“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编经过搜集和处理,为你提供芦笋莲藕炖鸡块,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料:草鸡腿500克,莲藕300克,胡萝卜80克,芦笋100克
辅料:盐适量,料酒适量,姜适量,葱适量,鸡精适量
芦笋莲藕炖鸡块的做法步骤:
1,准备食才
2,芦笋洗净切段,胡萝卜与莲藕去皮,洗净切片待用
3,鸡腿解冻,洗净切块,放开水焯一下捞出.
4,取砂锅,放入鸡块,加适量清水
5,放姜片,葱结,料酒
6,大火煮开,小火炖60分钟
7,放下莲藕
8,放下胡萝卜,大火煮开,小火炖15分钟
9,放下芦笋
10,加盐,炖5分钟左右
11,撇去浮油,捞去葱结,加些鸡精即可。
小贴士:
1.芦笋很容易熟,所以最后放。
2.水要一次加足.
3.鸡精可以不用加。
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土豆炖鸡块
食材明细:
鸡肉适量,土豆适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,葱适量,油适量,干辣椒适量,姜适量
土豆炖鸡块的做法步骤:
1)鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟
2)土豆去皮切1cm见方的小块
3)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟
4)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!
酸菜炖鸡块
食材明细:
酸菜适量,土鸡半只,粉条少许,葱姜丝适量,干红辣椒几个,盐适量,生抽适量,花椒少许,大料少许,淀粉少许,郫县豆瓣酱少许,白糖少许
酸菜炖鸡块的做法步骤:
第1步将土鸡斩小块,洗净和冷水一起入锅,加入少许花椒大料,少许淀粉一起焯水。这里加淀粉是我自己的方法,感觉肉一类的焯水的时候加点儿淀粉利于后面的清洗,可能还会使肉不会变得太老。将焯水的鸡块洗净待用
第2步将东北酸菜洗一下,将菜叶与菜茎分开切丝儿,菜茎部分先斜刀切片再切丝准备好葱姜,干红辣椒段
第3步炒锅加热后加入适量食用油,加入葱姜末,干红辣椒,郫县豆瓣酱爆香加入鸡块再加点儿白糖翻炒,
第4步加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色加入酸菜丝翻炒会儿
第5步添加足量的清水,喜欢的话再加入点儿粉条大火烧开,小火慢炖至鸡肉熟烂即可,喜欢喝汤的话别收汁太浓哈
第6步好了,香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。儿子很喜欢这道菜的汤汁,浓浓的鸡肉香还酸酸的很开胃
沙锅炖鸡块
食材明细:
鸡1000克,火腿50克,香菇(鲜)25克,豌豆苗10克,猪油(炼制)25克,大葱25克,姜25克,味精5克,盐3克,料酒15克
沙锅炖鸡块的做法步骤:
1. 将鸡开膛,取出内脏,洗净后剁成大骨牌块,再洗净血污;
2. 火腿、冬笋切成片,用开水氽透,豆苗切成末待用;
3. 将汤锅置火上,放入水,开锅后将鸡煮透,找出晾凉,再择净毛根;
4. 将炒锅上火,加入底油,加旺火烧热,加入葱、姜块炝锅,随即下入鸡汤,汽开后,捞出葱、姜,加入料酒、盐、鸡块,用旺火烧开,倒入沙锅内,再放入冬笋、火腿,改用微火炖烂,食用时,加入味精、豆苗即成。
西瓜炖鸡块
食材明细:
童子鸡1000克,西瓜2000克,盐10克,味精5克,淀粉(玉米)15克,大葱15克,姜15克
西瓜炖鸡块的做法步骤:
1. 将鸡洗净,剔去鸡骨,切成3厘米见方的块;
2. 西瓜从蒂部向下1/4处,用小刀刻成花波浪形,取出瓜盖;
3. 将瓜瓤用勺挖出,去掉瓜籽,在瓜皮上雕刻出花纹图案,再把瓜皮放沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉;
4. 将鸡肉放在碗内,加精盐、味精、淀粉拌匀,在沸水中氽透捞出;
5. 鸡肉放在碗内,加葱段、姜块,上笼蒸30分钟取出;
6. 将西瓜盅放在碗内注烧沸的鸡汤,加入鸡块、西瓜块,拣去葱、姜,加入精盐、味精,调匀后放笼内蒸5分钟即成。
小贴士:
为了使口感更好,本品需加入高汤约1000克,如没有高汤可用清水代替。西瓜:西瓜忌与羊肉同食。
参杞炖鸡块
食材明细:
主料鸡块。配料人参、枸杞,油菜心。调料盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、香菜。
参杞炖鸡块的做法步骤:
先把鸡块用水汆一下捞出,炒勺放底油,用葱、姜炝锅,放入鸡块煸炒,加汤,放入大料,大火烧开,移小火,炖20分钟,放入人参枸杞,再炖20分钟,放入油菜心和香菜,点明油出勺盛入碗中即可。
提示
鸡块酥烂,汤香味浓。
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