:
主料::鲫鱼干适量,
辅料::自制剁椒2勺,鲜酱油2勺,玉米油适量,香醋1勺,白糖少许,调味汁少许,
开胃下饭----------【剁椒鲫鱼干】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.剁椒放入小碗中,领取一碗放入味极鲜酱油,香醋,白糖,调味汁搅匀;
3.鲫鱼干用温水洗净表面的浮灰,放入冷水中浸泡30分钟;
4.捞出控干水分;
5.平底锅中放入适量油,下入鲫鱼干中小火煎制;
6.煎制一面微黄后翻面煎;
7.煎制两面金黄后盛出备用;
8.锅中留底油,放入剁椒炒香;
9.放入调料汁;
10.炒至微滚;
11.放入煎好的鲫鱼干;
12.翻炒均匀使每个鲫鱼干上都裹上调料,
13.盛入碗中享用吧!
夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠
食材明细:
主料::鸭肠适量,泡红椒适量,
辅料::花椒适量,泡姜适量,泡蒜适量,葱花适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的做法步骤:
1.准备好鸭肠和泡椒。
2.鸭肠首先要去掉里面的油脂,如果是买的已经去好的,那就方便很多。
3.盆里加入清水,放一些白醋和白酒,再放一些面粉,把鸭肠放进去再次清洗,这样可以更好去腥。
4.用清水冼净,滤水,切成合适的小段。
5.将鸭肠放入沸水中焯烫,只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来,放入凉水中。
6.滤掉水分,将泡椒切丝,泡姜泡蒜剁成末。
7.锅里放适量的油,放入花椒炸出香味,放入姜蒜末,再倒入泡椒翻炒,可以稍微多翻炒一下,让香味完全释放。
8.最后放入鸭肠,翻炒片刻即可。
9.出锅时放适量和盐、鸡精,再撒上葱花即可。
小贴士:
原料:鸭肠 泡红辣
配料:花椒 泡姜 泡蒜 葱花
调味:盐 鸡精
清洗:白醋 白酒 面粉
1、鸭肠的清洁很重要,只有清洁好了,才有好的味道。
2、过凉水是为了鸭肠在吃的时候有更好的口感。
3、如果没有泡姜和泡蒜,用普通的姜蒜代替也可以。
夏季开胃菜剁椒金针菇
食材明细:
主料::金针菇500克,剁椒50克,豆豉10克,葱10克,
辅料::盐3克,油2ml,酱油1ml,
夏季开胃菜剁椒金针菇的做法步骤:
1.准备好金针菇;
2.金针菇一根一根撕开,洗净,清水浸泡5分钟
3.捞出金针菇,沥干水;
4.沥干水的金针菇放入盘子中;
5.在金针菇上面放剁椒,然后放豆豉;PS:豆豉需要洗净沥干水
6.撒上葱白;
7.放盐、淋上酱油、油;
8.清水煮沸,放入蒸架,隔水放入金针菇盘子;
9.盖上盖子,中小火蒸8分钟;PS:锅及火力不同,蒸煮时间略有差异。
10..蒸好的金针菇,乘热放入葱末并用勺子把汁淋在上面稍微拌均即可。
小贴士:
1.清洗金针菇的是需要一根一根撕开并浸泡5分钟;
2.盐放上面之后再淋酱油、油,使得盐遇热溶解慢慢入味道金针菇上。
3.锅及火力不同,蒸煮时间略有差异。
人人都爱的开胃菜菜-----麻辣口水鱼
食材明细:
主料::草鱼1条,
辅料::姜适量,蒜适量,豆豉适量,干辣椒丝适量,花椒适量,花生适量,芝麻适量,小葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,
人人都爱的开胃菜菜-----麻辣口水鱼的做法步骤:
1.鲜鱼洗净,片成鱼片。
2.用腌料将鱼腌制30分钟。
3.腌鱼过程中,我们将花生入烤箱烧熟,烤熟的花生去掉外皮,切碎备用。
4.豆豉、姜、蒜剁碎,同时准备好干辣椒丝和花椒。
5.锅里放油,烧热后,放入花椒和干辣椒丝,再放入豆豉、姜蒜末炒香。
6.炒好的料放在大碗里,加入需要的调味拌匀。
7.锅里加水,水开后,将火关到最小,放入腌好的鱼片,烫熟,捞起,平铺在大碗里。
8.将调味淋入,再放入花生碎、芝麻和小葱即可。
9.超强美味,还不来试试。
小贴士:
原料:草鱼1条
配料:姜 蒜 豆豉 干辣椒丝 花椒 花生 芝麻 小葱
腌料:盐 料酒 胡椒粉 芝麻油
调味:生抽 蒸鱼豉油 芝麻油 花椒油 辣椒油 鸡精
烘焙:烤箱中层 170度 10分钟
1、花生可以用油炸花生碎,但我觉得烤出来也很香,且更健康。
2、鱼也可以用其它自己喜欢的鱼,比如鲢鱼等。
美味下饭菜——香菇剁椒炒蛋
食材明细:
主料::香菇5朵,鸡蛋2颗,
辅料::花椒粉1/2茶匙,剁椒酱2茶匙,生抽1茶匙,
美味下饭菜——香菇剁椒炒蛋的做法步骤:
1.香菇洗净去根,切片,鸡蛋磕入碗里,打散待用;
2.锅里倒入油,待油8成热时,加入打散的鸡蛋,待蛋液起泡后,用筷子随意搅散,盛出;
3.盛出炒好的鸡蛋后,锅里添少量的油,待油热后,加花椒粉,再加香菇翻炒;
