“家有儿女需记牢,饮食细节定身高,少喝碳酸类饮料,腌制食物盐分高,糖类妨碍脂消耗!”健康食疗,一直是很多专家提倡的概念,自有文字记录以来,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。如何正确地看待健康食疗呢?小编现在向你推荐干煸泥鳅,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::活泥鳅250克,
辅料::姜适量,蒜适量,油适量,辣椒适量,盐适量,
干煸泥鳅的做法步骤:
1.活泥鳅用淡盐水泡一小时,让泥鳅吐出脏物,洗净待用。
2.姜切成丝。
3.蒜切成末。
4.辣椒切段。
5.热锅...
6.把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎,开盖后一边下油煎成有点焦香味,铲起备用。
7.另起锅,热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
8.然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
9.最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
10.要炒的干干的更好。
小贴士:
泥鳅含多种营养成分,蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁)维生素(VB,VA,VC)均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平,入脾,肝,肾三经,具有补中益气,强精补血功效,治疗急慢性肝炎,四肢乏力,阳萎,痔疮等症的辅助佳品。
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干煸苦瓜(2)
食材明细:
主料::苦瓜适量,五花肉适量,芽菜适量,美人椒适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,酱油适量,鸡精适量,糖适量,盐适量,
干煸苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净,去籽去瓤,注意把苦瓜内部的白膜去掉,改刀切成小拇指粗细长短的段儿,调入半调羹盐拌匀腌渍五分钟。(苦瓜去苦味小窍门:苦瓜瓤内的白膜苦味比较重,注意去除。用盐将苦瓜的汁液杀出来,也能去除苦味。焯水虽然也可去除苦瓜苦味,但会破坏其维生素C。)
2.苦瓜入清水中清洗干净沥干水分备用。
3.五花肉洗净切片,葱姜蒜、干辣椒洗净改刀,美人椒切丝,花椒、芽菜备用。
4.热锅冷油,油热后将苦瓜倒入煸炒至苦瓜表面微微出现虎皮纹,盛出备用。(小窍门:煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。)
5.锅中留底油,油热后将五花肉片煸出油脂和香味。
6.下入干辣椒和花椒翻炒出香味,接着放入葱姜蒜末、一点芽菜翻炒出香味。
7.入美人椒翻炒一下,入苦瓜翻匀,调入酱油、糖、适量盐和鸡精翻匀起锅。
小贴士:
Ps:
1、苦瓜去苦味小窍门:苦瓜瓤内的白膜苦味比较重,注意去除。用盐将苦瓜的汁液杀出来,也能去除苦味。焯水虽然也可去除苦瓜苦味,但会破坏其维生素C。
2、煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。
干煸菜花(2)
食材明细:
主料::菜花一个,五花肉150克,红辣椒适量,葱适量,
辅料::生抽2勺,盐适量,鸡精适量,
干煸菜花的做法步骤:
1.五花肉去皮切片。
2.葱切段,红辣椒切段。
3.菜花用盐水浸泡20分钟后掰成小朵。
4.锅内放少量油,烧六成热后放五花肉。
5.将五花肉不停煸炒至出油。
6.加入菜花大火翻炒。
7.菜花炒至断生后加入两勺生抽。
8.炒到菜花表面微焦后加入适量盐翻炒均匀。
9.加入葱段和辣椒,翻炒至断生后加适量鸡精调味出锅。
干煸鸡丝(3)
食材明细:
主料:鸡胸脯肉250克,
辅料:竹笋100克,
调料:辣椒(红,尖,干)40克,料酒30克,盐4克,酱油15克,味精2克,大葱5克,植物油60克
干煸鸡丝的做法步骤:
1.将鸡宰杀用水煮至八成热,捞起洗净;
2.鸡胸脯肉、竹笋、葱、干辣椒分别切丝;
