“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?或许"【食欲大增滴开胃菜】京都排骨"是你正在寻找的内容,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料:排骨适量
辅料:香葱适量,蒜2瓣,姜2片
配料:白砂糖1勺,香醋1勺,酱油1勺,料酒2勺,番茄沙司1勺,盐少许,白胡椒粉适量
【食欲大增滴开胃菜】京都排骨的做法步骤:
1,准备好材料。
2,因为不焯水,所以要把排骨的血水泡出来。
3,泡出血水后,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,少许盐,白胡椒粉。(腌渍久点就更入味)
4,干净的碗内加入1勺番茄沙司,1勺白砂糖,1勺酱油,1勺香醋,1勺料酒,少许盐,3勺清水放入碗中拌匀,调成京都汁。
5,切好蒜,姜丝,香葱打成葱结。
6,锅中放油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎。(油量和平时炒菜的量差不多。想更快速的话可以改成炸的方式,只是我觉得费油,反复用油觉得不健康,就改成煎的方式了)
7,小火慢慢煎,煎至排骨完全变色,熟透;再捞出备用。
8,锅内留余油,转中火,爆香蒜末和姜丝。
9,将煎过的排骨放入锅内,一起翻炒2分钟左右。
10,放入葱结,倒入调好的京都汁。
11,在倒入开水半没过排骨,盖上锅盖中小火,烧20分钟左右。
12,汤汁烧到剩余1/3的时候,转大火收汁。(汤汁浓稠地包裹着排骨即可)
13,真的很不错的一道菜,感觉没什么难度,苽苽推荐给大家,喜欢可以收藏起来,有空试试!
14,因为是家庭做法,调料的量可根据自己家的口味增减哈。
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开胃菜番茄鱼片
老公买回一条花鲢鱼五斤多,鱼头我们做酸菜鱼吃了,剩下这大半个鱼身正好做番茄鱼片。以往做完鱼头剩下的鱼身,清炖、红烧我们都不爱吃,做完后吃得少浪费的多,做成番茄鱼片后,我和老公感觉还不错,小哥嫌鱼刺多一口不吃。
花鲢鱼又叫胖头鱼,鱼性温、味甘;具有疏肝解郁、健脾补气、温中暖胃、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
西红柿是最常食用的蔬菜,营养极其丰富,含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等,又有多种功效被称为神奇的菜中之果。
这道番茄鱼片色泽艳丽,鱼肉鲜嫩酸甜可口,开胃健脾。
酸酸甜甜开胃菜---番茄鱼片
用料:花鲢鱼、西红柿、香葱、番茄酱、蒜瓣、盐、白糖、料酒、姜片、蚝油、蛋清、干淀粉
番茄鱼片的做法
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2、将西红柿剥去外皮,切成小细丁,香葱切成段,蒜瓣切成片。
3、刀顺着鱼身中间的大骨片开,将鱼肚的大刺用刀片下,鱼背上的刺也片下来。
4、鱼皮不要去掉,直刀下去改斜刀,将鱼片成5毫米厚的片。
5、鱼肉放入大碗中,加入姜片、两勺料酒、一个蛋清、一勺盐调匀。
6、加入干淀粉拌匀。
7、腌制20分钟入味去腥。
8、锅内加足量的花生油烧至七成热时,放入鱼片。
9、鱼片炸至微黄捞出。
10、在炸鱼的同时另起锅,锅中加少量的油烧热,加入蒜片煸至微黄。
11、加入西红柿丁翻炒,番茄酱里加半小碗水搅匀后倒入锅中,加入一小勺白糖,少量的盐调味。
12、熬至西红柿软烂汤汁浓稠即可。
13、汤汁里加入一勺蚝油,倒入炸好的鱼片。
14、快速翻炒均匀,撒上葱段即可。
美食小提示
1、做番茄鱼片时一定要腌制入味去腥,炸鱼片时间不要太长,鱼片容易老影响口感,在特意做番茄鱼片时,最好选用草鱼、刀鱼、鲅鱼等刺少的鱼来做。
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网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
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夏季清爽开胃菜
食材明细:
色拉油200克,盐半小勺,八角1个,草果1个,芝麻30克,干辣椒碎50克
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开胃菜腐乳土豆
食材明细:
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开胃菜腐乳土豆的做法步骤:
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第2步加入红腐乳和一大勺腐乳汁,滴几滴老抽,调少许盐炒匀。中小火烧1.2分钟,待土豆入味后,撒葱花翻匀即可起锅。
小贴士:
1.土豆切得稍小些,煎的时候中小火慢慢煎,基本上土豆煎至微微有些焦黄时就差不多熟了。2.因为腐乳和老抽都有咸味,盐的用量一定要注意,一点点就可以了。3.做这个菜用红腐乳最好,味重颜色漂亮。
夏季开胃菜---豉香蒸排骨(1)
食材明细:
主料:豆豉2汤勺,排骨2根
辅料:桂皮1小根,八角2棵,大蒜1瓣,花椒适量
配料:橄榄油1勺半,盐巴少许,味精适量,生抽1汤勺,老抽半勺,白糖适量
夏季开胃菜---豉香蒸排骨的做法步骤:
1,材料:豆岐2汤勺 排骨2根 桂皮1小根 八角2棵 花椒适量 大蒜1瓣(材料为洗净的)调料:橄榄油1勺半 盐巴少许 味精适量 白糖适量 生抽1汤勺 老抽半勺
2,坐锅上火烧干锅内的水倒入桂皮 八角 花椒烤干 再倒入橄榄油爆香。
3,把桂皮 八角 花椒捞出倒入大蒜爆香。
4,倒入豆岐炒香
5,倒入排骨翻炒变色,倒入生抽。
6,倒入老抽先翻炒均匀上色。
7,倒入盐巴。
8,倒入味精。
9,倒入白糖翻炒入味。
10,装碗放入电气锅内蒸6分钟。
小贴士:
*豆岐翻炒是为了让它的味道更香。
*放了生抽和老抽盐巴加一点点就可以了,不然会咸的白糖是中和味道的。
*排骨可以放在饭上蒸的,饭熟了排骨也好了。在电气锅内蒸的时候会进入水蒸气的不用加水也有汤汁的。
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