“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”中国食疗文化渊远流长,随着历史的演变,国人相信通过饮食可以提升健康。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢?下面,我们为你推荐了青笋木耳炒虾球,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::木耳适量,青虾250g,青笋400g,
辅料::胡椒粉少许,糖少许,盐适量,料酒适量,
青笋木耳炒虾球的做法步骤:
1.先将虾去头尾去壳及虾线泥肠。虾头别扔。用油把虾头炸出虾油。具体方法我在"泰味咖喱虾"的菜谱里有介绍。这里就不重复了。
2.水烧開,加1勺盐和适量料酒。倒入虾肉焯水至虾肉变粉色并圈成虾球捞出备用。
3.青笋1根去皮切成片。木耳提前泡发后洗净。
4.青笋和木耳焯水。如果喜欢脆的口感,就少烫一下。木耳和青笋可一起焯水。我水放得少所以分开焯水了。
5.姜、葱、蒜切片。
6.锅中倒入适量油,爆香葱姜蒜。
7.倒入虾球和青笋、木耳,烹入适量料酒炒匀,加适量盐,少许胡椒粉和糖炒匀。
8.起锅前加入1小勺虾油即可。
9.虾是很好熟的,之前还焯烫过。所以食材入锅放入调料炒匀即可出锅。
小贴士:
虾油在做肉菜的放些提鲜效果很好。做馅儿也可加入。
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芦笋炒虾球
食材明细:
主料::虾仁适量,芦笋适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,糖适量,烹调油适量,
芦笋炒虾球的做法步骤:
1.材料图。
2.将虾去头去壳去净肉,去壳时可以直接开背取沙线。
3.然后用淡盐水浸泡十分钟,之后清洗干净,用厨房纸吸去水份,加上生抽及一点点儿盐拌均匀。芦笋切段,胡萝卜切花儿。
4.坐锅烧水,将胡萝卜和芦笋焯水备用。提前焯水可以减速烹饪时间,保证虾仁的口感比较好。
5.起锅倒油,温热时倒入虾仁,快速翻炒变色。
6.倒上焯过水的胡萝卜和芦笋,快速翻炒并调味,这里用到糖和生抽,然后出锅就好。原谅我,这里少了一张图,一个原因是正炒着菜,我女儿放学回来了,通常一进门就奔厨房,然后厨房就出现了各种错乱,直到菜吃完了才想起来图都没有拍全。还有一个原因是这一步骤其实很快,一分钟之内完成,这也是蔬菜之前要焯水的原因。
小贴士:
1、用盐水浸泡肉类,可以去腥提鲜,也可以让食物成菜后口感更好。
2、蔬菜提前焯水,虾仁不用出锅,添加蔬菜后快速出锅。
3、这样的菜调味简单,也没有用小料,味道还是很鲜美的。
鱼腥草拌青笋
食材明细:
主料::鱼腥草适量,青笋适量,
辅料::小葱适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,辣椒油适量,香油适量,醋适量,
鱼腥草拌青笋的做法步骤:
1.材料图,笋去皮,鱼腥草择洗干净。
2.将鱼腥草折成小段,笋刨成丝,小葱切碎,加盐和糖。
3.、取一小碗,加生抽、醋、 辣椒油和香油调成汁。
4.、将味汁浇在准备好的菜上。
5.拌均匀即可。
6.稍腌后,鱼腥草叶子会变软,吃起来比较舒服。
小贴士:
凉拌菜其实特别简单,味道全在自己掌控,喜欢吃哪一种味道多加些料就可以了,米妈习惯加一点点儿糖提鲜,凉菜的味道也会变得柔和些。
滑炒虾球(3)
食材明细:
主料:海虾500克,
辅料:白果(干)50克,花菇50克,豌豆50克,
调料:大葱5克,姜5克,植物油20克,盐2克,味精2克,鸡蛋清40克,豌豆淀粉5克
滑炒虾球的做法步骤:
1.中虾去头、皮、尾,由脊部片口挑去沙线,用盐、味精、料酒抓匀,加蛋清及水淀粉上浆备用;
2.炒勺烧热加植物油,温油中将虾仁划出;
3.白果、花菇和青豌豆用开水焯出;
4.勺中留底油,加葱段、姜末烹出香味,放配料煸炒,加高汤30克和调料调味,加入虾仁,淋明油颠翻出勺。
小贴士:
食物相克:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
西兰花炒虾球
食材明细:
主料::西兰花200克,海虾10只,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::盐适量,蒸鱼豉油适量,
西兰花炒虾球的做法步骤:
1.将虾去头去壳去虾线,是虾头不要丢掉。将虾仁开背去虾线。
2.锅中水烧开,放少许盐入西兰花。
3.加入虾仁同焯。
4.虾仁变色捞出过凉。
5.锅中放油,冷油时将虾头放入慢慢火炸至,炸出虾油倒出。
6.留少许,入葱姜炒香。
7.加入西兰花与虾球。
8.加入盐翻炒。
9.加入适量蒸鱼豉油调味出锅。
小贴士:
虾油可多炸制一些,用来炒菜,凉拌都不错。
青红椒炒牛肚
食材明细:
青红尖椒、酱牛肚、香菜、酱油,味精、料酒、葱姜油、糖、盐各适量。
青红椒炒牛肚的做法步骤:
1、将牛肚切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。
2、牛肚用开水焯过备用。
3、炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
小贴士:
特点
辣香可口。
友情提示
炒此菜不能加汤,一定要急火快炒,才能出来干香味。
雷笋炒虾仁
食材明细:
主料::雷笋2个,南美虾仁半斤,新鲜豌豆适量,葱少许,姜少许,
辅料::盐少许,生抽少许,花椒粉少许,
雷笋炒虾仁的做法步骤:
1.所以食材洗净,虾仁去除虾线;
2.新鲜豌豆焯水,放少许盐;
3.葱姜爆香;
4.倒入切好的雷笋,煸炒片刻
5.倒入焯好的青豆,放入所有调料,继续煸炒;
6.快熟时放入虾仁;
7.虾仁熟后装盘即可。
小贴士:
1、这款菜,选用虾仁制作会比鲜虾的口感要好,我这次用的是冰冻的南美虾仁,口感Q弹,味道鲜香,虾仁在做之前要去除虾线;
2、雷笋也可以换成春笋或者其他食材;
3、青豆焯水去豆腥。
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