“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是在研究这些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“超简单——笋干炖肘子”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料:肘子1只,笋干适量
辅料:八角1个,香叶2片
配料:盐适量,水适量
超简单——笋干炖肘子的做法步骤:
1,笋干稍微泡下,肘子洗干净备用,用的是蒸汽炖锅,选了精炖;
2,将材料放入砂锅中,放入炖锅,精炖3小时即可。
3,超级软烂的好吃的肘子就炖好了。
小贴士:
1、用的是蒸汽炖锅,只要加够水就可以干别自己的事儿去了;
2、炖的很软烂,盐可以看自己喜好,煮前煮后加都可以。
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家炖大黄花(超简单版)
食材明细:
黄花鱼1条,油适量,姜片适量,葱适量,盐少许,料酒适量,生抽适量,醋适量,白糖适量,蒜瓣适量,八角适量
家炖大黄花(超简单版)的做法步骤:
第1步锅中放适量油。烧热。然后把洗好切完花刀的黄花鱼丢进去煎一下~~花刀就是在鱼身上切几刀~为了更好的入味。
第2步不用着急翻面。中小火。煎至一面金黄再翻。免得鱼会碎。或者你轻轻晃动锅子。鱼也会开始晃动了就可以翻了。我用的买牛排赠送的锅。太小了。凑合一下。热锅起油。放入切好的蒜瓣。姜片。葱段和八角。编炒一下。
第3步然后把鱼放在上边。放入糖。醋。料酒。
第4步再加入生抽和水。水量没过一半的鱼就可以。因为咕嘟咕嘟的时候汤汁会没过去。不用翻面。一边煮,一边用勺子把汤汁浇到鱼上。直到汤汁收的差不多。就可以出锅啦。
第5步出锅后放点香菜提味~~~就可以开始吃啦~~今天的鱼有点丑。。。忽略它。味道还是不错的~~~
小贴士:
放入料酒的时候沿着锅边。有吱吱的声音最好。
超简单炒饭
食材明细:
火腿肠1根,青豆若干,玉米若干,米饭1碗,蛋1颗
超简单炒饭的做法步骤:
1.将冰冻的玉米粒和青豆粒(甜豆粒)放进热水煮熟,火腿肠切成任意大小任意形状(随个人喜好)
2.鸡蛋一颗打散加入一点盐,一半淋在米饭上拌匀一半待用(这样米饭会变成金黄的哟!)
3.锅里加油烧热放蛋下去翻炒(一下下就好...要不蛋会老的),再依次放入拌过鸡蛋的米饭,熟的青豆玉米,切好的火腿,加适量盐,味/精--->炒到饭粒分开>>>完成!!!
老汤炖肘子怎么做好吃 老汤炖肘子
老汤炖肘子
自打去年我家开始留老汤,发现用老汤炖煮的肉菜特别的鲜美。酱出来的肘子也红亮好看、软烂鲜美。吃起来回味无穷。
食材配方
主料:
肘子
1200g辅料:
老汤
适量盐
适量大葱
适量姜
适量大料
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量做法 共11个步骤
1.肘子洗干净,有毛的地方用火烧一下
2.放入开水中焯一下
3.将老汤烧开
4.姜切块,葱不用切
5.锅中放入肘子、老汤、调料
6.加入料酒、老抽、盐
7.大火烧开后,调小火炖2个小时
8.酱肘子翻面后在炖1个小时出锅
9.另一口锅取少量的肘子汤
10.烧开加入生抽
11.淋到肘子上,撒上香葱出锅
淘米水炖肘子
淘米水炖肘子
主料:猪肘子1500克
辅料:葱姜各15克;八角3个;桂皮10克
调料:红腐乳;冰糖;红烧酱油;料酒;鸡精;盐
淘米水炖肘子的做法
1.先看看原料:肘子洗净后切成4-5厘米大块
2.肘子一定凉水入锅,开锅后撇去浮沫,十分钟后捞出冲凉,去毛。
3.葱姜切片;八角;桂皮放入大碗中,调入红烧酱油15克;料酒30克;盐5克调匀。
4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油,腌制8小时。
5.另取一锅,倒入料酒30克;红烧酱油15克;放入三块红腐乳;15克冰糖再倒入腌制的肘子,倒入淘米水没过肘子,小火炖制2-4小时。
淘米水炖肘子,肘子一点也不油腻。要想不塞牙,炖制的时间要长一点,而且要最小火炖制。
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