“吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,注重饮食质量!”中国人非常讲究食疗,随着文化的进步,这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。怎么样才能做到健康食疗的呢?以下是由小编为你整理的《宫保虾球(2)》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::虾仁198g,花生米60g,
辅料::植物油1汤勺,盐1.5茶匙,淀粉3茶匙,料酒1茶匙,老姜3片,大蒜4瓣,干辣椒4个,花椒20粒,白砂糖0.5茶匙,香油1茶匙,香醋1茶匙,清水2茶匙,
宫保虾球的做法步骤:
1.虾仁挑去虾线,洗净;花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱;
2.虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻;
3.老姜、小葱分别切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段;
4.兑一份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀;
5.热锅冷油,放入花生至酥脆捞出;
6.炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;
7.放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒;
8.调入料汁;
9.放入花生米翻炒;
10.食材都熟了之后收汁,关火起锅。
小贴士:
1、调料可根据个人口味调整。
2、花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;
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香菇虾球粥(2)
食材明细:
主料:粳米50克,
辅料:虾仁80克,干香菇20克,
调料:大葱20克,盐10克,味精5克,香油1克,胡椒粉1克
香菇虾球粥的做法步骤:
1.将粳米煮粥;
2.香菇泡软去蒂,切块;
3.葱切成2厘米长的小段;
4.将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;
5.将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
小贴士:
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
花式萝卜酿虾球(2)
食材明细:
主料::白萝卜一根,鲜虾6只,猪肉60克,姜2片,淀粉1小勺,生抽1大勺,料酒1小勺,香油少许,
辅料::鲍鱼汁1大勺,
花式萝卜酿虾球的做法步骤:
1.白萝卜去皮、切片、用模具压出花形。
2.用圆形模具在中心位置挖出圆孔。
3.猪肉剁碎。
4.将猪肉和剩余的萝边角料一起放入料理机打成馅料。
5.馅料中加入各种调料和一半淀粉。
6.顺着一个方向搅打至上劲。
7.鲜虾去掉虾头、虾肠,剥去虾壳,留下尾部。
8.在花朵萝卜孔中放入一只虾,四周酿入肉馅,将虾固定在中心位置。
9.依次做好其他的。
10.放入蒸锅,大火烧开后,蒸8分钟左右。
11.成品图。
小贴士:
1、酿入萝卜的肉馅不需太多,否则不易造型;2、吃前将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中,调成水淀粉,浇在虾球上即可,吃起来很是鲜美。
宫保豆腐(3)
食材明细:
主料::卤水豆腐1块,大葱1根,
辅料::黄瓜1根,
宫保豆腐的做法步骤:
1.准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
2.将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。(在豆腐刚放入锅中时,如需翻动,轻轻晃动锅即可,千万不要用铲子翻动,容易将豆腐弄碎)
4.豆腐炸至表面金黄时捞出。如图
5.准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)
6.锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮。)
7.将豆腐放入锅中翻炒匀均。
8.将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。
9.将碗汁倒入锅中,大火烧开后再淋少许香油,翻炒匀均即可出锅。
小贴士:
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
龙眼虾球
食材明细:
主料::龙眼20颗,明虾10只,
辅料::胡萝卜一小块,芦笋3根,玉米一小段,
配料::盐适量,生粉适量,黄酒适量,
龙眼虾球的做法步骤:
1.明虾剥壳取虾仁
2.胡萝卜、芦笋、玉米分别切成粒
3.龙眼剥壳去核,放在一边备用
4.将虾仁和蔬菜丁剁成蔬菜虾泥
5.在剁好的虾泥里放入少许盐、黄酒和生粉
6.顺时针方向搅拌均匀
7.将搅拌好的蔬菜虾泥用筷子塞进龙眼肉里
8.锅中烧水,将塞好虾泥的龙眼摆放在平盘里,待上汽后大火蒸10分钟即可
宫保杏鲍菇(3)
食材明细:
主料::杏鲍菇400克,姜10克,蒜20克,麻辣花生适量,
辅料::生抽20MNL,老抽10ML,陈醋15ML,白砂糖20克,料酒10ML,花椒1小撮,干辣椒5只,玉米淀粉8克,食盐适量,
宫保杏鲍菇的做法步骤:
1.准备材料:将生抽、老抽、陈醋、白砂糖和料酒搅拌成酱汁,,将玉米淀粉和水拌匀,姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉,麻辣花生一袋。
2.杏鲍菇洗净,切小方块。
3.炒锅烧开水,将杏鲍菇放入,焯水后沥干水待用。
4.炒锅烧热油,放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香。
5.放入杏鲍菇块,翻炒至杏鲍菇转色。
6.加入酱汁,翻炒均匀。
7.加入水淀粉,拌匀煮沸。
8.撒上麻辣花生即可上桌。
小贴士:
1、杏鲍菇焯水能去掉菇类的青涩味,还能缩短烹调的时间。
2、酱汁可以根据个人口味调整。
3、麻辣花生要上桌前才撒入。
宫保鸡丁(3)
食材明细:
鸡脯肉。青椒。花生米。白糖。醋。酱油。味精。肉汤。湿淀粉。花椒。姜。蒜。葱末。盐。料酒。
宫保鸡丁的做法步骤:
1.鸡脯肉切成鸡丁,用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段,青椒切菱形片,葱切段。
2.高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁。
3.鸡丁下温油中滑油。
4.花椒用温油炸出香味,捞出。
5.姜、蒜、葱炒出香味,下红辣椒段炒成棕红色,下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下。
6.最后下入花生米,翻炒均匀,装盘。
宫保豆腐丁(3)
食材明细:
主料:豆腐干200克,花生仁(生)75克,
辅料:辣椒(红,尖,干)10克,红尖椒25克,青蒜50克,
调料:植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,豌豆淀粉33克,香油15克
宫保豆腐丁的做法步骤:
1.干红椒去蒂去籽,切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽,切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净,切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁,下入放少许盐的开水锅内氽过捞出,沥干水分,用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
3.锅内放油烧至七成热,将豆腐丁放入少许酱油拌匀,加入干淀粉浆好,下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油;锅内留75克油,下入干红椒、炸在紫红色,随即下入红椒、大蒜加盐炒一下,倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油,颠翻几下,装入盘内即可。
感谢您阅读“97美食网”的《宫保虾球(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了宫保鸡丁做法专题,希望您能喜欢!