“早上起床喝杯水,改善肠胃和便秘,运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水。”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康,随着时间的发展,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。如何正确地看待健康食疗呢?以下是小编精心收集整理的砂锅菜花,带给大家。请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::有机菜花半颗,松仁小肚一块,
辅料::猪油一小勺,花椒一小撮,盐适量,酱油适量,
砂锅菜花的做法步骤:
1.菜花分成一朵朵,用清水洗净
2.入开水锅,加少许盐和油中焯一分钟
3.入凉水盆中过凉
4.捞出,沥干水
5.炒锅中放少许猪油,将花椒小火炸出香味,捞出不用
6.将菜花入锅中,翻炒均匀
7.根据口味放入少许盐、酱油,翻拌均匀
8.将切片的松仁小肚入锅中,略微翻炒一下
9.将菜花倒入砂锅中,倒少量清水,小火,盖盖焖5分钟
10.时间到,关火。
11.虽然用料简单,但香气扑鼻
12.菜花烂而有嚼头,还有品到微微的松仁味道
小贴士:
开水中加少许盐和油焯菜,可以保持绿绿的颜色;过凉水也是为了保持颜色和脆脆的口感;调料可以根据口味来调整。
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砂锅炖豆腐
食材明细:
主料::老豆腐350克,肉末150克,葱花少量,
辅料::食用油适量,红油豆瓣酱适量,生抽适量,盐少量,花椒粉少量,料酒少量,老抽少量,鸡精少量,
砂锅炖豆腐的做法步骤:
1.准备好材料,肉末剁成细粒,用盐,料酒,花椒粉,生抽搅匀腌制15分钟
2.豆腐切小块,放开水中焯水,去除豆腥味
3.砂锅烧热,下食用油,下腌好的肉末炒香
4.加入红油豆瓣酱,生抽,老抽,料酒炒匀
5.加入清水,煮开
6.加入焯好水的豆腐,小火慢炖30分钟,加入少量鸡精,搅匀,撒上葱花即可
小贴士:
1、豆腐最好选用老豆腐,老豆腐耐煮
2、焯过水的豆腐,能去除豆腥味
3、炖豆腐最好煮30分钟以上,豆腐才容易入味
菜花炒猪肝
食材明细:
猪肝200克,菜花200克,青椒100克,香干、香菇各30克,黑木耳20克
菜花炒猪肝的做法步骤:
1.准备各种材料:(1)猪肝洗净切成柳叶形薄片,香干切成条,青椒横切,就成了美丽的花型,菜花洗净切成小朵,香菇和黑木耳浸泡;(2)花菜放入沸水镬内氽熟后捞出,沥干水备用。步骤:
2.将锅放火上,加油烧热后,放入猪肝并喷入绍酒,炒至猪肝变色后盛起,
3.倒入香干煸炒,
4.随后放入菜花和青椒煸炒,
5.接着倒入香菇、黑木耳和猪肝,翻炒至菜熟透即可。
6.成品
小贴士:
特 点:味道鲜美、营养相当的丰富、菜花是蔬菜中的上品,有增加免疫力的功能。猪肝含铁、锌、维生素A等比较丰富,适合少儿食用。
砂锅炖鼋鱼
食材明细:
甲鱼2000克,金华火腿50克,香菇(鲜)25克,冬笋25克,豌豆苗50克,色拉油100克,盐10克,味精3克,料酒25克,白砂糖2克,江米酒3克,胡椒粉1克,花椒1克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克
砂锅炖鼋鱼的做法步骤:
1. 活鼋鱼宰杀,放净血后,放入80℃的热水锅内,上下翻动(嫩鼋鱼要掺些凉水);
2. 待鼋鱼外层发白、起皱纹时捞出,投入温水中,随即用小刀刮净鼋鱼身上的绿皮及腹下老皮,冲洗干净;
3. 剁去爪尖和尾巴,挖去背壳,掏净内脏,取出肝和卵可做别用,再把2只鼋鱼各剁6块,共12块;
4. 锅内放入清水,上旺火烧开,倒入鼋鱼块烫一次,捞起;
5. 在清水中漂洗,去净腥味,并用手挖去四腿附着的黄油备用;
6. 熟金华火腿、冬笋用刀分别切成骨牌片,与水发香菇一起用开水烫一次;
7. 豌豆苗择去老根,留嫩尖洗净;
8. 葱切段、姜拍松,蒜切小片备用;
9. 锅放在火上,倒入色拉油50克,烧热,放入葱段、姜各5克及花椒略炸;
10. 随即放入加工好的鼋鱼块,加料酒10克,煸至无血色发白,倒出用温水冲洗干净;
11. 再把锅放在火上,倒入色拉油50克烧热,放入葱、姜各5克及蒜片炸出香味;
12. 加入料酒15克、精盐、白糖、胡椒粉、米醋、鸡汤烧开,撇去浮沫;
13. 捞出葱、姜,下入鼋鱼块以及火腿片、冬笋片和香菇,用旺火烧开,倒进一个大号砂锅内,加盖上微火炖烂为止;
14. 上菜打开砂锅盖,加入味精调味,撒入豌豆苗,再次再后即可上席。