3.炒锅下植物油烧热,放入干辣椒丝炸后捞起,再下鸡肉丝煸干,加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒,煸香至亮油时,下辣椒丝、味精炒匀,起锅时撒上葱丝。
干煸黑豆芽
食材明细:
主料::黑豆芽适量,
辅料::精盐适量,油适量,干红椒适量,生姜适量,酱油适量,花椒适量,
干煸黑豆芽的做法步骤:
1.黑豆芽洗净,干红椒切段、生姜切小片。
2.锅里油热后放入干红椒段、生姜片、花椒爆香。
3.倒入黑豆芽,大火翻炒。
4.加少许精盐。
5.倒入1/2汤匙酱油,大火煸炒至没有水汽即可。
小贴士:
1、干煸豆芽香辣,口感有韧劲。
2、因绿豆芽水分过大,不易于煸炒不推荐干煸绿豆芽。
干煸肥肠(2)
食材明细:
猪大肠500克,干辣椒、花椒、香葱、葱姜、盐、味精、花生油、料酒、白糖各适量。
干煸肥肠的做法步骤:
1、将大肠洗净,放入锅内,加料酒、葱姜煮至熟烂,捞出过凉切条;干辣椒切段。
2、锅内注油烧热,下入切好的大肠,炸至上色、皮脆捞出。
3、锅中留油少许,下入花椒、辣椒炒出香味,下入炸好的肥肠、香葱、加盐、味精,翻匀出锅即成。
小贴士:
特点
麻辣鲜香。
干煸有机花菜
食材明细:
主料::有机花菜适量,腊肉适量,
辅料::仲景牌香菇豆豉适量,干辣椒适量,大蒜3瓣,大葱一根,小米辣两个,盐适量,糖适量,香醋适量,
干煸有机花菜的做法步骤:
1.材料如图;
2.有机花菜掰开,撕掉茎上的老皮,洗净,切成大小合适的小朵;
3.腊肉切片,辣椒剪段,大蒜切片,生姜切丝,葱和小米辣滚刀切段;
4.炒锅上火,不用放油,锅热后下入腊肉小火煸炒出(如果用五花肉要先放油,油热后下午五花肉煸炒至五花肉出油,边缘微微卷起);
5.下入调料炒香;
6.加适量的豆豉,炒香;
7.倒入处理好的有机花菜,煸炒2-3分钟至花菜断生;
8.调入适量的盐和糖、一点点香醋提味,翻炒均匀出锅~
小贴士:
1、豆豉可以用豆瓣酱代替,风味会有所不同,腊肉可以用五花肉代替;
2、小米辣依据个人喜好适量添加,也可不加,两个小米辣就已经比较辣;
3、出锅前加一丢丢香醋很有必要,味道会好很多;
干煸平菇
食材明细:
主料::平菇500g,
辅料::干辣椒适量,大葱适量,姜适量,生抽适量,
配料::油适量,盐适量,大蒜适量,
干煸平菇的做法步骤:
1.平菇洗净攥干水分,撕成小朵
2.大蒜切片,生姜切末,大葱切段
3.干辣椒剪成小段
4.炒锅油热,爆香辣椒,葱姜蒜
5.炒锅油热,爆香辣椒,葱姜蒜
6.加少许生抽和适量的盐翻均匀出锅
小贴士:
炒这个菜油温一定要高些,这样才叫炝炒,不然味道出不来
干煸圆白菜
食材明细:
400克左右圆白菜一个,油约40克,蒜末少许,干辣椒适量,蚝油适量
干煸圆白菜的做法步骤:
圆白菜洗净,用手撕成小片。
起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后,倒入圆白菜煸炒,稍微变软后即可盛出备用。
锅中再倒入余下的油,烧热后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蚝油,稍后倒入圆白菜炒匀即可。
小贴士:
煸炒时注意不要炒糊
加蚝油后就不用加盐了,口味重者除外。
干煸脆肠(2)
食材明细:
主料:猪大肠500克,
辅料:青椒100克,
调料:香油2克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒3克,姜5克,白皮大蒜5克,大葱8克,八角2克,盐3克,豆瓣15克,料酒15克,白砂糖2克,酱油15克,味精2克,植物油20克
干煸脆肠的做法步骤:
1.青椒洗净去籽,切菱形块;
2.干辣椒去籽,切成小段;
3.猪大肠洗净后放入开水,打去浮沫;
4.加入八角、料酒、姜(切片)、葱(切段)煮至熟透,捞出沥干,斜切成段;
5.锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡;
6.再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生;
7.加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油,翻炒均匀即可。
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