“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有明确的做法指南,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“冬日里的清新小炒-芦蒿炒肉丝”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料:芦蒿600克,肉丝适量
辅料:盐2茶匙,生抽5克,蚝油一丢丢,清水适量,料酒1茶匙,葱适量,姜适量
冬日里的清新小炒-芦蒿炒肉丝的做法步骤:
1,芦蒿买回来后,挑拣好,切段洗净
2,肉切成小丁,洗净备用
3,锅里不放油,倒入肥肉丁和葱姜末,小火煸,把肥肉里的油煸出来
4,慢慢的肥肉变成焦黄色,油也全部出来了,这时倒入少许瘦肉丁,稍微翻炒下
5,然后倒入芦蒿,继续翻炒
6,翻炒个2-3分钟
7,然后倒入料酒少许,生抽,盐,少许清水,翻炒均匀后,盖上锅盖闷个1-2分钟即可起锅
8,时间到后,翻炒均匀,起锅
小贴士:
1;煸肉丝的时候要小火,耐心的煸个几分钟肥油就会出来
2;全程大火快炒
97Msw.com相关知识
芦蒿炒肉丝
食材明细:
芦蒿适量,猪肉适量,葱姜适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,生粉适量
芦蒿炒肉丝的做法步骤:
第1步芦蒿去叶、掐成长段,肉切丝,葱姜切丝将肉丝用盐,鸡精、糖、生粉抓匀,腌十分钟
第2步锅内放油,将芦蒿放入快速翻炒至色泽成翠绿,放少许盐,炒匀起锅备用锅内放油,放入腌好的肉丝,炒至变色后,放入做法(三)的芦蒿,炒匀起锅即成
春天里的清新小炒怎么做好吃 春天里的清新小炒的做法大全
春天里的清新小炒
虽然立春早已过,春分已经过 我这里还是一片光秃秃的景色 往年这时候,不知道树枝上有没有冒出顶着茸毛的小芽? 枯黄的草坪上有没有隐藏着嫩嫩的新绿? 十分期盼春天像
食材配方
主料:
西兰花
1个小胡萝卜
1根小莲藕
1个辅料:
葱
适量盐
1小勺鸡精
1/4小勺淀粉
1大勺做法 共12个步骤
1.西兰花、胡萝卜 、莲藕洗净
2.西兰花切成小块
3.胡萝卜切成菱形片
4.莲藕去皮切成圆薄片
5.葱切片
6.烧一锅开水,现将西兰花入水焯一下捞出沥干水分
7.再焯一下莲藕捞出沥干水分
8.最后焯一下胡萝卜捞出沥干水分
9.锅内放油,放入葱片炒香
10.先放入胡萝卜翻炒至微软
11.再放入莲藕和西兰花翻炒,并调入盐和鸡精
12.出锅前用淀粉调成小半碗淀粉水倒入锅中,翻炒均匀即可
芦蒿咸肉丝
食材明细:
芦蒿250克,咸猪肉1块约150克。调料盐3克,味精3克,葱油10克。
芦蒿咸肉丝的做法步骤:
1、芦蒿切段入沸水中焯水30秒,用冷开水冲凉。
2、咸肉入笼旺汽蒸约20分钟蒸熟后切成0.2厘米粗的丝,将芦蒿段和咸肉丝加上盐、味精、葱油搅拌均匀装盘即可。
小贴士:
特点
芦蒿质地脆嫩,咸肉丝鲜香适口,两者搭配,口感极佳。
相关链接:咸肉制法
(1)将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块,放进蒸笼内旺火蒸至六成熟取出,趁热在肉块上抹盐和五香粉,凉透后待用。
(2)猪油炼好后弃渣,在温度降至35℃左右时加入维生素C混匀,先灌入坛内一些垫底,然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下,码入坛内,再把余油灌入坛内,将肉块全部淹没,待油凝固后密封坛口,放阴凉干燥处。特点:猪肉咸香味厚,营养丰富,可长期贮存。
注:坛子内外两面均须涂有釉子,坛口平整光滑,便于密封;每一次取肉,坛内油都应重新炼过将肉埋好;炼过的大油应重新加维生素C,以防止油脂氧化变哈喇。
清新小炒
食材明细:
玉米粒1小碗,芹菜梗3棵,腰果1把,枸杞子少许,姜1小片,盐适量,油适量,鸡精适量
清新小炒的做法步骤:
第1步准备好材料。芹菜梗洗净切成段;
第2步枸杞子用清水泡软;玉米粒焯熟;
第3步热锅不加油,放入腰果,小火煸炒至腰果微微发黄,炒出香味后盛出待用;另起锅,加入少许油,放入姜丝, 加入芹菜段 炒至变色;
第4步加入熟玉米粒炒匀后加盐、鸡精调味;倒入炒好的腰果, 加入枸杞,炒匀即可 。
芦蒿炒鸡丝
芦蒿,又名蒌蒿、水蒿等,具有清香气味,嫩茎叶可凉拌、炒食。这种食材在我的家乡并不多见,我也是前一段时间看了一位博友的文章才开始留意它。前些天,在一家蔬菜店中发现了芦蒿的身影,袋装密封,小小的一把,价格却不便宜。买了两包回家,去掉老根后丢掉了将近一半,看来在鲜嫩的程度上跟产地是没法比的。加了些鸡丝来炒,只略加了些盐来调味,清淡之余可以品尝出芦蒿的清香,更加原汁原味。
清淡却不失美味的芦蒿炒鸡丝
材料:芦蒿100克,鸡胸肉一块,盐适量,淀粉适量,料酒一勺,蒜3-4瓣。
芦蒿炒鸡丝的做法
1.鸡肉顺纹理切成细丝。
2.将鸡丝加入一勺料酒和适量水淀粉上浆,腌制20分钟。
3.芦蒿洗净去老根,切成寸段。
4.蒜切末备用。
5.锅内放适量油,放入鸡丝划散。
6.加入蒜继续炒出香味。
7.将鸡丝滑炒至变色。
8.加入芦蒿。
9.调大火将芦蒿翻炒至断生后加入适量盐。
10.继续翻炒均匀后出锅。
芦蒿炒香干
食材明细:
芦蒿1把,香豆腐干3块,盐2克,生抽1勺
芦蒿炒香干的做法步骤:
第1步香干切丝,芦蒿去叶掐去老梗,再掐成寸段;
第2步锅烧热下油,油温5成时,下香干翻炒,然后倒入芦蒿;
第3步大火炒至芦蒿呈翠绿色时,加入盐和生抽调味,炒匀后即可。
培根炒芦蒿
食材明细:
芦蒿,虾仁,干丝,三鲜肚片,春卷
培根炒芦蒿的做法步骤:
1.将芦蒿掐去叶子,再掐成段。培根切方块或丝。
2.锅中坐油,见热。倒下培根稍微翻炒,至变色7成熟。
3.倒下芦蒿同时放下少许盐,大火爆炒片刻,芦蒿变深绿即可。
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