4.炒至香菇软趴后,加入剁椒和生抽,翻炒均匀,再倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、这道菜可以根据剁椒的咸度酌量加盐,如果2茶匙的剁椒咸度不够,可以再加少量的盐;
2、炒鸡蛋时,最快捷的办法,用筷子划散,很方便,蛋块儿还均匀;
3、这道菜做起来真是零难度,绝对下饭家常菜。
下饭开胃菜,豆腐焖豆角
食材明细:
主料::豆腐200克,豆角100克,猪瘦肉150克,红辣椒1个,
辅料::盐适量,油适量,酱油2勺,料酒1勺,生姜1片,蒜头1粒,
下饭开胃菜,豆腐焖豆角的做法步骤:
1. 猪瘦肉,洗干净,切片,放油、酱油、料酒、盐,腌制十分钟,豆腐切小长片,豆角洗干净去丝,手撕长度和豆腐一样长,红辣椒洗干净,切好,生姜切丝,蒜头切成蒜末;
2. 热锅,倒油,小火煎豆腐,二面微黄即可;
3.放蒜爆香,在放姜丝倒入腌制好的瘦肉,爆炒;
4.加入辣椒、豆角、煎好的豆腐;
5.加入适量的热水,放酱油、盐,炒均,转为中火焖,收汁即可;
小贴士:
1.煎豆腐的时候不要大火,容易煎糊;
2.焖的时候加适量的热水,不能冷水,且转为中火;
夏季快手开胃菜——爽口剁椒蕨根粉
食材明细:
主料::蕨根粉1把,剁椒适量,
辅料::香菜1根,
配料::油泼辣子适量,生抽适量,香醋适量,芝麻香油适量,食盐适量,味精少许,
夏季快手开胃菜——爽口剁椒蕨根粉的做法步骤:
1.主要原料图。
2.蕨根粉用温水泡软,至无硬芯即可。捞出沥干水分。
3.香菜摘洗干净,切成长段,跟蕨根粉装在同一个盘子中。
4.加入适量剁椒。
5.加适量生抽。
6.加一大勺香醋。
7.加两小勺油泼辣子。
8.加适量食盐。
9.淋入适量芝麻香油。
10.加少许味精。
11.充分搅拌均匀,装盘。
12.配以主食和水果,简单而丰富的一顿饭就OK了!
小贴士:
1、蕨根粉最好用开水泡软,这样比用水煮要容易掌握火候,不会弄得黏乎乎的。
2、油泼辣子的具体做法见:http://home.meishichina.com/space-474312-do-blog-id-414440.html
激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼
食材明细:
主料::草鱼1条(约2斤左右),酸菜350g,
辅料::盐3茶匙,淀粉2茶匙,胡椒粉3茶匙,料酒3茶匙,葱一段儿,姜5片,泡椒100g,白醋3茶匙,
激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的做法步骤:
1.草鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的黑膜撕掉;
2.洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半 ,剔除鱼骨,斜切片成片儿,加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟;
3.、酸菜洗净,切成小段儿,再用水冲洗干净,沥干,葱切片、姜切丝,泡椒切小段儿待用;
4.锅里倒入油,烧至6成热,加入泡椒、葱、姜爆香,再倒入酸菜炒,直至炒出香味;
5.锅里加入足量的水,再加入胡椒粉、白醋,水烧开后,加入腌好的鱼片儿;
6.盖好锅盖,大火烧开,转小火煮8分钟,即可出锅。
小贴士:
1、酸菜尽量多洗几遍,去除多余盐分,酸菜的味道口感更佳;
2、鱼片儿刚入锅时,稍微搅动一下,之后就不能再搅,肉熟后,容易松散;
3、炒酸菜时,少放油,这样可以保持汤的清爽,不油腻。
剁椒鱼(2)
食材明细:
主料:鲤鱼750克,
辅料:泡椒30克,鲜香菇50克,
调料:料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克
剁椒鱼的做法步骤:
1.将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净;
2.泡椒剁碎待用;
3.香菇洗净;
4.用蚝油把鱼身全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜);
5.放料酒、盐(不要放太多,本身剁辣椒会有点咸);
6.把姜片、葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇;
7.在鱼身均匀的撒上鸡精,再放一层剁辣椒;
8.将鱼放进蒸锅内,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟;
9.之后放一层葱花、油烧热,淋到鱼上就大功告成了。
小贴士:
食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
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