小贴士:
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
火腿炒菜花
食材明细:
主料::菜花300g,火腿150g,
辅料::葱适量,青椒适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,
火腿炒菜花的做法步骤:
1.菜花掰成小朵。
2.火腿切成小丁。
3.葱和青椒切好备用。
4.菜花先用盐水浸泡,这样容易清洗干净。
5.再把菜花放开水里焯一下。
6.锅中放油,下葱花炒出香味。
7.放入菜花。
8.倒入火腿丁。
9.再加入青椒、盐和少许生抽翻炒片刻。
10.关火,放入鸡精出锅即可。
小贴士:
菜花先用盐水浸泡,这样容易清洗干净。
茄汁菜花
食材明细:
主料::菜花适量,亨氏番茄酱适量,五花肉适量,
辅料::胡萝卜可不加,姜适量,蒜适量,葱适量,
配料::蚝油适量,盐适量,
茄汁菜花的做法步骤:
1.主料准备好
2.姜切丝,蒜切末,胡萝卜切成细小的丁(胡萝卜用来配色的,可不加)
3.五花肉切薄片
4.菜花撕小朵,清洗干净后焯水一分钟,快速捞出后,控干
5.锅中放少量油,放五花肉煸炒
6.煸炒出五花肉的油分后放姜丝拌炒
7.放入两大勺番茄酱和适量蚝油拌炒
8.放菜花一起拌炒
9.炒至菜花均匀的裹上酱汁后放入胡萝卜丁
10.最后撒上葱花即可
小贴士:
胡萝卜用来配色的,可不加。喜欢吃辣的朋友可以加些干辣椒。酸酸辣辣的更有风味。
木耳炒菜花
食材明细:
主料::菜花半棵,木耳适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,葱适量,
木耳炒菜花的做法步骤:
1.菜花洗净,掰成小朵.
2.木耳泡发后,冲净;葱切葱花.烧热水,将菜花和木耳分别用热水焯一下,捞出备用.
3.锅中放油,油热后爆香葱花.喜欢吃辣的可以在同时放一些干辣椒、麻椒等跟葱花一起爆香,注意火候,不要炒糊了.
4.放入菜花,大火翻炒均匀,可加入适量水加速菜熟,放入适量耗油增加鲜味,口味重的可以加点酱油,放入木耳,加适量盐,翻炒均匀后盛出.
5.装盘准备开饭吧.
奶油烧菜花
食材明细:
菜花250克,鲜奶油50克。调料猪油1大匙,精盐、味精各1/3小勺,姜末少许,淀粉适量。
奶油烧菜花的做法步骤:
1、将菜花掰成小朵,用沸水焯熟,捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用姜末炝锅,放入菜花,加入精盐、味精,添少许汤,烧开后撇去浮沫,放入鲜奶油,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
菜花用西兰花、芥蓝替换皆可,称为奶油烧芥蓝,或奶油西兰花。
口味变化
用咖喱替换奶油,称为咖喱烧菜花;
用香糟替换奶油,称为香糟烧菜花。
猪肝炒菜花
食材明细:
猪肝150克,菜花250克,香菜少许。猪油2大匙,酱油、绍酒各1大匙,白糖1小勺,精盐、味精各1/3小勺,花椒面、葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量
猪肝炒菜花的做法步骤:
1、将猪肝切小薄片;菜花掰成小块,下沸水中焯烫透,捞出,沥净水分;香菜洗净,切1.6厘米长的段。
2、炒锅上火烧热,加入底油,放猪肝煸炒片刻,加葱、姜末、蒜片、花椒面、菜花翻炒,烹绍酒,加酱油、白糖、精盐、味精找口,用水淀粉勾芡,淋明油,撒香菜段,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
软嫩鲜香,咸甜适口。
珍珠菜花汤
食材明细:
菜花400克,玉米(鲜)100克,盐5克,味精3克,花生油10克,淀粉(玉米)5克,香油2克
珍珠菜花汤的做法步骤:
1. 用手将嫩菜花掰成一朵朵花心(与栗子大小相同);
2. 菜花用沸水焯透,捞出用凉水冲凉备用;
3. 汤锅置火上,放花生油烧至六成热,下入菜花煸炒;
4. 放入精盐、玉米鲜汤、味精,待汤沸;
5. 淋入湿淀粉和香油,起锅盛入汤盆内即成。
小贴士:
为使此菜口感更好,需备鲜汤约1000克,如果没有鲜汤可用清水代替。1. 珍珠菜花汤以菜花为主料,配以玉米;2. 菜花质地细嫩,玉米清香爽口,二物相合共具补益中气,促进发育,强肝解毒之功效;3. 最适用于儿童食用。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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